Ovaj dijetetičar dovodi u pitanje eurocentričnu ideju zdrave prehrane

Sadržaj

• Šta je funkcionalna ishrana i zašto je toliko važna?
• Koja je važna stvar koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju ljudi boje kože i hrana?
• Šta ljudi trebaju imati na umu kada je u pitanju zdrava prehrana?
• Postoje li određene hranjive tvari koje ženama nedostaju?
• Koji sastojci zaista mogu dodati okus jelu?
• Podijelite neka od jela koja volite da spremate.
• Recenzija za

„Zdrava ishrana ne znači potpuno promeniti ishranu ili odustati od jela koja su vam važna“, kaže Tamara Melton, R.D.N. "Naučeni smo da postoji jedan eurocentrični način da se zdravo hranimo, ali to nije slučaj. Umjesto toga, moramo razumjeti šta su ljudi iz različitih zajednica navikli jesti, hranu kojoj imaju pristup i kako dolazi njihovo naslijeđe Tada im možemo pomoći da ugrade te stvari na zdrav i održiv način."

To je bio ozbiljan izazov zbog nedostatka raznolikosti među nutricionistima - manje od 3 posto u SAD su crnci. "Na našim nacionalnim konferencijama ponekad bih vidio samo tri druge obojene osobe od 10.000", kaže Melton. Odlučna da promijeni stvari, pomogla je u pokretanju Diversify Dietetics, neprofitne organizacije koja regrutuje obojene studente i pomaže im da se snađu u koledžima i složenim zahtjevima za obuku. Oko 200 učenika upisalo je jedan od njegovih programa.

U svom radu nutricionistice, Melton stavlja poseban naglasak na pomaganje ženama da poboljšaju svoje zdravlje kroz hranu koju jedu. Kao vlasnica Tamarine stola, virtuelne ordinacije, pruža savjetovanje o funkcionalnoj ishrani obojenih žena. Ovdje ona objašnjava zašto je hrana jedno od najmoćnijih oruđa koje imamo. (Povezano: Rasizam mora biti dio razgovora o ukidanju kulture ishrane)

Šta je funkcionalna ishrana i zašto je toliko važna?

"Gleda se na osnovni uzrok stanja. Na primjer, ako neko ima dijabetes, znamo da počinje s rezistencijom na inzulin. Šta ga uzrokuje? Ili ako klijent kaže da ima obilne mjesečnice, možemo testirati da vidimo ima li hormona neravnoteža, a zatim gledamo na hranu koja može pomoći. Ali radi se i o edukaciji pacijenata i pomoći im da se zalažu za sebe kako bi dobili njegu koja im je potrebna. Obrazovanje je emancipacija."

Koja je važna stvar koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju ljudi boje kože i hrana?

"Postoje razlozi zbog kojih ljudi jedu na način na koji se hrane, a mnogo toga je povezano s onim čemu imaju pristup u svom području. Naš pristup je da ih upoznamo gdje se nalaze i da im pomognemo u pronalaženju hrane u hrani uradi jesti, poput krumpira ili juke, i pokazati im način na koji ga mogu pripremiti tako da se mogu osjećati dobro. "

Šta ljudi trebaju imati na umu kada je u pitanju zdrava prehrana?

"Jedan obrok je samo mrlja na radaru. Ako općenito dobro jedete i dajete svom tijelu ono što mu je potrebno da se osjeća dobro, odstupanje od toga ponekad nije ništa zbog čega se osjećate loše ili ste krivi ili se sramite. Hrana nije ponuda sve ili ništa. Trebalo bi da bude ugodna, zabavna i kreativna."

Postoje li određene hranjive tvari koje ženama nedostaju?

"Da. Vitamin D - puno crnkinja ima nedostatak u njemu. Magnezij, koji može pomoći kod stresa i nesanice. Vlakna su također nešto čemu većina žena ne unosi dovoljno, i to je ključno."

Koji sastojci zaista mogu dodati okus jelu?

"Moj muž i ja smo nedavno išli na virtuelni kurs kuvanja sa kuvarom koji je koristio sve vrste soli. Ono što me je zaista oduševilo je siva so — ima drugačiji ukus od bele ili ružičaste soli, i neverovatno je. Volim da stavljam to na lubenici. Također, probajte sirće, poput balzamičnog ili šeri sirćeta, da uljepšate svoju hranu. Na kraju, pogledajte različite kulture i načine na koje postižu profil okusa. Na primjer, možda koriste masline ili inćune za slanost. Eksperimentirajte s različitim stvarima ."

Podijelite neka od jela koja volite da spremate.

"Moja porodica je sa Trinidada, i ja volim rotice sa karijem. To bi, naravno, bio moj poslednji obrok. Takođe, a ovo je takav odgovor dijetetičara, obožavam da pravim pasulj. Tako su izdašni, raznovrsni i utešno. I povrće – želim da ljudi vide kako su dobri pa ih uvek nosim na skupove. Na primer, pravim jelo od pečenog povrća sa keljom, šargarepom, lukom, belim lukom, pečurkama, maslinovim uljem, soli, i biber. Koristiću malo slanine masti za dimljenje i da se vratim na naše južnjačko naslijeđe." (Povezano: Najpopularnije vrste graha — i sve njihove zdravstvene prednosti)

Magazin Shape, izdanje za septembar 2021

Recenzija za