Sukraloza (Splenda): Dobro ili loše?

Sadržaj

• Šta je sukraloza?
• Efekti na šećer u krvi i inzulin
• Pečenje sa sukralozom može biti štetno
• Utječe li sukraloza na zdravlje crijeva?
• Da li vas sukraloza tjera da se debljate ili gubite?
• Da li je sukraloza sigurna?
• Zaključak

Prekomjerne količine dodanog šećera mogu štetno utjecati na vaš metabolizam i cjelokupno zdravlje.

Iz tog se razloga mnogi ljudi okreću umjetnim zaslađivačima poput sukraloze.

Međutim, iako vlasti tvrde da je sukraloza sigurna za jelo, neka istraživanja povezuju je sa zdravstvenim problemima.

Ovaj članak objektivno sagledava sukralozu i njene zdravstvene učinke - i dobre i loše.

Šta je sukraloza?

Sukraloza je nulakalorično umjetno zaslađivač, a Splenda je najčešći proizvod na bazi sukraloze.

Sukraloza je napravljena od šećera u višestepenom kemijskom procesu u kojem su tri vodonik-kisikove skupine zamijenjene atomima klora.

Otkriven je 1976. godine kada je naučnik s britanskog koledža navodno pogrešno čuo upute o ispitivanju supstance. Umjesto toga, okusio ga je, shvativši da je vrlo sladak.

Kompanije Tate & Lyle i Johnson & Johnson tada su zajednički razvile proizvode Splenda. Predstavljen je u Sjedinjenim Državama 1999. godine i jedno je od najpopularnijih zaslađivača u zemlji.

Splenda se obično koristi kao zamjena za šećer i u kuhanju i u pečenju. Takođe se dodaje hiljadama prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Sukraloza je bez kalorija, ali Splenda također sadrži ugljikohidrate dekstrozu (glukozu) i maltodekstrin, što dovodi do sadržaja kalorija do 3,36 kalorija po gramu ().

Međutim, ukupne kalorije i ugljikohidrati koje Splenda doprinosi vašoj prehrani su zanemarive, jer vam svaki put trebaju samo male količine.

Sukraloza je 400–700 puta slađa od šećera i nema gorak okus kao mnogi drugi popularni zaslađivači (2,).

Sukraloza je umjetno zaslađivač. Splenda je najpopularniji proizvod napravljen od nje. Sukraloza se pravi od šećera, ali ne sadrži kalorije i puno je slađa.

Efekti na šećer u krvi i inzulin

Kaže se da sukraloza ima malo ili nimalo utjecaja na razinu šećera u krvi i inzulina.

Međutim, ovo može ovisiti o vama kao pojedincu i o tome jeste li navikli na konzumaciju umjetnih zaslađivača.

Jedno malo istraživanje na 17 osoba s teškom gojaznošću koje nisu redovno konzumirale ova zaslađivače izvijestilo je da je sukraloza povisila nivo šećera u krvi za 14%, a nivo insulina za 20% ().

Nekoliko drugih studija na ljudima sa prosječnom težinom koji nisu imali značajnije medicinske probleme nije pronašlo efekte na nivo šećera u krvi i insulina. Međutim, ove studije uključivale su ljude koji su redovito koristili sukralozu (,,).

Ako redovno ne konzumirate sukralozu, moguće je da ćete doživjeti neke promjene u nivou šećera i insulina u krvi.

Ipak, ako ste ga navikli jesti, to vjerojatno neće imati učinka.

Sukraloza može povisiti nivo šećera i insulina u krvi kod ljudi koji ne konzumiraju redovito vještačka zaslađivača. Međutim, to vjerovatno nema utjecaja na ljude koji redovito koriste umjetna zaslađivača.

Pečenje sa sukralozom može biti štetno

Splenda se smatra otpornom na toplinu i dobra za kuhanje i pečenje. Međutim, nedavne studije su to osporile.

Čini se da se na visokim temperaturama Splenda počinje raspadati i komunicirati s drugim sastojcima ().

Jedno istraživanje pokazalo je da zagrijavanje sukraloze glicerolom, spojem koji se nalazi u molekulima masti, stvara štetne tvari zvane kloropropanoli. Te supstance mogu povećati rizik od raka (9).

Potrebno je više istraživanja, ali možda bi bilo najbolje koristiti druga zaslađivače u međuvremenu kada pečete na temperaturama iznad 350 ° F (175 ° C) (10,).

Na visokim temperaturama, sukraloza se može razgraditi i stvoriti štetne tvari koje mogu povećati rizik od raka.

Utječe li sukraloza na zdravlje crijeva?

Prijateljske bakterije u vašim crijevima izuzetno su važne za vaše cjelokupno zdravlje.

Mogu poboljšati probavu, poboljšati imunološku funkciju i smanjiti rizik od mnogih bolesti (,).

Zanimljivo je da je jedno istraživanje na pacovima pokazalo da sukraloza može imati negativne efekte na ove bakterije. Nakon 12 tjedana, pacovi koji su konzumirali zaslađivač imali su 47–80% manje anaeroba (bakterija koje ne trebaju kisik) u svojim crijevima ().

Korisne bakterije poput bifidobakterija i bakterija mliječne kiseline značajno su smanjene, dok je na štetnije bakterije izgledalo manje pogođeno. Štoviše, crijevne bakterije se još uvijek nisu vratile na normalnu razinu nakon završetka eksperimenta ().

Ipak, ljudsko istraživanje je neophodno.

Studije na životinjama povezuju sukralozu sa negativnim efektima na bakterijsko okruženje u crijevima. Međutim, potrebne su ljudske studije.

Da li vas sukraloza tjera da se debljate ili gubite?

Proizvodi koji sadrže zaslađivače sa nula kalorija često se prodaju na tržištu kao dobri za mršavljenje.

Međutim, čini se da sukraloza i umjetna zaslađivači nemaju većih učinaka na vašu težinu.

Promatračke studije nisu pronašle vezu između konzumacije umjetnih zaslađivača i tjelesne težine ili masne mase, ali neka od njih navode mali porast indeksa tjelesne mase (BMI) ().

Pregled randomiziranih kontrolisanih ispitivanja, zlatni standard u naučnim istraživanjima, izvještava da umjetna zaslađivača u prosjeku smanjuju tjelesnu težinu za oko 0,8 kg ().

Čini se da sukraloza i druga umjetna zaslađivači nemaju većih učinaka na tjelesnu težinu.

Da li je sukraloza sigurna?

Poput ostalih umjetnih zaslađivača, sukraloza je vrlo kontroverzna. Neki tvrde da je potpuno bezopasan, ali nova istraživanja sugeriraju da bi mogao imati neke učinke na vaš metabolizam.

Nekim ljudima to može povisiti nivo šećera i insulina u krvi. To također može oštetiti bakterijsko okruženje u vašim crijevima, ali to treba proučiti na ljudima.

Sigurnost sukraloze na visokim temperaturama također je dovedena u pitanje. Možda ćete htjeti izbjeći kuhanje ili pečenje s njim, jer može osloboditi štetne sastojke.

S obzirom na to, dugoročni učinci na zdravlje još uvijek nisu jasni, ali zdravstvene vlasti poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) smatraju da je sigurno.

Zdravstvene vlasti smatraju sukralozu sigurnom, ali studije su pokrenule pitanja o njenim zdravstvenim efektima. Dugoročni učinci konzumiranja na zdravlje nisu jasni.

Zaključak

Ako vam se sviđa okus sukraloze i vaše tijelo se s njim dobro nosi, vjerojatno je u redu da ga koristite umjereno. Sigurno nema jasnih dokaza da je štetan za ljude.

Međutim, možda nije dobar izbor za kuhanje i pečenje na velikoj temperaturi.

Uz to, ako primijetite trajne probleme povezane sa zdravljem vašeg crijeva, razgovarajte sa svojim liječnikom o istraživanju može li razlog biti sukraloza.

Ako se općenito odlučite za izbjegavanje sukraloze ili umjetnih zaslađivača, postoji mnoštvo izvrsnih alternativa.