Probavni sistem: funkcije, organi i probavni proces

Sadržaj

• Organi probavnog sistema
• Kako se događa probava
• 1. Probava u orofaringealnoj šupljini
• 2. Probava u želucu
• 3. Probava u tankom crijevu
• Šta može ometati probavu

Probavni sistem, koji se naziva i probavni ili gastrointestinalni (SGI), jedan je od glavnih sistema ljudskog tijela i odgovoran je za preradu hrane i apsorpciju hranjivih sastojaka, što omogućava pravilno funkcionisanje tijela. Ovaj sistem se sastoji od nekoliko tijela koja djeluju zajedno kako bi obavljala sljedeće glavne funkcije:

• Promovirati probavu proteina, ugljikohidrata i lipida u hrani i pićima koja se konzumiraju;
• Apsorbiraju tekućine i mikroelemente;
• Pružiti fizičku i imunološku barijeru mikroorganizmima, stranim tijelima i antigenima koji se konzumiraju sa hranom.

Dakle, SGI je odgovoran za regulaciju metabolizma i imunološkog sistema, kako bi se održao pravilan rad organizma.

Organi probavnog sistema

Probavni sustav čine organi koji omogućavaju provođenje progutane hrane ili pića i usput apsorpciju esencijalnih hranjivih sastojaka za pravilno funkcioniranje organizma. Ovaj se sistem proteže od usta do anusa, sa svojim sastavnim organima:

1. Usta: odgovoran je za primanje hrane i smanjenje veličine čestica kako bi se mogla lakše svariti i apsorbirati, uz miješanje sa pljuvačkom;
2. Jednjak: odgovoran za transport hrane i tekućina iz usne šupljine do želuca;
3. Stomak: igra temeljnu ulogu u privremenom skladištenju i probavi pojedene hrane;
4. Tanko crijevo: odgovoran je za veći dio probave i apsorpcije hrane i prima izlučevine iz gušterače i jetre koje pomažu ovom procesu;
5. Debelo crijevo: mjesto je gdje dolazi do apsorpcije vode i elektrolita. Ovaj je organ odgovoran i za privremeno skladištenje krajnjih proizvoda probave koji služe kao sredstvo za bakterijsku sintezu nekih vitamina;
6. Rektum i anus: odgovorni su za kontrolu defekacije.

Pored organa, probavni sustav sastoji se od nekoliko enzima koji garantiraju ispravnu probavu hrane, a glavni su:

• Pljuvačka amilaza ili ptialina, koji je prisutan u ustima i odgovoran je za početnu probavu škroba;
• Pepsin, koji je glavni enzim u želucu i odgovoran je za razgradnju proteina;
• Lipaza, koji je takođe prisutan u želucu i pospješuje početno varenje lipida. Ovaj enzim luči i gušterača i obavlja istu funkciju;
• Trypsin, koji se nalazi u tankom crijevu i dovodi do razgradnje masnih kiselina i glicerola.

Većina hranjivih sastojaka ne može se apsorbirati u svom prirodnom obliku zbog svoje veličine ili činjenice da nisu topljivi. Dakle, probavni sustav odgovoran je za pretvaranje ovih velikih čestica u manje, topive čestice koje se mogu brzo apsorbirati, što je uglavnom posljedica proizvodnje nekoliko probavnih enzima.

Kako se događa probava

Proces probave započinje gutanjem hrane ili pića, a završava ispuštanjem izmeta. Probava ugljikohidrata započinje u ustima, iako je probava minimalna, dok probava proteina i lipida započinje u želucu. Većina probave ugljikohidrata, proteina i masti odvija se u početnom dijelu tankog crijeva.

Vrijeme probave hrane varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama konzumirane hrane, a može trajati do 12 sati za svaki obrok, na primjer.

1. Probava u orofaringealnoj šupljini

U ustima zubi melju i drobe hranu koja se jede na manje čestice, a formirani kolač od hrane navlaži se pljuvačkom. Uz to, dolazi do oslobađanja probavnog enzima, pljuvačne amilaze ili ptialina, koji iniciraju probavu škroba koji čini ugljikohidrate. Probava škroba u ustima djelovanjem amilaze minimalna je i njegova aktivnost je u želucu inhibirana zbog prisustva kiselih supstanci.

Bolus prolazi kroz ždrijelo, pod dobrovoljnom kontrolom, i jednjak, pod nehotičnom kontrolom, dospijevajući u želudac, gdje se miješa sa želučanim sekretima.

2. Probava u želucu

U želucu proizvedeni izlučevine obiluju solnom kiselinom i enzimima i miješaju se s hranom. U prisustvu hrane u želucu, pepsin, koji je jedan od enzima prisutnih u želucu, izlučuje se u svom neaktivnom obliku (pepsinogen) i pretvara se u pepsin djelovanjem solne kiseline. Ovaj enzim igra temeljnu ulogu u procesu probave proteina, mijenjajući njegov oblik i veličinu. Pored proizvodnje pepsina, postoji i proizvodnja, u manjoj mjeri, lipaze, koja je enzim odgovoran za početnu razgradnju lipida.

Gastrični sekreti su takođe važni za povećanje dostupnosti u crevima i apsorpciju vitamina B12, kalcijuma, gvožđa i cinka.

Nakon obrade hrane kroz želudac, bolus se u malim količinama oslobađa u tanko crijevo prema kontrakcijama želuca. U slučaju tečnih obroka, pražnjenje želuca traje oko 1 do 2 sata, dok za čvrste obroke traje oko 2 do 3 sata i varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama unesene hrane.

3. Probava u tankom crijevu

Tanko crijevo je glavni organ probave i apsorpcije hrane i hranjivih sastojaka i podijeljeno je u tri dijela: dvanaesnik, jejunum i ileum. U početnom dijelu tankog crijeva dolazi do probave i apsorpcije većine pojedene hrane uslijed stimulacije proizvodnje enzima u tankom crijevu, gušterači i žučnoj kesi.

Žuč se izlučuje iz jetre i žučne kese i olakšava probavu i apsorpciju lipida, holesterola i vitamina topivih u mastima. Gušterača je odgovorna za lučenje enzima koji su sposobni probaviti sve glavne hranjive sastojke. Enzimi proizvedeni u tankom crijevu smanjuju ugljikohidrate niže molekulske mase i peptide srednje i velike veličine, uz trigliceride koji se razgrađuju u slobodne masne kiseline i monoglicerine.

Većina probavnog procesa završava se u dvanaesniku i gornjem dijelu jejunuma, a apsorpcija većine hranjivih sastojaka gotovo je završena dok materijal dosegne sredinu jejunuma. Ulazak djelomično probavljene hrane potiče oslobađanje nekoliko hormona i posljedično, enzima i tekućina koji ometaju gastrointestinalnu pokretljivost i sitost.

Kroz tanko crijevo gotovo svi makronutrijenti, vitamini, minerali, elementi u tragovima i tekućine apsorbiraju se prije dolaska u debelo crijevo. Debelo crijevo i rektum apsorbiraju većinu preostale tečnosti iz tankog crijeva. Debelo crijevo apsorbira elektrolite i malu količinu preostalih hranjivih sastojaka.

Preostala vlakna, otporni škrob, šećer i aminokiseline fermentiraju se granicom četke debelog crijeva, što rezultira masnim kiselinama i plinovima kratkog lanca. Kratkolančane masne kiseline pomažu u održavanju normalne funkcije sluznice, oslobađaju malu količinu energije iz nekih preostalih ugljikohidrata i aminokiselina i olakšavaju apsorpciju soli i vode.

Crijevnom sadržaju treba 3 do 8 sati da dosegne ileocekalni ventil, koji služi za ograničavanje količine crijevnog materijala koji prolazi iz tankog crijeva u debelo crijevo i sprečava njegov povratak.

Šta može ometati probavu

Postoji nekoliko čimbenika koji mogu spriječiti pravilno provođenje probave, što rezultira posljedicama po zdravlje osobe. Neki od faktora koji mogu utjecati na probavu su:

• Količina i sastav pojedene hrane, to je zato što, ovisno o karakteristikama hrane, proces probave može biti brži ili sporiji, što na primjer može utjecati na osjećaj sitosti.
• Psihološki faktori, poput izgleda, mirisa i okusa hrane. To je zato što ovi osjećaji povećavaju proizvodnju pljuvačke i sekreta iz želuca, pored toga što pogoduju mišićnoj aktivnosti SGI, što dovodi do toga da se hrana slabo probavlja i apsorbira. U slučaju negativnih emocija, poput straha i tuge, na primjer, događa se obrnuto: dolazi do smanjenja oslobađanja želučanih sekreta kao i smanjenja peristaltičnog pražnjenja crijeva;
• Probavna mikrobiota, koji mogu trpjeti smetnje zbog upotrebe lijekova kao što su antibiotici, induciranja bakterijske rezistencije ili zbog situacija koje dovode do smanjenja proizvodnje solne kiseline u želucu, što može rezultirati gastritisom.
• Obrada hrane, jer način na koji se konzumira hrana može ometati brzinu probave. Kuvana hrana obično se probavlja brže od one koja se jede sirova, na primjer.

Ako primijetite bilo kakve simptome povezane s gastrointestinalnim sustavom, kao što su prekomjerni plinovi, žgaravica, osjećaj nadutosti u trbuhu, zatvor ili proljev, važno je otići gastroenterologu da obavi pretrage kako bi se utvrdio uzrok simptome i započnite najbolji tretman.