Shirataki rezanci: Rezanci s nula-kalorijama „čudo“

Sadržaj

• Šta su Shirataki rezanci?
• Visoko u viskoznim vlaknima
• Može vam pomoći da smršavite
• Može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina
• Može smanjiti holesterol
• Može ublažiti zatvor
• Potencijalni neželjeni efekti
• Kako ih kuhati
• Shirataki makaroni i sir
• Dno crta

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Rezanci Shirataki jedinstvena su hrana koja je vrlo zasitna, a niskokalorična.

Ove rezance sadrže puno glukomanana, vrste vlakana koja ima impresivne zdravstvene beneficije. U stvari, pokazalo se da glukomanan uzrokuje gubitak kilograma u brojnim studijama.

Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o rezancima shirataki, uključujući njihove prednosti i upute za kuhanje.

Šta su Shirataki rezanci?

Shirataki rezanci su dugi, bijeli rezanci. Često ih zovu čudotvorni rezanci ili rezanci konjac.

Izrađene su od glukomanana, vrste vlakana koja dolazi od korijena biljke konjac.

Konjac raste u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji. Sadrži vrlo malo probavljivih ugljikohidrata, ali većina ugljikohidrata dolazi iz glukomananskih vlakana.

"Shirataki" je japanski za "bijeli vodopad", koji opisuje prozirni izgled jufke. Izrađuju se miješanjem glukomananskog brašna s običnom vodom i malo krečne vode, što pomaže rezancima da zadrže oblik.

Smjesa se prokuha, a zatim oblikuje u rezance ili komade slične riži.

Rezanci Shirataki sadrže puno vode. U stvari, oni čine oko 97% vode i 3% glukomananskih vlakana. Oni su također vrlo niskokalorični i ne sadrže probavljive ugljikohidrate.

Raznolikost nazvana rezanci tofu širataki vrlo je slična tradicionalnim rezancima širataki, ali s dodanim tofuom koji pruža nekoliko dodatnih kalorija i mali broj probavljivih ugljikohidrata.

Rezanci Shirataki niskokalorična su hrana napravljena od glukomanana, vrste vlakana koja se nalazi u azijskoj biljci konjak.

Visoko u viskoznim vlaknima

Glukomanan je visoko viskozno vlakno, koja je vrsta topivih vlakana koja mogu upiti vodu da bi stvorila gel.

Zapravo, glukomanan može apsorbirati do 50 puta veću težinu u vodi, što se odražava na izuzetno visokom sadržaju vode u rezancima shirataki ().

Ovi se rezanci vrlo sporo kreću kroz probavni sistem, što vam pomaže da se osjećate sito i odgađa apsorpciju hranjivih sastojaka u krvotok ().

Pored toga, viskozna vlakna funkcioniraju kao prebiotik. Hrani bakterije koje žive u vašem debelom crijevu, poznatu i kao crijevna flora ili mikrobiota.

U vašem debelom crijevu bakterije fermentiraju vlakna u masne kiseline kratkog lanca, koje se mogu boriti protiv upala, pojačati imunološku funkciju i pružiti druge zdravstvene beneficije (,,).

Nedavno istraživanje na ljudima procijenilo je da fermentacija glukomanana do masnih kiselina kratkog lanca stvara jednu kaloriju po gramu vlakana ().

Budući da tipična porcija shirataki rezanca od 113 grama sadrži oko 1–3 grama glukomanana, to je u osnovi hrana bez kalorija i bez ugljikohidrata.

Glukomanan je viskozno vlakno koje može zadržati vodu i usporiti probavu. U vašem debelom crijevu fermentira se u masne kiseline kratkog lanca koje mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati.

Može vam pomoći da smršavite

Shirataki rezanci mogu biti moćan alat za mršavljenje.

Njihova viskozna vlakna odgađaju pražnjenje želuca, tako da ostajete dulje siti i na kraju jedete manje (7,).

Uz to, fermentacija vlakana u masne kiseline kratkog lanca može potaknuti oslobađanje crijevnog hormona koji povećava osjećaj sitosti ().

Štoviše, čini se da uzimanje glukomanana prije konzumiranja puno ugljikohidrata smanjuje razinu hormona gladi grelin ().

Jedan pregled sedam studija pokazao je da su ljudi koji su uzimali glukomanan 4–8 sedmica izgubili 1,5–5,5 kilograma ().

U jednom istraživanju, ljudi koji su uzimali glukomanan sami ili s drugim vrstama vlakana izgubili su znatno više kilograma na niskokaloričnoj dijeti u odnosu na placebo grupu ().

U drugoj studiji, gojazni ljudi koji su uzimali glukomanan svaki dan tokom osam sedmica izgubili su 2,5 kg, a da nisu jeli manje ili mijenjali navike vježbanja ().

Međutim, u drugom osmonedeljnom istraživanju nije uočena razlika u gubitku kilograma između prekomjerne težine i gojaznih ljudi koji su uzimali glukomanan i onih koji nisu (13).

Budući da su ove studije koristile 2–4 grama glukomanana u obliku tableta ili dodatka uzetog s vodom, rezanci shirataki bi vjerovatno imali slične učinke.

Bez obzira na to, nisu dostupne studije posebno o rezancima shirataki.

Uz to, vrijeme može igrati ulogu. Dodaci glukomananu obično se uzimaju do sat vremena prije obroka, dok su rezanci dio obroka.

Glukomanan potiče osjećaj sitosti koji može uzrokovati smanjenje unosa kalorija i dovesti do gubitka kilograma.

Može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina

Dokazano je da glukomanan pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi kod osoba s dijabetesom i rezistencijom na insulin (,,,,).

Budući da viskozna vlakna usporavaju pražnjenje želuca, nivo šećera u krvi i inzulina raste postepeno kako se hranjive tvari apsorbiraju u vaš krvotok ().

U jednoj studiji, ljudi sa dijabetesom tipa 2 koji su uzimali glukomanan tri sedmice imali su značajno smanjenje fruktozamina, koji je marker nivoa šećera u krvi ().

U drugoj studiji, ljudi sa dijabetesom tipa 2 koji su uzeli jednu dozu glukomanana prije konzumiranja glukoze imali su dva sata kasnije znatno niži nivo šećera u krvi u odnosu na šećer u krvi nakon placeba ().

Rezanci Shirataki mogu odgoditi pražnjenje želuca, što može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi nakon jela.

Može smanjiti holesterol

Nekoliko studija takođe sugerira da glukomanan može pomoći u snižavanju nivoa holesterola (,,,,).

Istraživači napominju da glukomanan povećava količinu holesterola koji se izlučuje stolicom, tako da se manje resorbuje u vaš krvotok ().

Pregledom 14 studija utvrđeno je da je glukomanan smanjio "loši" LDL holesterol u prosjeku za 16 mg / dL, a trigliceridi za prosječno 11 mg / dL ().

Studije pokazuju da glukomanan može pomoći u snižavanju "lošeg" nivoa LDL holesterola i triglicerida.

Može ublažiti zatvor

Mnogi ljudi imaju kronični zatvor ili rijetko pražnjenje crijeva koje je teško proći.

Glukomanan se pokazao efikasnim liječenjem zatvora i kod djece i kod odraslih (,,,,).

U jednoj studiji teški zatvor je uspješno liječen kod 45% djece koja su uzimala glukomanan, u poređenju sa samo 13% kontrolne skupine ().

Za odrasle, glukomanan suplementi povećavaju učestalost pokreta crijeva, nivo korisnih crijevnih bakterija i proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca (,).

Glukomanan može učinkovito liječiti zatvor kod djece i odraslih zbog svojih laksativnih učinaka i koristi za zdravlje crijeva.

Potencijalni neželjeni efekti

Za neke, glukomanan u rezancima iz shiratakija može uzrokovati blage probavne probleme, poput tekuće stolice, nadutosti i nadimanja ().

Međutim, treba napomenuti da je utvrđeno da je glukomanan siguran u svim dozama testiranim u studijama.

Ipak - kao što je slučaj sa svim vlaknima - najbolje je postupno unositi glukomanan u prehranu.

Pored toga, glukomanan može smanjiti apsorpciju određenih lijekova, uključujući neke lijekove za dijabetes. Da biste to spriječili, uzmite lijek najmanje jedan sat prije ili četiri sata nakon jedenja rezanca shirataki.

Shirataki rezanci su sigurni za konzumaciju, ali nekima mogu uzrokovati probavne probleme. Oni takođe mogu smanjiti apsorpciju određenih lijekova.

Kako ih kuhati

Shirataki rezanci u početku mogu izgledati pomalo zastrašujuće.

Pakirani su u tečnost koja miriše na ribu, a to je zapravo obična voda koja je upila miris korijena konjaka.

Stoga ih je važno nekoliko minuta vrlo dobro ispirati pod svježom tekućom vodom. Ovo bi trebalo ukloniti veći dio mirisa.

Takođe treba zagrijavati rezance u tavi nekoliko minuta bez dodavanja masti.

Ovim korakom uklanja se višak vode i rezanci poprimaju teksturu sličniju rezancima. Ako ostane previše vode, bit će kašasti.

Evo jednostavnog recepta za rezance sa širatakijem koji sadrži samo nekoliko sastojaka:

Shirataki makaroni i sir

(Služi 1-2)

Za ovaj recept najbolje je koristiti kraće vrste širatakija, kao rezanci u obliku zitija ili pirinča.

Sastojci:

• 1 pakovanje (7 unci ili 200 grama) jufke od širatakija ili riže od širatakija.
• Maslinovo ulje ili maslac za podmazivanje ramekina, male posude za pečenje.
• 85 grama ribanog sira čedar.
• 1 kašika maslaca.
• 1/2 kašičice morske soli.

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
2. Isperite rezance pod tekućom vodom najmanje dvije minute.
3. Premjestite rezance u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri 5–10 minuta uz povremeno miješanje.
4. Dok se rezanci kuhaju, namažite 2 šalice ramekina maslinovim uljem ili maslacem.
5. Skuvane rezance prebacite na ramekin, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Pecite 20 minuta, izvadite iz rerne i poslužite.

Shirataki rezanci mogu se koristiti umjesto tjestenine ili riže u bilo kojem jelu.

Međutim, oni obično najbolje rade u azijskim receptima. Rezanci nemaju ukus, ali će vrlo dobro upiti okuse umaka i začina.

Ako želite probati rezance od širatakija, na Amazonu možete pronaći širok izbor.

Širataki rezanci su jednostavni za pripremu i mogu se koristiti u raznim jelima. Posebno su ukusni u azijskim receptima.

Dno crta

Shirataki rezanci su izvrsna zamjena za tradicionalne rezance.

Osim što su izuzetno niskokalorične, pomažu vam da se osjećate sito i mogu biti korisne za mršavljenje.

I ne samo to, oni imaju i koristi za nivo šećera u krvi, holesterol i zdravlje probavnog sistema.