Pečeni losos s karameliziranim jabukama i lukom

Sadržaj

• Recenzija za

Konačno sam stigao do voćnjaka u saveznoj državi Connecticut na ekskurziju branja jabuka prošlog vikenda, ali na moje užasavanje (u redu, znao sam ovo, ali sam poricao), sezona branja jabuka je u suštini gotova! Na drveću su ostale samo dvije sorte-Rim i Ida Red-ali ja sam ipak uspio napuniti po tri vreće držeći kljun!

Nažalost, nisam baš siguran šta da radim sa ovim jabukama. Nijedna vrsta se ne koristi u bakinoj čudesnoj piti ili mojoj čorbi od jabuka, pa sam stvari držao prilično jednostavnim. Od ponedjeljka jedem jabuku s maslacem od kikirikija, jabuku s maslacem od badema, jabuku s grčkim jogurtom, granolu od jabuka i javora, domaći sok od jabuke i, naravno, ravne jabuke. Kao što vidite, nema mnogo raznolikosti.

Zato sam bila oduševljena što sam naišla na ovaj fantastičan recept koji koristi Ida Reds dok sam listala naše oktobarsko izdanje. Sve što moram učiniti je pokupiti nekoliko fileta lososa na tržnici i imam nedjeljnu večeru!

Pečeni losos sa karamelizovanim jabukama i lukom

Servisi: 4

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 35 minuta

Sastojci:

2 kašičice maslinovog ulja

4 fileta divljeg kraljevskog lososa (5 do 6 unci svaki), sa kožom

1/2 kašičice košer soli, plus još po ukusu

Svježe mljeveni crni papar

1 kašičica nesoljenog putera

1 luk, oguljen, prepolovljen i tanko narezan poprečno

2 štapića cimeta

2/3 kilograma slatke jabuke (oko 2 srednje), kao npr

Ida Red ili Honeycrisp

1 žličica bijelog vinskog octa, plus više ako je potrebno

Upute:

1. Zagrejte veliki tiganj. Dodajte ulje i nagnite tiganj da se ravnomerno premaže. Losos lagano začinite solju i paprom; prebacite, kožom prema dolje, u tavu. Kuvajte (bez pomeranja) 1 do 2 minute ili dok donja strana ne poprimi zlatnu boju. Nežno okrenite filete i pecite još 1 minut ili dok ne porumene. Iako se riba neće potpuno skuhati, prebacite je na tanjur i ostavite sa strane.

2. Dodajte puter, luk i cimet u tiganj. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, oko 15 minuta ili dok luk ne omekša i porumeni.

3. Jabuke razrežite na četvrtine, jezgru i tanke kriške; uspite u tavu sa malo soli. Kuhajte 5 do 10 minuta ili dok jabuke gotovo ne omekšaju. Na smjesu od jabuka i luka stavite filete lososa. Pokrijte i kuhajte na srednje niskoj temperaturi 2 do 3 minute ili dok se losos tek ne skuva. Prebacite lososa na četiri tanjura. Mješavini jabuka i luka dodajte ocat od bijelog vina i promiješajte da se sjedini. Po potrebi dodajte još sirćeta po ukusu. Žlicom prelijte lososa i poslužite.

Prehrambeni rezultat po obroku: 281 kalorija, 12 g masti (2 g zasićene), 13 g ugljikohidrata, 29 g proteina, 2 g vlakana, 29 mg kalcija, 1 mg željeza, 204 mg natrijuma

Kada želite da koristite jabuke više od užine, kako ih pripremiti? Podelite svoje omiljene recepte sa jabukama u komentarima ispod.

Recenzija za