6 ukusnih zamjena za sir Romano

Sadržaj

• 1. Parmezan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Španski Manchego
• 6. Alternative nemasnog sira Romano
• Nutritivni kvasac
• Trgovinske alternative siru Romano
• Zaključak

Romano je tvrdi sir kristalne teksture i orašastog, umami okusa. Nazvan je po Rimu, njegovom gradu podrijetla.

Pecorino Romano je tradicionalni tip Romana i ima ga Denominazione di Origine Protetta („Zaštićena oznaka porijekla“ ili DOP) status u Europskoj uniji. Samo sir koji zadovoljava određene standarde može se smatrati Pecorino Romano.

Istinski Pecorino Romano mora se pridržavati određenih metoda proizvodnje, biti izrađen od ovčjeg mlijeka i proizveden u Italiji u Laciju, Grossetu ili na Sardiniji (1, 2).

Međutim, sirevi s oznakom „Romano“ ne moraju ispunjavati ove standarde. U Sjedinjenim Državama Romano se često pravi od kravljeg mlijeka i ima nešto manje oštar okus.

Iako je ukusan kad se nariba na tjesteninu ili ispeče u slanim pecivima, Romano može biti skup i teško ga je pronaći.

Ispod je 6 ukusnih zamjena za Romano sir u kuhanju i pečenju.

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

1. Parmezan

Jedna od popularnih zamjena za Romano je parmezan.

Nazvan po italijanskoj provinciji Parma, Parmigiano-Reggiano je tvrdi, sušeni sir napravljen od kravljeg mlijeka.

Parmigiano-Reggiano je DOP sir i može se proizvoditi samo u određenim dijelovima Italije, uključujući Bolognu, Manuu, Modenu i Parmu (3).

Pravi parmezan mora odležati najmanje dvije godine, dajući mu bogat, oštar okus i mrvičastu teksturu.

Međutim, u Sjedinjenim Državama oznaka "Parmezan" nije regulirana, pa sir koji je označen kao takav ne mora toliko odležati.

Slično kao i Pecorino Romano, stari parmezan dobro se nariba i ima oštar, orašast okus. Međutim, zbog različitih metoda proizvodnje, parmezan je znatno manje slan i ljut.

Kada zamjenjujete parmezan romanom, koristite omjer 1: 1.Samo imajte na umu da ćete možda trebati dodati sol u recept.

Osim što je dobar sir za ribanje preko jela, parmezan se dobro topi i može se dodati jelima od pečene tjestenine ili slanim pecivima.

Sažetak Tekstura sira parmezana i orašast, oštar ukus slični su onima Romana. Može se zamijeniti u receptima u omjeru 1: 1, iako ćete možda trebati dodati sol.

2. Grana Padano

Grana Padano je još jedan tvrdi, talijanski sir kristalne teksture i bogatog okusa.

Iako je to i DOP sir, može se proizvoditi u mnogo većem području Italije. Kao rezultat, to je često jeftinija opcija.

Napravljena od ostarjelog kravljeg mlijeka, Grana Padano ima slađi, suptilniji okus malo manje mrvičaste teksture.

Međutim, ukusan je i dobro se drži kao zamjena za Romano sir 1: 1. Ipak, možda ćete morati dodati još soli, ovisno o receptu.

Sažetak Grana Padano je ostarjeli kravlji sir koji je nešto slađi od Romana. Budući da ima sličnu teksturu i bogat, orašast okus, može se zamijeniti u omjeru 1: 1.

3. Piave

Ponekad se naziva i rođakom Parmezana, sir Piave proizvodi se u Bellunu u Italiji, a ime je dobio po rijeci Piave.

Ovaj DOP sir od tvrdog skutanog skuta prodaje se u pet različitih tačaka procesa starenja.

Mlađi sir Piave je bijeli i pomalo sladak, ali kako sir stari, postaje boje slame i razvija jak, puni okus sličan onom parmezana.

Iako je manje slan, ostarjeli sir Piave može se zamijeniti u omjeru 1: 1 za Romano. Međutim, možda treba prilagoditi količinu soli u receptu.

Sažetak Često u poređenju sa parmezanom, sir Piave ima puni i pomalo slatkasti okus. Iako je slani od Romana, u receptima se može zamijeniti u omjeru 1: 1.

4. Asiago

Još jedan italijanski sir, svježi sir Asiago, ima glatku teksturu i blag okus.

Starenjem stvara tvrđu, kristaliziranu teksturu i oštar, opor okus.

Poput parmezana, Asiago se pravi od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Oštrijeg je, orašastijeg okusa od ukusa parmezana ili Romana.

Iako se može naribati po hrani, Asiago je često mekši od Romana. Obično se jede samostalno ili kao dio daske.

Za zamjenu koristite sir Asiago u odnosu na Romano u omjeru 1: 1.

Sažetak Asiago ima oštriji, orašastiji okus od Romana, ali je manje pikantan. Iako dobro riba, malo je mekši i može se uživati ​​u hrani ili sam po sebi. U receptima se ribani Asiago može zamijeniti u omjeru 1: 1.

5. Španski Manchego

Iako nije italijanski, španski Manchego je polutvrdi sir sa oštrim okusom sličnim okusu Romana, jer je također napravljen od ovčijeg mlijeka.

Proizveden u regiji La Mancha u Španiji, Manchego je DOP sir. Pravi Manchego se može dobiti samo od mlijeka ovce Manchego.

Postoji nekoliko vrsta Manchego, koje su klasificirane prema starosti sira. Mlađi sir, nazvan "semi curado", mekan je voćnog, travnatog okusa. Starenjem postaje ljuskav oštrog i pomalo slatkastog okusa.

Kada zamjenjujete Romano, potražite Manchego Viejo - Manchego sir odležan najmanje godinu dana.

Slično kao i kod Grane Padano, Manchego je slaniji i malo slađi od Romana, ali će ipak dodati izvrstan okus kad se nariba preko tjestenine ili ispeče u pecivo.

Sažetak Spanish Manchego je sir od ovčjeg mlijeka oštrog, blago slatkastog okusa. Da biste ga koristili kao zamjenu u receptima, upotrijebite ostarjeli sir Manchego za sličniju teksturu i okus u omjeru 1: 1.

6. Alternative nemasnog sira Romano

Bez obzira jeste li vegan ili ste alergični na mliječne proizvode, i dalje možete uživati ​​u okusima sličnim okusima sira Romano.

Postoje dvije tipične zamjene koje možete odabrati - prehrambeni kvasac ili alternative kupljene u siru.

Nutritivni kvasac

Nutritivni kvasac je vrsta kvasca koja se uzgaja posebno kao prehrambeni proizvod.

Ima sirast, slani okus i sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, kao i određene vitamine ().

Kada je obogaćen, nutritivni kvasac može biti posebno bogat vitaminima B, uključujući B-12, što veganskoj prehrani često nedostaje. Možete ga kupiti u obliku pahuljica, praha ili granula ().

Nutritivni kvasac pogodan je za posipanje po hrani, jer ima orašast, umami okus koji dobro ponavlja okus Romano sira.

Kako okus nutritivnog kvasca može biti jak, obično vam treba samo polovina količine nutritivnog kvasca kao što bi bio Romano.

Da bi se ponovio orašastiji, putasti okus Romano sira, hranjivi kvasac može se kombinirati s indijskim oraščićima za domaću vegansku alternativu.

Evo osnovnog recepta kako napraviti vlastiti veganski Romano:

• 3/4 šolje (115 grama) sirovih indijskih oraščića
• 4 kašike (20 grama) nutritivnog kvasca
• 3/4 kašičice morske soli
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• 1/4 kašičice luka u prahu

Instrukcije:

1. Sve sastojke stavite u procesor za hranu.
2. Pulsirajte dok smjesa ne dobije finu teksturu obroka.
3. Odmah upotrijebite ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do dva mjeseca.

Smjesu obrađujte samo dok ne stvori finu mrvicu. Ako ga miješate dalje od toga, ulja iz indijskih oraščića dodati će vlagu i stvoriti nakupine.

Trgovinske alternative siru Romano

Ako vam se ne sviđa da napravite vlastitu alternativu ili vam se sviđa okus nutritivnog kvasca, postoji nekoliko marki alternativa siru u samoposluzi i na mreži.

Imajte na umu da se obično reklamiraju kao zamjene za parmezan, a ne kao Romano.

Kada kupujete alternative kupljene u trgovini, provjerite naljepnice, jer mnoge sadrže uobičajene alergene poput soje, glutena ili orašastih plodova.

Pored toga, neke alternative na bazi soje sadrže kazein, vrstu mliječnih bjelančevina, te stoga nisu bez mliječnih proizvoda niti su prihvatljive za vegane.

Većina opcija kupljenih u trgovini dizajnirane su za upotrebu u omjeru 1: 1 umjesto sira Romano. Međutim, uvijek je dobra ideja provjeriti da li na etiketi ima bilješki o ovome.

Sažetak Mnoge marke nude alternative parmezanu. Važno je prije kupnje dobro pročitati etikete kako biste provjerili ima li potencijalnih alergija na hranu. Ako ste bez mliječnih proizvoda ili ste vegani, izbjegavajte proizvode koji sadrže kazein.

Zaključak

Romano sir dodaje zadovoljavajuće bogat, orašast ukus jelima poput tjestenine i pizze.

Međutim, to može biti skupo i teško ga je pronaći.

Srećom, postoji mnogo jednako ukusnih alternativa koje možete koristiti umjesto toga.

Za one koji su vegani ili bez mliječnih proizvoda, sličan sirast, umami okus možete postići tako što ćete kod kuće napraviti vlastiti alternativni Romano sir sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka.