9 jednostavnih - i ukusnih - načina kako smanjiti otpad iz hrane, prema riječima kuhara

Sadržaj

• 1. Promijenite način razmišljanja o datumima isteka
• 2. Čuvajte svoj hleb u zamrzivaču
• 3. Dajte uvenulu salatu drugi život
• 4. Razmislite o namirnicama u kategorijama
• 5. Napravite okvir „Pojedi me prvo“
• 6. Držite vreću sa zalihama i vrećicu za smoothie u zamrzivaču
• 7. Pečeno povrće na rubu kvarenja
• 8. Ne bojte se jesti lišće i stabljike
• 9. Pronađite kreativne načine za iskorištavanje ostataka
• Recenzija za

Iako svaka nepojedena šargarepa, sendvič i komad piletine koju bacite u smeće nije vidljiva, odumirući u kanti za otpatke i na kraju na deponiji, to ne bi trebalo biti isključeno. Razlog: bacanje hrane zapravo može imati ogromne utjecaje na okoliš i vaš novčanik.

Od svih smeća koje se proizvode svakodnevno, hrana najviše doprinosi deponijama. Samo u 2017. godini u SAD je nastalo skoro 41 milion tona otpada od hrane, prema podacima Agencije za zaštitu životne sredine. Može se činiti da nije velika stvar ako voće, povrće, meso i ostatak piramide hrane trunu na smetlištu, ali dok se raspada na odlagalištima otpada, ovaj otpad emitira metan, staklenički plin s učinkom na globalno zagrijavanje, 25 puta veći od ugljičnog dioksida, prema EPA. A u SAD-u, razlaganje nepojedene hrane čini 23 posto svih emisija metana, prema Vijeću za odbranu prirodnih resursa. (Za vašu informaciju, poljoprivreda i industrija prirodnog gasa i nafte najveći su izvori emisije metana u SAD -u)

Kompostiranje ostataka hrane jedan je od najefikasnijih načina za smanjenje emisija metana povezanih s otpadom, jer će hrana koja se raspada u kompostnoj kanti biti izložena kisiku, tako da mikrobi koji proizvode metan nisu aktivni kao na deponiji. . No, ako je uvođenje ove prakse previše zastrašujuće, čak i smanjenje rasipanja hrane od samog početka može pomoći da se smanji vaš ekološki otisak. (Vezano: Pokušao sam stvoriti nulti otpad jedne sedmice da vidim koliko je zaista teško biti održiv)

Da ne spominjemo, bacanje savršeno jestive hrane u smeće je samo izlivanje novca u kanalizaciju. Svake godine američke porodice izbace oko jedne četvrtine hrane i pića koje kupe, što iznosi oko 2.275 dolara za prosječnu četveročlanu porodicu, prema NRDC-u. „To je kao da odete u prodavnicu, a onda svaki put samo ostavite jednu od svoje četiri vreće s namirnicama pored puta“, kaže Margaret Li, suvlasnica bostonskog restorana Mei Mei, koautorica knjige Dvostruko sjajna kineska hrana (Kupi, 25 USD, amazon.com), i polovina sestrinskog dvojca iza Food Waste Feast-a, bloga posvećenog dijeljenju profesionalnih savjeta o smanjenju bacanja hrane i kuhanju hrane s hranom koju imate pri ruci.

Pandemija COVID-19 učinila je razlog smanjenjem bacanja hrane i korištenjem ostataka hrane još jačim, jer ljudi traže jednostavne načine da smanje izlete u trgovinu i povećaju budžet za namirnice, kaže Li. „To je nešto što mislim da je uvek važno, ali je trenutno izuzetno važno“, kaže ona. "Može poboljšati živote ljudi na najmanji način."

Srećom, smanjenje bacanja hrane ne zahtijeva preinaku cijelog načina kuhanja i jela. Da biste započeli sa smanjenjem utjecaja na okoliš i uštedom novca, upotrijebite Lijeve pristupačne i ukusne savjete u djelo.

Dvostruka odlična kineska hrana: neodoljivi i potpuno dostižni recepti iz naše kinesko-američke kuhinje 17,69 USD (35,00 USD uštedite 49%) kupujte u Amazonu

1. Promijenite način razmišljanja o datumima isteka

Bacanje hrane u smeće na dan kada je datum "prodati do" čini se razumnim - i sigurnim - potezom, ali datum naveden na ambalaži možda vas vodi dalje. „Mnogi od tih urmi su ideja proizvođača kada su vrhunske kvalitete“, kaže Li. "To ne znači da nije sigurno jesti nakon određenog datuma." USDA se slaže: datumi "najbolje upotrijebiti do", "prodati do" i "upotrijebiti do" ne odnose se na sigurnost - oni samo ukazuju na vrhunski okus ili kvalitetu - pa bi hrana trebala biti savršeno dobra za jelo nakon datuma . (Napomena: Jedini izuzetak je formula za dojenčad koja ima rok trajanja.)

Meso, perad, jaja i mliječni proizvodi obično imaju jasno prikazane datume; međutim, proizvodi koji su stabilni na policama (pomislite: konzervirana i pakirana hrana) mogu imati "kodirane datume", odnosno niz slova i brojeva koji se odnose na datum pakiranja, ne datum "najbolje ako se koristi do", prema USDA. TL; DR: Većina namirnica je u redu da se jede tjedan ili dvije nakon tog datuma, a ostave poput riže mogu trajati neograničeno dugo, sve dok u hrani nema ništa vidljivo loše, kaže Li. Da biste bili sigurni, samo ponjušite hranu - ako smrdi, vjerovatno je spremna za smeće (ili kantu za kompost).

2. Čuvajte svoj hleb u zamrzivaču

Ako nikada ne možete dovršiti hljeb prije nego što je u potpunosti ispunjen sporama, Li preporučuje da ga prerežete na pola i pohranite jedan komad u zamrzivač. Kada pojedete prvu polovinu, počnite jesti kriške od smrznutog dijela; samo ga stavite na nekoliko minuta u toster kako biste ga vratili u prvobitno ukusno stanje. Niste raspoloženi za komad tosta? Upotrijebite smrznute komade da napravite sirni hljeb od bijelog luka, domaće krutone ili svježe prezle, predlaže ona. (Vezano: Šta se događa ako jedete plijesan?)

3. Dajte uvenulu salatu drugi život

Čini se da se salata u tren oka pokvari, a većina ljudi misli da je jede samo kad je savršeno svježa, kaže Li. Umjesto da bacite svoje uvelo zelje u smeće, umočite ga u ledenu kupku da biste ga oživjeli - ili izađite iz svoje zone udobnosti i dodajte ga u topla jela. Liina omiljena: češnjakova salata uz prženje, inspirisana njenim kineskim naslijeđem. “To je sjajan način da iskoristite zelenu salatu i svaki put se iznenadim koliko je dobra - kaže ona.

Ipak, može biti teško zamotati glavu o ideji kuhanja nekoliko listova romina. Zato Li preporučuje da se držite rikole i spanaća, zelja koje se češće nalazi u kuvanim jelima, pa ćete ih verovatnije potrošiti.

4. Razmislite o namirnicama u kategorijama

Ako ste se nekako našli s kilogramima i kilogramima sirove šargarepe i nemate pojma kako da je koristite, razmislite kakvo je drugo povrće. Na primjer, mrkva je tvrdo povrće, pa se s njom možete ponašati potpuno isto kao s krumpirom, zimskim tikvicama ili cveklom, bilo da se radi o juhi ili pasiranoj komponenti pastirske pite. Ako imate zelje na rukama, dodajte ga jelima u kojima biste obično koristili kelj ili blitvu, kao što su pesto, quiche ili quesadillas. Imaš patlidžan? Koristite ga kao tikvice ili žutu tikvu u galetti. „Ako razmišljate o stvarima u kategorijama, manja je vjerovatnoća da ćete se osjećati kao:„ Ovo mi je potpuno nepoznato i ne znam što bih s tim. Samo ću ga ostaviti dok ne postane pljesniv, a onda ću ga baciti”, kaže Li.

5. Napravite okvir „Pojedi me prvo“

Jednostavan način za stvaranje veće količine otpada od hrane je otvaranje svježeg limuna ili luka, ne shvaćajući da već imate napola iskorišćeni sakriven u stražnjem dijelu frižidera. Lijevo rješenje: Napravite kutiju "Pojedi me prvo" koja vam je izravno u vidokrugu kada otvorite hladnjak. Stavite dodatne režnjeve belog luka, kriške jabuke ostatke od doručka i napola pojedeni paradajz u kantu i neka vam postane navika da tamo prvo tražite sastojke.

6. Držite vreću sa zalihama i vrećicu za smoothie u zamrzivaču

Kompostiranje nije jedini način na koji možete potrošiti ostatke hrane. Jednostavno stavljanje dvije vrećice za višekratnu upotrebu veličine galona (Buy It, 15 USD, amazon.com) u zamrzivač može vam pomoći da smanjite bacanje hrane, kaže Li. Dok pripremate, kuvate i jedete, stavite sve, od kore šargarepe i krajeva luka do pilećih kostiju i jezgri paprike, u jednu vrećicu za višekratnu upotrebu. Kad se napuni, sve to stavite u lonac s vodom, zagrijte do vrenja, pa na laganoj vatri, i voilà, imate besplatne zalihe za juhe i gulaše, kaže ona. (Samo držite namirnice iz porodice Brassica, poput kupusa, prokulica, brokolija i karfiola, jer ih mogu učiniti gorkim.) U zasebnu vrećicu za višekratnu upotrebu sakrijte te nepojedene kriške jabuke, blago naborane borovnice, i smeđe banane, i kad god se pojavi želja, imate sve sastojke koji su vam potrebni za ukusan smoothie, kaže ona.

SPLF galonske vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu 14,99 dolara kupujte na Amazonu

7. Pečeno povrće na rubu kvarenja

Kada vaši cherry rajčice, paprike ili korijenovo povrće izgledaju lošije zbog istrošenosti, potpuno je prihvatljivo odrezati zagađena područja i jesti ih sirovo kao dio raskošnog tanjira. Ali ako im želite dati potpuno novi život, bacite ih sve u maslinovo ulje i sol i ispecite, što će im pomoći da izdrže nekoliko dana duže i olakšati im jelo u kombinaciji s rižom ili pečenim jajetom, kaže Li . „Sve što je skuvano imaće veću vjerovatnoću da se pojede nego nešto što treba raditi“, kaže ona. Bonus: Ako ovo pretvorite u nedeljnu naviku, ući ćete i u redovno čišćenje frižidera. Svaka čast da više nikada ne otkrijete tromjesečnu glavicu brokolija iza oštrije ladice. (Povezano: Kako dubinsko očistiti svoju kuhinju i *zapravo* ubiti klice)

8. Ne bojte se jesti lišće i stabljike

Ispostavilo se da su listovi karfiola, vrhovi šargarepe, zelje repe, listovi repe i stabljike brokule koje obično izbacite potpuno jestivi - i ukusni kada se dobro kuvaju, kaže Li. Stabljike kelja odlično funkcioniraju u prženju, samo ih odvojite od listova i kuhajte oko pet minuta prije nego što dodate listove tako da cijelo povrće bude mekano i ukusno, kaže ona. Slično tome, stabljike brokolija mogu biti pomalo žilave, ali oguljenjem ćete otkriti nježnu, orašastu slatkoću iznutra. Dodajte te komadiće u svoju cheddar supu od brokule i smanjit ćete bacanje hrane bez toliko truda.

9. Pronađite kreativne načine za iskorištavanje ostataka

Istu piletinu sa roštilja možete jesti samo toliko večera zaredom, zbog čega Li preporučuje da svoje ostatke zamijenite za druga jela. Ubacite piletinu za pečenje s tim pečenim povrćem, ugnijezdite je u koru za pitu, prekrijte s još kore i pretvorite je u lonac pitu. "Dobili ste potpuno novu večeru koja je ukusnog ukusa i uzbudljiva je na način na koji ti ostaci odvojeno možda nisu bili."

Druga, inovativnija opcija: sve svoje ostatke, bilo da se radi o prženoj svinjetini iz kineske hrane za poneti ili carne asada iz meksičkog restorana niz ulicu, stavite na pizzu. Zvuči pomalo vani, ali ne može mnogo poći po zlu ako imate umiješanu ukusnu mješavinu hrskavog hljeba i slanog sira, kaže Li. Još bolje, stavite ih u burito ili sir sa žara - ovdje nema pogrešnih odgovora.

I to je jedna od ključnih komponenti za smanjenje bacanja hrane. "Mislim da jedna od stvari u vezi s bacanjem hrane zaista nije vezana za određene ideje autentičnosti ili kako bi jelo trebalo izgledati", kaže Li.“Ako mislite da će biti sjajno, krenite. Trudim se da se ne pridržavam previše pravila kuvanja jer je važnije jesti nešto što voliš i nešto potrošiti nego pridržavati se tuđe ideje o tome kakvo bi jelo trebalo biti.”

Recenzija za

Advertisement