Da li je sigurno jesti tijesto za kolače?

Sadržaj

• Testo za kolače sadrži sirova jaja
• Sadrži sirovo brašno
• Siguran recept za tijesto za kolače
• Zaključak

Kad razmutite hrpu kolačića, primamljivo je kušati dio tog ukusnog tijesta sirovo.

Ipak, možete se zapitati je li jedenje sirovog tijesta za kolačiće sigurno ili su rizici od bakterijske kontaminacije i trovanja hranom veći od radosti jednostavne poslastice.

Ovaj članak daje pregled sigurnosti jedenja sirovog tijesta za kolačiće i pruža recept za sigurnu jestivu sortu.

Testo za kolače sadrži sirova jaja

Većina tijesta za kolačiće sadrži sirova jaja. Iako se jaja obično toplotno steriliziraju, neke bakterije mogu ostati na vanjskoj ljusci.

Kada jaje pukne, bakterije iz ljuske mogu kontaminirati hranu kojoj se dodaju jaja. Jaja su često zagađena Salmonela bakterije ().

Salmonela infekciju karakteriziraju vrućica, povraćanje, proljev i grčevi u trbuhu koji počinju oko 12 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane i obično traju do 7 dana ().

Međutim, teški slučajevi mogu zahtijevati hospitalizaciju i čak mogu prerasti u sepsu - raširenu bakterijsku infekciju (2).

Srećom, šanse za ugovaranje a Salmonela infekcije su relativno male. Ipak, u Sjedinjenim Državama postoji oko 79.000 prijava bolesti i 30 smrtnih slučajeva godišnje Salmonela infekcije povezane sa jedenjem sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja ().

Trudnice, starije odrasle osobe, djeca i osobe s oslabljenim imunološkim sistemom ne bi trebale jesti sirovo tijesto za kolače ili nekuhana jaja. Za ove ljude, Salmonela infekcije mogu biti teže i opasne po život ().

Većina tijesta za kolačiće sadrži sirova jaja koja mogu biti kontaminirana Salmonela bakterije. Te bakterije uzrokuju vrućicu, proljev i povraćanje, što može trajati i do 1 sedmice.

Sadrži sirovo brašno

Sirovo tijesto za kolačiće sadrži i nekuhano brašno, koje samo po sebe može predstavljati zdravstveni rizik.

Za razliku od jaja koja se termički steriliziraju kako bi se smanjio rizik od bakterijske kontaminacije, brašno se ne tretira kako bi ubilo patogene. Sve bakterije prisutne u brašnu obično se ubiju tijekom kuhanja ().

Stoga, jedenje sirovog brašna može vam uzrokovati bolest ako je kontaminirano štetnim bakterijama poput E. coli (, ).

E. coli može uzrokovati ozbiljne grčeve u želucu, povraćanje i proljev koji traju 5-7 dana ().

Da bi sirovo brašno bilo sigurno bez kuhanja, trebate ga sterilisati kod kuće.

To možete učiniti širenjem brašna na lim za pečenje i pečenjem na 350°F (175°C) 5 minuta ili dok brašno ne dostigne 160°F (70°C).

Sirovo tijesto za kolačiće sadrži i nekuhano brašno, kojim se može kontaminirati E. coli - bakterija koja uzrokuje grčeve, povraćanje i proljev.

Siguran recept za tijesto za kolače

Ako poželite sirovo tijesto za kolače, postoje sigurnije opcije. Na primjer, jestivo tijesto za kolačiće sada je dostupno u većini prehrambenih prodavnica ili na mreži.

Ako želite sami napraviti svoje tijesto za kolačiće, ovdje je recept koji ne uključuje jaja i toplotno sterilizirano brašno.

Ti trebas:

• 3/4 šolje (96 grama) univerzalnog brašna
• 6 kašika (85 grama) maslaca, omekšanog
• 1/2 šolje (100 grama) upakovanog smeđeg šećera
• 1 kašičica (5 ml) ekstrakta vanilije
• 1 kašika (15 ml) mlijeka ili mlijeka na biljnoj bazi
• 1/2 šolje (75 grama) čipsa od poluslatke čokolade

Koraci su:

1. Toplotno sterilizirajte brašno raširivši ga na veliki lim za pečenje i ispekavši na 350°F (175°C) 5 minuta.
2. U velikoj posudi pomiješajte omekšali puter i smeđi šećer, a zatim dodajte ekstrakt vanilije i mlijeko.
3. Polako umiješajte čips od brašna i čokolade, dok se svi sastojci dobro ne uklope.

Ovo jestivo tijesto za kekse može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 1 sedmice.

Imajte na umu da, iako je ovo jestivo tijesto za kolačiće sigurno jesti, puno je šećera i treba ga jesti umjereno kao povremenu poslasticu.

Možete kupiti jestivo tijesto za kolačiće bez jaja i sterilisanog brašna ili ga napraviti kod kuće.

Zaključak

Sirovo tijesto za kolačiće nije sigurno jesti jer sadrži nekuhana jaja i brašno, što može izazvati trovanje hranom ako je kontaminirano štetnim bakterijama.

Trudnice, djeca, starije odrasle osobe i osobe s ugroženim imunološkim sistemom ne bi trebale jesti sirovo tijesto za kolače zbog ovih rizika.

Srećom, na raspolaganju je puno sigurnih, jestivih proizvoda od tijesta za kolače. Alternativno, lako možete napraviti jedan koristeći samo nekoliko sastojaka.

Iako je primamljivo jesti sirovo tijesto za kolačiće, sadrži nekuhana jaja i brašno i ne vrijedi riskirati.