Plantains vs. Bananas: Koja je razlika?

Sadržaj

• Šta su banane i plantaže?
• Banane
• Trpuca
• Imaju puno zajedničkog
• Oboje su vrlo hranjivi
• Oni mogu imati neke zdravstvene prednosti
• Njihova kulinarska upotreba je vrlo različita
• Kuhanje sa bananama
• Kuhanje sa trputcima
• Šta je zdravije?
• Dno crta

Banane su osnovni sastojak mnogih kućnih korpi sa voćem. Trpuci, međutim, nisu toliko poznati.

Lako je zamijeniti trputac s bananom jer toliko sliče.

Međutim, ako biste bananom u receptu zamijenili trputac, možda ćete biti iznenađeni njihovim vrlo različitim ukusima.

Ovaj članak će pregledati sličnosti i razlike između banana i trputaca, uključujući neke od njihovih najčešćih kulinarskih namjena.

Šta su banane i plantaže?

Banane i trpuca su slične, ali imaju nekoliko ključnih razlika u ukusu i upotrebi.

Banane

"Banana" je izraz koji se koristi za jestivo voće proizvedeno od raznih velikih zeljastih biljaka iz roda Musa. Botanički gledano, banane su vrsta bobica (1).

Banane se obično koriste u sjevernoameričkoj i europskoj kuhinji, iako su porijeklom iz jugoistočne Azije. Banane obično imaju dugačak, tanak oblik i prekrivene su debelom kožom.

Postoji mnogo različitih vrsta banana. Međutim, u zapadnim kulturama izraz „banana“ obično se odnosi na slatku, žutu sortu.

Vanjska koža je zelena, žilava i teško se ljušti kad je nezrela.

Kako sazrijeva, koža se mijenja u svijetlo žutu, praćenu tamno smeđom bojom. Takođe postaje postupno lakše guliti.

Banane se mogu jesti sirove ili kuhane, a jestivo meso ploda postaje slađe, tamnije i mekše dok sazrijeva.

Trpuca

Izraz "trputac" odnosi se na vrstu banane sa vrlo drugačijim profilom okusa i kulinarskom primjenom od slatke, žute banane s kojom je većina ljudi upoznata.

Poput banana, i plantaže potječu iz jugoistočne Azije. Međutim, sada se uzgajaju širom svijeta, uključujući Indiju, Egipat, Indoneziju i tropske regije Amerike.

Trpuci su obično veći i žilaviji od banana, s mnogo debljom kožom. Mogu biti zelene, žute ili vrlo tamno smeđe.

Trpuci su škrobni, žilavi i ne baš slatki. Potrebno im je kuhanje, jer nije ugodno jesti sirovo.

Banane i trpuca su voće koje potiče iz iste porodice biljaka. Iako izgledaju slično, imaju vrlo različite profile ukusa.

Imaju puno zajedničkog

Osim njihovih botaničkih klasifikacija, jedna od najočitijih sličnosti između trpuca i banana je njihov izgled.

Ali njihova zajednička obilježja tu ne prestaju. U stvari, i oni dijele neke nutritivne i zdravstvene osobine.

Oboje su vrlo hranjivi

Trpuca i banana dobar su izvor nekoliko vitalnih hranjivih sastojaka, uključujući kalij, magnezijum, vitamin C, vlakna i antioksidativna jedinjenja (2, 3,).

Ispod su informacije o prehrani za 100 grama (otprilike 1/2 šalice) banana i trpuca:

Oboje predstavljaju zdrav izvor složenih ugljenih hidrata. Trpuca sadrži otprilike 31 gram ugljikohidrata na porciju od 100 grama, dok banane sadrže oko 23 grama. Međutim, ova količina može varirati ovisno o zrelosti ploda (2, 3).

Glavna razlika je u tome što veći dio ugljikohidrata u bananama dolazi iz šećera, dok je veći dio ugljikohidrata u trpucima iz škroba.

Sadrže sličnu količinu kalorija - oko 89–120 kalorija po porciji od 100 grama. Nijedno od njih ne daje značajan izvor masti ili proteina (2, 3).

Oni mogu imati neke zdravstvene prednosti

Budući da banane i trpuca imaju sličan hranjivi sastav, mogu pružiti neke iste zdravstvene prednosti.

Neka istraživanja pokazuju da bioaktivni spojevi u trpucima i bananama mogu imati protuupalno i antioksidativno dejstvo ().

Oba ploda sadrže visoku razinu kalijuma, minerala kojeg mnogi ljudi nemaju dovoljno. Adekvatan unos kalijuma može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od srčanih bolesti (5,,).

Oba ploda mogu također igrati ulogu u promicanju probavnog zdravlja zbog sadržaja vlakana (8).

Banane i trpuca su vrlo slični po svom prehrambenom sadržaju, jer sadrže razne vitamine, minerale i vlakna. Oni takođe dijele potencijalne zdravstvene beneficije.

Njihova kulinarska upotreba je vrlo različita

Glavna razlika između banana i trpuca je u tome kako se koriste u kuhinji, iako u nekim kulturama nema jasne jezičke razlike između ove dvije.

Trputac se ponekad naziva „banana za kuhanje“, dok je slađa sorta klasificirana kao „desertna banana“.

Kuhanje sa bananama

Budući da su vrlo slatke, banane se često koriste u kuhanim desertima i pecivima, uključujući pite, kifle i brzi hljeb.

Također se jedu sami sirovi, kao dio voćne salate ili kao preljev od deserta ili kaše. Mogu se čak umočiti u čokoladu ili premazati tostom maslacem od orašastih plodova.

Kuhanje sa trputcima

Trpuci su češći u latinskoj, karipskoj i afričkoj kuhinji. Skrobni su i žilavi kad su sirovi, s mnogo debljom kožom od banana.

Trpuci su sličniji povrću nego voću u pogledu kulinarske primjene. Budući da imaju manje šećera od banana, češće se koriste kao slani prilog ili dio predjela.

Poput banana, one počinju da zelene i tijekom sazrijevanja prelaze u tamno smeđe-crnu boju. Što su tamniji, to će biti slađi. Trpucare možete jesti u bilo kojoj fazi procesa sazrijevanja, ali trebat će vam nož da ih ogulite.

Zelene i žute biljke često se režu, prže i jedu kako se naziva fritula tostones, popularno jelo u latinoameričkoj i karipskoj kuhinji. Ako su prije prženja vrlo tanko narezani, mogu se jesti više poput čipsa.

Još jedno uobičajeno jelo iz ovih krajeva poznato je kao maduros. Maduros je slađi plantaža u kojoj se vrlo zrele, tamne plantaže prže ili peku u ulju dok se spolja ne karamelizira.

Najveće razlike između banana i trpuca su njihov profil okusa i način pripreme. Banane su popularne u sjevernoameričkoj kuhinji, dok su trpute češće u jelima Kariba, Latinske Amerike i Afrike.

Šta je zdravije?

Ni banana ni trputac nisu superiorni u prehrambenom smislu jer su obje vrlo zdrava hrana bogata hranjivim sastojcima.

Međutim, metode kuhanja mogu utjecati na prehrambeni sadržaj ovog voća, čineći ih više ili manje zdravim. Ovo ima manje veze sa samim voćem, a više s onim što mu dodate.

Ako ste zabrinuti za upravljanje šećerom u krvi, i dalje ćete htjeti nadzirati dijelove obje hrane jer sadrže ugljikohidrate koji mogu povećati šećer u krvi.

Imajte na umu da su i trpuca i banana cjelovita hrana koja sadrži vlakna. To može pomoći u smanjenju povećanja šećera u krvi kod nekih ljudi, posebno u usporedbi s rafiniranijom, prerađenom hranom koja nema vlakna ().

I banane i trpuca vrlo su zdravo voće, ali priprema kuhanja može igrati veliku ulogu u utjecaju bilo kojeg voća na vaše zdravlje.

Dno crta

Banane i trpuca lako se zbunjuju zbog njihove vizuelne sličnosti, ali vidjet ćete da ih je lako razlikovati nakon što ih kušate.

Sadržaj njihove prehrane i potencijalne zdravstvene koristi su slični, ali njihova primjena u kuhinji nije.

Trpuci su škrobni i sadrže manje šećera od banana. Prikladnije su za slana jela, dok se banane lako koriste u desertima ili samostalno.

Oba voća su hranjiva, cjelovita hrana i mogu se uključiti kao dio zdrave prehrane.