Monk Fruit vs. Stevia: Koji zaslađivač trebate koristiti?

Sadržaj

• Koje su prednosti monaškog voća?
• Pros
  
• Koji su nedostaci voća redovnika?
• Cons
  
• Šta je stevija?
• Koje su blagodati stevije?
• Pros
  
• Koji su nedostaci stevije?
• Cons
  
• Kako odabrati pravo zaslađivač za sebe
• Za poneti

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Šta je monaško voće?

Plod redovnika je mala, zelena tikva koja podsjeća na dinju. Uzgaja se u jugoistočnoj Aziji. Voće su prvi put koristili budistički monasi 13^th stoljeća, otuda i neobično ime ploda.

Svježe voće redovnika ne čuva se dobro i nije privlačno. Monk voće se obično suši i koristi za pravljenje ljekovitih čajeva. Monk zaslađivači za voće izrađeni su od ekstrakta voća. Mogu se miješati s dekstrozom ili drugim sastojcima radi uravnoteženja slatkoće.

Ekstrakt voća redovnika je 150 do 200 puta slađi od šećera. Ekstrakt sadrži nula kalorija, nula ugljenih hidrata, nula natrijuma i nula masti. To ga čini popularnom alternativom zaslađivača za proizvođače koji proizvode niskokalorične proizvode i za potrošače koji ih jedu.

U Sjedinjenim Državama zaslađivači napravljeni od monaškog voća klasificirani su kao „općenito prepoznati kao sigurni“ ili GRAS.

Koje su prednosti monaškog voća?

Pros

1. Zaslađivači napravljeni od voća redovnika ne utječu na razinu šećera u krvi.
2. Sa nula kalorija, zaslađivači monaškog voća dobra su opcija za ljude koji paze na svoju težinu.
3. Za razliku od nekih umjetnih zaslađivača, do danas nema dokaza koji pokazuju da voće redovnika ima negativne nuspojave.

Postoji nekoliko drugih prednosti monaških zaslađivača od voća:

• Dostupni su u obliku tečnosti, granula i praha.
• Sigurni su za djecu, trudnice i dojilje.
• Prema navodima a, redovničko voće slatkoću dobija od antioksidativnih mogrosida. Studija je otkrila da ekstrakt ploda redovnika ima potencijal da bude prirodno zaslađivač s niskim glikemijama.
• Zaključeni mogrozidi mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa. Oksidativni stres može dovesti do bolesti. Iako je nejasno kako specifični zaslađivači monaškog voća dolaze u obzir, studija pokazuje potencijal redovnog voća.

Koji su nedostaci voća redovnika?

Cons

1. Voće redovnika teško je uzgajati, a skupo ga je uvesti.
2. Monk zaslađivače voća teže je pronaći od ostalih zaslađivača.
3. Nisu svi ljubitelji voćnog ukusa monaškog voća. Neki prijavljuju neugodan okus.

Ostale nedostatke monaških zaslađivača voća uključuju:

• Neki zaslađivači monaškog voća sadrže druga zaslađivače, poput dekstroze. Ovisno o načinu obrade sastojaka, to može učiniti krajnji proizvod manje prirodnim. To može utjecati i na njegov prehrambeni profil.
• Mogrosidi mogu stimulirati lučenje insulina. Ovo možda neće biti korisno za ljude čija gušterača već previše radi na stvaranju inzulina.
• Nisu bili dugo na američkoj sceni. Nisu toliko dobro proučavani kod ljudi kao druga zaslađivača.

Šta je stevija?

Stevia je 200 do 300 puta slađa od šećera. Komercijalni zaslađivači stevije izrađeni su od spoja biljke stevije, koja je biljka iz Asteraceae porodica.

Upotreba stevije u hrani pomalo zbunjuje. Nije odobrio ekstrakte cijelog lista ili sirove stevije kao aditiv za hranu. Iako se stoljećima koristi kao prirodno zaslađivač, FDA ih smatra nesigurnima. Oni tvrde da literatura ukazuje na to da stevija u svom najprirodnijem obliku može utjecati na šećer u krvi. Može utjecati i na reproduktivni, bubrežni i kardiovaskularni sistem.

S druge strane, FDA je odobrila određene rafinirane proizvode od stevije kao GRAS. Ovi proizvodi su napravljeni od Rebaudiozida A (Reb A), glikozida koji steviji daje slatkoću. FDA navodi da proizvodi koji se prodaju pod nazivom „Stevia“ nisu istinska stevija. Umjesto toga, sadrže visoko pročišćeni ekstrakt Reb A koji je GRAS.

Rafinirana zaslađivači stevije Reb A (u ovom članku zvani stevija) sadrže nula kalorija, nula masti i nula ugljikohidrata. Neki sadrže druga zaslađivača poput šećera od agave ili turbinada.

Koje su blagodati stevije?

Pros

1. Zaslađivači stevije nemaju kalorija i dobar su izbor za ljude koji pokušavaju smršavjeti.
2. Uglavnom ne podižu razinu šećera u krvi, pa su dobra alternativa šećeru za ljude s dijabetesom.
3. Dostupni su u obliku tečnosti, granula i praha.

Profesionalni zaslađivači stevije slični su zaslađivačima monaškog voća.

Koji su nedostaci stevije?

Cons

1. Zaslađivači sa stevijom skuplji su od šećera i većine drugih umjetnih zaslađivača.
2. Može izazvati nuspojave poput nadutosti, mučnine i plinova.
3. Stevia ima okus sladića i pomalo gorak okus.

Stevia ima još nekoliko nedostataka, uključujući:

• Može izazvati alergijsku reakciju. Ako ste alergični na bilo koju biljku iz Asteraceae porodice poput tratinčica, ambrozije, krizantema i suncokreta, ne biste trebali koristiti steviju.
• Može se kombinirati sa više kaloričnih ili više glikemijskih zaslađivača.
• Većina proizvoda od stevije je visoko rafinirana.

Kako odabrati pravo zaslađivač za sebe

Pri odabiru zaslađivača postavite si sljedeća pitanja:

• Treba li vam samo da zasladite jutarnju kafu ili čaj ili planirate s njima peći?
• Jeste li dijabetičar ili ste zabrinuti zbog nuspojava?
• Smeta li vam ako vam zaslađivač nije 100 posto čist?
• Volite li ukus?
• Možete li to sebi priuštiti?

Monk voće i stevija su svestrani. Oboje se mogu zamijeniti šećerom u pićima, smoothiejima, umacima i prelivima. Imajte na umu da je manje manje više kada je riječ o ovim zaslađivačima. Počnite s najmanjom količinom i dodajte još po ukusu.

Monk voće i stevija mogu se koristiti za pečenje, jer su oboje stabilni na temperaturi. Koliko koristite, ovisi o smjesi i sadrži li druga zaslađivača. U većini slučajeva trebat će vam mnogo manje redovničkog voća ili stevije od bijelog šećera. Svakako pažljivo pročitajte upute proizvođača prije upotrebe, jer u suprotnom možete dobiti nešto nejestivo.

Za poneti

Monk voće i stevija su nehranjiva zaslađivači. To znači da imaju malo ili nimalo kalorija ili hranljivih sastojaka. Oboje se prodaju kao prirodne alternative šećeru. To je tačno. Monk voće obično nije rafinirano kao stevija, ali može sadržavati druge sastojke. Stevia koju kupujete u samoposluzi znatno se razlikuje od stevije koju uzgajate u svom dvorištu. Uprkos tome, zaslađivači voća stevije i monaha prirodniji su izbor od umjetnih zaslađivača koji sadrže aspartam, saharin i druge sintetičke sastojke.

Ako ste dijabetičar ili pokušavate smršavjeti, pažljivo pročitajte etikete proizvoda od voća redovnika ili stevije da biste vidjeli jesu li dodana više kalorična i glikemijska zaslađivači.

Na kraju se sve svodi na ukus. Ako vam se ne sviđa okus monaškog voća ili stevije, njihovi pro i kontra nisu bitni. Ako je moguće, isprobajte ih oboje kako biste vidjeli koji vam je draži.