Mikrotalasne pećnice i zdravlje: Nuketirati ili ne nuketirati?

Sadržaj

• Šta su mikrotalasne pećnice?
• Može li vam zračenje naštetiti?
• Efekti na sadržaj hranljivih sastojaka
• Smanjuje nastajanje štetnih jedinjenja
• Izbjegavajte plastične posude
• Zagrijte hranu pravilno
• Dno crta

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici vrlo je prikladno, jer je jednostavno i nevjerovatno brzo.

Međutim, mnogi ljudi vjeruju da mikrovalne pećnice proizvode štetno zračenje i štete zdravim hranjivim sastojcima.

Stoga se možete zapitati je li sigurno koristiti ove uređaje.

Ovaj članak objašnjava utječu li mikrovalne pećnice na kvalitetu hrane i vaše zdravlje.

Šta su mikrotalasne pećnice?

Mikrovalne pećnice su kuhinjski uređaji koji električnu energiju pretvaraju u elektromagnetske valove zvane mikrovalne pećnice.

Ovi valovi mogu stimulirati molekule u hrani, čineći ih da vibriraju, vrte se i sukobljavaju jedni s drugima - što energiju pretvara u toplinu.

To je slično načinu na koji se vaše ruke zagriju kad ih trljate.

Mikrovalne pećnice prvenstveno utječu na molekule vode, ali također mogu zagrijavati masti i šećere - samo u manjoj mjeri od vode.

Mikrovalne pećnice pretvaraju električnu energiju u elektromagnetske valove. Ovi valovi stimuliraju molekule u vašoj hrani da je zagriju.

Može li vam zračenje naštetiti?

Mikrovalne pećnice proizvode elektromagnetsko zračenje.

Ovo vam se može učiniti zabrinjavajuće zbog negativnih konotacija zračenja.Međutim, ovo nije vrsta zračenja povezana sa atomskim bombama i nuklearnim katastrofama.

Mikrovalne pećnice proizvode nejonizujuće zračenje, slično zračenju vašeg mobilnog telefona - iako mnogo jače.

Imajte na umu da je svjetlost također elektromagnetsko zračenje, tako da očito nije sve zračenje loše.

Mikrovalne pećnice imaju metalne štitnike i metalne zaslone preko prozora koji sprečavaju napuštanje zračenja iz pećnice, tako da ne bi trebalo biti opasnosti.

Samo da biste bili na sigurnoj strani, nemojte pritiskati lice na prozor i držite glavu najmanje 30 cm od pećnice. Zračenje se brzo smanjuje sa udaljenošću.

Također, provjerite je li vaša mikrovalna pećnica u dobrom stanju. Ako su stara ili slomljena - ili ako se vrata ne zatvaraju kako treba, razmislite o nabavci novih.

Mikrovalne pećnice su oblik elektromagnetskog zračenja, slično zračenju mobilnih telefona. Međutim, mikrotalasne pećnice su dizajnirane da spreče izlazak zračenja.

Efekti na sadržaj hranljivih sastojaka

Svaki oblik kuhanja smanjuje hranjivu vrijednost hrane.

Glavni faktori koji doprinose su temperatura, vrijeme kuhanja i metoda. Tokom ključanja, hranjivi sastojci topljivi u vodi mogu iscuriti iz hrane.

Što se tiče mikrotalasa, vrijeme kuhanja je uglavnom kratko, a temperatura niska. Osim toga, hrana obično nije kuhana.

Iz tog razloga očekivali biste da mikrovalne pećnice zadržavaju više hranjivih sastojaka od metoda poput prženja i kuhanja.

Prema dvije recenzije, mikrovalno pečenje ne smanjuje vrijednost hranjivih sastojaka više od ostalih metoda kuhanja (,).

Jedna studija o 20 različitih povrća zabilježila je da su mikrovalne pećnice i pečenje najbolje sačuvale antioksidante, dok su kuhanje i ključanje pod pritiskom učinili najgore ().

Međutim, jedno istraživanje pokazalo je da je samo 1 minuta mikrovalova uništila neke od spojeva koji se bore protiv raka u češnjaku, dok je to trajalo 45 minuta u konvencionalnoj pećnici ().

Druga studija pokazala je da je mikrotalasno uništilo 97% flavonoidnih antioksidansa u brokuli, dok je ključanje uništilo samo 66% (5).

Ova studija se često navodi kao dokaz da mikrovalne pećnice razgrađuju hranu. Ipak, brokuli u mikrovalnoj pećnici dodana je voda, što se ne preporučuje.

Imajte na umu da je vrsta hrane ili hranjivih sastojaka ponekad bitna.

Ne preporučuje se zagrijavanje majčinog mlijeka u mikrovalnoj pećnici jer može oštetiti antibakterijska sredstva u mlijeku ().

Uz nekoliko izuzetaka, mikrotalasi imaju tendenciju da vrlo dobro čuvaju hranjive sastojke.

Sve metode kuhanja smanjuju vrijednost hranjivih sastojaka, ali mikrovalne pećnice uglavnom čuvaju hranjive sastojke bolje od ostalih metoda.

Smanjuje nastajanje štetnih jedinjenja

Mikrovalno pečenje može smanjiti stvaranje štetnih jedinjenja u određenoj hrani.

Jedna od prednosti mikrovalova je što se hrana ne zagrijava ni približno kao kod ostalih metoda kuhanja, poput prženja.

Obično temperatura ne prelazi 100 ° C - tačku ključanja vode.

Međutim, masna hrana poput slanine može postati vruća.

Slanina je jedna od namirnica za koju se vjeruje da pri kuvanju stvaraju štetna jedinjenja zvana nitrosamini. Ovi spojevi nastaju kada se nitriti u hrani pretjerano zagriju.

Prema jednoj studiji, zagrijavanje slanine u mikrotalasnoj pećnici prouzrokovalo je najmanje stvaranja nitrosamina od svih testiranih metoda kuhanja (7).

Drugo istraživanje pokazalo je da piletina u mikrovalnoj pećnici stvara mnogo manje štetnih spojeva od prženja ().

Mikrovalno pečenje može minimizirati stvaranje štetnih jedinjenja koja se mogu stvoriti prilikom kuhanja na visokoj vrućini.

Izbjegavajte plastične posude

Mnoge plastike sadrže spojeve koji ometaju hormone i mogu naštetiti.

Značajan primjer je bisfenol-A (BPA), koji je povezan sa stanjima poput raka, poremećaja štitnjače i pretilosti (,,).

Kada se zagriju, ovi spremnici mogu isprati spojeve iz vaše hrane.

Iz tog razloga hranu nemojte peći u mikrovalnoj pećnici u plastičnoj posudi, osim ako nije označena kao mikrovalna pećnica.

Ova predostrožnost nije specifična za mikrovalne pećnice. Zagrijavanje hrane u plastičnoj posudi je loša ideja - bez obzira na koji način kuhanja koristite.

Mnoge plastike sadrže spojeve koji ometaju hormone, poput BPA, koji mogu zagaditi vašu hranu zagrijavanjem. Nikada ne stavljajte mikrovalnu plastičnu posudu osim ako nije posebno označena kao sigurna za upotrebu.

Zagrijte hranu pravilno

Mikrovalne pećnice imaju i svojih loših strana.

Na primjer, oni možda neće biti toliko efikasni kao druge metode kuhanja u ubijanju bakterija i drugih patogena koji mogu dovesti do trovanja hranom.

To je zato što je vrućina obično niža, a vrijeme kuhanja mnogo kraće. Ponekad se hrana zagrijava neravnomjerno.

Korištenje mikrovalne pećnice s rotirajućim gramofonom može ravnomjernije raspodijeliti toplinu, a ako se dovoljno zagrije hrana može vam osigurati da ubijete sve mikroorganizme.

Također je važno biti oprezan prilikom zagrijavanja tekućina. Postoji mala mogućnost da pregrijane tekućine eksplodiraju iz svog spremnika i opeku vas.

Nikada ne zagrijavajte dječju adaptiranu hranu ili bilo koju hranu ili piće namijenjeno maloj djeci u mikrotalasnoj pećnici zbog rizika od opekotina od opekotina. Kako biste umanjili rizik od opekotina, pomiješajte ono što ste mikrotalasno pekli i / ili ostavite da se neko vrijeme hladi ().

Ako hranu hranite u mikrovalnoj pećnici, pobrinite se da je ravnomjerno zagrijana kako biste smanjili rizik od trovanja hranom. Takođe budite oprezni kada zagrijavate vodu iznad tačke ključanja jer može izbiti iz posude i opeći vas.

Dno crta

Mikrovalne pećnice su siguran, učinkovit i vrlo prikladan način kuhanja.

Nema dokaza da nanose štetu - a postoje i neki dokazi da su čak i bolji od ostalih metoda kuhanja u očuvanju hranjivih sastojaka i sprečavanju stvaranja štetnih spojeva.

Ipak, ne biste trebali previše ili previše zagrijavati hranu, stajati preblizu mikrovalne ili zagrijavati bilo što u plastičnoj posudi, osim ako nije označeno kao sigurno za upotrebu.