Šta je laktoza monohidrat i kako se koristi?

Sadržaj

• Šta je laktoza monohidrat?
• Upotreba laktoze monohidrata
• Moguće nuspojave
• Zaključak

Laktoza monohidrat je vrsta šećera koja se nalazi u mlijeku.

Zbog svoje kemijske strukture prerađuje se u prah i koristi kao zaslađivač, stabilizator ili punilo u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Možete ga vidjeti na popisu sastojaka tableta, adaptiranih mliječnih mlijeka i pakirane slatke hrane.

Ipak, zbog njegovog naziva možete se zapitati je li sigurno konzumirati ako imate intoleranciju na laktozu.

Ovaj članak pruža sveobuhvatan pregled upotrebe i nuspojava laktoze monohidrata.

Šta je laktoza monohidrat?

Laktoza monohidrat je kristalni oblik laktoze, glavni ugljikohidrat u kravljem mlijeku.

Laktoza se sastoji od jednostavnih šećera galaktoze i glukoze povezanih zajedno. Postoji u dva oblika koji imaju različitu hemijsku strukturu - alfa- i beta-laktoza (1).

Laktoza monohidrat nastaje izlaganjem alfa-laktoze iz kravljeg mlijeka niskim temperaturama dok se ne stvaraju kristali, a zatim isušivanjem suvišne vlage (2, 3, 4).

Dobiveni proizvod je suhi, bijeli ili blijedo žuti prah, blago slatkastog okusa i mirisa sličnog mlijeku (2).

Laktoza monohidrat nastaje kristalizacijom laktoze, glavnog šećera u kravljem mlijeku, u suhi prah.

Upotreba laktoze monohidrata

Laktoza monohidrat poznat je kao mliječni šećer u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Ima dugi vijek trajanja, pomalo slatkast ukus, vrlo je pristupačan i široko dostupan. Štoviše, lako se miješa s brojnim sastojcima.

Kao takav, obično se koristi kao dodatak hrani i punilo za kapsule lijekova. Primarno se koristi u industrijske svrhe i obično se ne prodaje za kućnu upotrebu. Stoga ćete ga možda vidjeti na popisima sastojaka, ali nećete pronaći recepte koji to zahtijevaju ().

Punila poput laktoze monohidrata vežu se za aktivni lijek u lijeku tako da se može formirati u tabletu ili tabletu koja se lako može progutati ().

Zapravo, laktoza se u nekom obliku koristi u preko 20% lijekova na recept i u preko 65% lijekova koji se prodaju bez recepta, kao što su određene kontracepcijske pilule, suplementi kalcijuma i lijekovi za refluks kiseline (4).

Laktoza monohidrat se takođe dodaje u adaptirane formule za dojenčad, upakovane grickalice, smrznuta jela i obrađene kolačiće, kolače, peciva, supe i umake, kao i nekoliko drugih namirnica.

Njegova je primarna svrha dodati slatkoću ili djelovati kao stabilizator kako bi sastojci koji se ne miješaju - poput ulja i vode - ostali zajedno ().

Konačno, hrana za životinje često sadrži laktozu monohidrat jer je to jeftin način za povećanje mase i težine hrane (8).

Laktoza monohidrat se može dodavati u stočnu hranu, lijekove, dječje formule i pakirane deserte, grickalice i začine. Djeluje kao zaslađivač, punilo ili stabilizator.

Moguće nuspojave

Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra laktozu monohidrat sigurnom za konzumaciju u količinama prisutnim u hrani i lijekovima (9).

Međutim, neki ljudi brinu o sigurnosti aditiva za hranu. Iako su istraživanja o njihovim negativnim stranama mješovita, neka su povezana sa štetnim efektima. Ako se radije držite podalje od njih, možda ćete htjeti ograničiti hranu s laktozom monohidratom (, 11).

Štaviše, osobe sa ozbiljnom intolerancijom na laktozu možda žele izbjeći ili ograničiti unos laktoze monohidrata.

Osobe s ovim stanjem ne proizvode dovoljno enzima koji razgrađuju laktozu u crijevima i mogu imati sljedeće simptome nakon konzumiranja laktoze ():

• nadimanje
• pretjerano podrigivanje
• plin
• bolovi u stomaku i grčevi
• dijareja

Iako neki sugeriraju da lijekovi koji sadrže laktozu mogu izazvati neugodne simptome, istraživanja sugeriraju da ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine laktoze monohidrata koje se nalaze u tabletama (,,).

Međutim, ako imate ovo stanje i uzimate lijekove, možda ćete htjeti razgovarati sa svojim liječnikom o mogućnostima bez laktoze, jer možda neće uvijek biti jasno sadrži li lijek laktozu.

Napokon, neke osobe mogu biti alergične na proteine ​​u mlijeku, ali mogu sigurno konzumirati laktozu i njene derivate. U ovom je slučaju i dalje važno da se obratite zdravstvenom radniku kako biste bili sigurni da su proizvodi s laktozom monohidratom sigurni za vas.

Ako ste zabrinuti zbog laktoze monohidrata u hrani, pažljivo pročitajte oznake na hrani, posebno na zapakiranim desertima i sladoledima koji ga mogu koristiti kao zaslađivač.

Iako se laktoza monohidrat smatra sigurnom za većinu ljudi, prekomjerna konzumacija može uzrokovati plinove, nadutost i druge probleme onima koji ne podnose laktozu.

Zaključak

Laktoza monohidrat je kristalizirani oblik mliječnog šećera.

Obično se koristi kao punilo za lijekove i dodaje se upakovanoj hrani, pekarskim proizvodima i adaptiranim mliječnim proizvodima kao zaslađivač ili stabilizator.

Ovaj aditiv se smatra sigurnim i možda neće uzrokovati simptome kod onih koji inače ne podnose laktozu.

Međutim, oni sa ozbiljnom intolerancijom na laktozu možda žele izbjeći da proizvodi s ovim aditivom budu sigurni.