Kefir: šta je to, koristi i kako ga napraviti (od mlijeka ili vode)

Sadržaj

• Prednosti kefira
• Kako koristiti kefir za mršavljenje
• Gdje kupiti kefir
• Kako napraviti mliječni kefir
• Kako napraviti vodu od kefira
• Kako uzgajati i brinuti se za kefir
• Da li je moguće koristiti mliječni kefir za pripremu vodenog kefira?
• Kontraindikacije i neželjeni efekti

Kefir je napitak koji poboljšava crijevnu floru, pomaže imunitetu i poboljšava crijevni prolaz, jer se sastoji od bakterija i probiotičkih kvasca, odnosno koji promiču opće zdravlje organizma.

Kefir bakterije mogu se sigurno uzgajati kod kuće, a proizvodnja napitka je lagana i sliči proizvodnji prirodnog jogurta. Postoje dvije vrste kefira, mlijeko i voda, koje sadrže iste bakterije i kvasce, ali prilagođene različitim okruženjima. Pored toga, ove dvije vrste kefira mogu se razlikovati prema enzimima koji su prisutni u njihovom sastavu.

Prednosti kefira

Kao probiotička hrana, glavne blagodati kefira su:

1. Smanjiti zatvor, jer dobre bakterije poboljšavaju probavu i povećavaju crijevni tranzit;
2. Boriti se protiv upale crijeva, jer je zdrava flora glavni faktor za sprečavanje bolesti;
3. Olakšati probavu;
4. Smršatijer je bogata proteinima i pomaže u smanjenju kalorija;
5. Borite se protiv osteoporoze, jer je bogata kalcijumom;
6. Sprečiti i boriti se protiv gastritisa, posebno gastritis izazvan bakterijama H. pylori;
7. Jačati imunološki sistemjer održava crijevnu floru zdravom, što sprečava infekciju mikroorganizmima kroz crijevo.

Uz to, kefir uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka, što je izvrsno za one koji su podvrgnuti antibiotskom liječenju i trebaju regulirati crijevni tranzit. Pogledajte šta su probiotici i čemu služe.

Kako koristiti kefir za mršavljenje

Kefir je niskokalorična hrana jer 100 g ima samo 37 kalorija, što ga čini dobrom opcijom za upotrebu u dijetama za mršavljenje. Može se koristiti za zamjenu mlijeka ili jogurta, što ga čini izvrsnom opcijom za one koji imaju zarobljeno crijevo.

Može se jesti 1 put dnevno, na primjer za doručak ili međuobrok. Da biste okus učinili ugodnijim, možete ga zasladiti s malo meda ili dodati voće poput banane ili jagode, u obliku vitamina.

Kefir pomaže u otpuštanju crijeva, pa je stoga prilikom redovitije evakuacije moguće primijetiti da je trbuh manje otečen u prvih tjedan dana, jer poboljšava probavu i bori se protiv zatvora, ali da bi gubitak kilograma bio trajan - ako slijedite dijeta za mršavljenje i redovno vježbanje. Pogledajte još recepata za zaustavljanje zatvora.

Gdje kupiti kefir

Žitarice kefira možete kupiti na internetskim stranicama, a kefir mlijeko možete pronaći u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane, ali donacije između prijatelja ili na internetskim stranicama vrlo su česte jer se žitarice uzgajaju u tečnom okruženju, množe se, a dio mora biti uklanja se kako bi se spriječio zarastanje, pa ga onaj tko ga ima kod kuće obično nudi porodici i prijateljima.

Zrna kefira nazivaju se i tibetanske gljive, biljke jogurta, gljive jogurta, gljive jogurta i snježni lotos. Potječu iz Kavkaza, a sastoje se od različitih mikroorganizama koji su dobri za regulaciju crijeva.

Zrna mlijeka kefira

Kako napraviti mliječni kefir

Priprema kefira vrlo je jednostavna, slična je domaćoj proizvodnji prirodnog jogurta. Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka, kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili biljnog mlijeka, kokosa, pirinča ili badema.

Sastojci

• 100 g mlečnog kefira
• 1 litar mlijeka

Način pripreme

Kefirna zrna, svježe mlijeko, pasterizovano ili ne, obrano, poluobrano ili cijelo stavite u staklenu posudu. Sadržaj se ostavlja na sobnoj temperaturi približno 24 sata. Fermentirano mlijeko se cijedi kako bi se odvojila i obnovila zrna koja se dodaju svježem mlijeku, ponavljajući postupak.

Procijeđeni tekući fermentirani kefir može se odmah potrošiti ili se može držati u frižideru za kasniju upotrebu.

Kako napraviti vodu od kefira

Vodeni kefir se pravi od kokosove vode ili mineralne vode dodajući smeđi šećer ili smeđi šećer.

Sastojci

• 3-4 kašike vodenih zrna kefira
• 1 litar vode
• 1/4 šolje smeđeg šećera

Način pripreme

U staklenu teglu stavite vodu i smeđi šećer i dobro razrijedite. Dodajte zrna kefira i pokrijte usta tegle papirnatim ubrusom, gazom ili pelenom, pričvršćujući elastičnom trakom kako biste bili sigurni. Ostaviti na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, da fermentira 24 do 72 sata. Što više fermentirate, završno će piće biti manje slatko. Nakon fermentacije zrna procijedite da biste ih koristili za sljedeću fermentaciju.

Vodena zrna kefira

Kušanje vodenog kefira

Nakon fermentacije, vodeni kefir se može miješati s voćnim sokovima, čajevima, đumbirom i sušenim ili svježim voćem po ukusu. Fermentacija čini napitak blago gaziranim, što ga omogućuje okusom i stvara domaće bezalkoholno piće.

Vodeni kefir traje od 3 dana do 1 sedmice u hladnjaku, a može se konzumirati za međuobroke ili kao dodatak ručku ili večeri. Druga opcija fermentiranog pića koja prati obroke i poboljšava zdravlje je kombucha. Pogledajte više o njegovim kombucha prednostima i kako to učiniti.

Kako uzgajati i brinuti se za kefir

Da bi kefir bio uvijek zdrav i produktivan, treba ga uvijek čuvati u posudi s mlijekom ili šećernom vodom nakon svake fermentacije, ne zaboravite da ne koristite metalni pribor i uvijek ga prekrijte gazom ili čistom krpom ili papirnatim ubrusom, tako da ne imaju kontakt sa muhama ili mravima. U toplijim danima ili da biste odgodili proces fermentacije, kefir možete čuvati u hladnjaku, ali ako želite provesti više dana bez da kefir koristite za fermentaciju, grah se mora držati u posudi s poklopcem i smrznuti.

Postepeno, kefir raste fermentacijom i stvara gušću tekućinu ili gnjev, što znači da je potrebno zrno oprati u vodi najmanje jednom sedmično. Moguće je dio zrna čuvati u zamrzivaču kako bi uvijek imao rezerve, a preostali višak može se donirati drugim ljudima da svoj kefir proizvode kod kuće, imajući u vidu da zrna mliječnog kefira moraju biti odvojena od zrna vodeni kefir.

Zrna kefira koja su zelena, žućkasta ili smeđa ne bi se trebala koristiti, jer to ukazuje na to da više nisu u stanju da jedu.

Da li je moguće koristiti mliječni kefir za pripremu vodenog kefira?

Da, međutim, postupak nije tako jednostavan i možda neće biti toliko uspješan te se stoga preporučuje da se ne koriste sva zrna mliječnog kefira, već samo jedan dio.

Da biste izveli ovaj postupak, prvo se preporučuje da je mliječni kefir aktivan, važno je rehidrirati ga prije nego što se pretvori u vodeni kefir. Zatim morate slijediti korake u nastavku:

• Otopite ¼ šalice smeđeg šećera u 1 litru vode i dodajte ⅛ kašičice morske soli;
• Dodajte aktivirana zrna mlijeka kefira u rastvor šećerne vode i pustite da fermentiraju 5 dana na sobnoj temperaturi;
• Uklonite zrna kefira, ponovo pripremite šećernu vodu i vratite je u novi rastvor, dopuštajući joj da fermentira na sobnoj temperaturi oko 12 do 24 sata manje nego prethodni put;
• Trebali biste ponoviti prethodni korak i smanjiti vrijeme pripreme za 12 do 24 sata između svakog vremena, dok period uzgoja ne bude 48 ili manje.

U ovom trenutku, žitarice su pretvorene u vodeni kefir i trebale bi nastaviti uzgoj još 24 do 48 sati.

Kontraindikacije i neželjeni efekti

Kefir je kontraindiciran u slučaju raka u gastrointestinalnom sustavu, ne smije se uzimati 2 sata prije i nakon uzimanja lijekova s ​​bisfosfonatom, fluoridima ili tetraciklinima, samo da bi se izbjeglo ometanje apsorpcije lijeka. Fermentacija kefira dovodi do male proizvodnje alkohola i stoga može biti štetna za ljude s bolestima jetre.

Prekomjerni unos kefira može uzrokovati i probleme poput bolova u trbuhu i proljeva, pa se ne preporučuje unositi više od 1 čaše kefira dnevno.