Karela sok: Prehrana, blagodati i kako to napraviti

Sadržaj

• Šta je sok od karele?
• Informacije o prehrani
• Zdravstvene dobrobiti soka od karele
• Može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi
• Može promovirati zdravlje kože
• Ostale potencijalne koristi za zdravlje
• Loše strane soka od karele
• Kako napraviti sok od karele
• Karela sok
• Sastojci
• Uputstva
• Zaključak

Sok od karele napitak je od voća grube kože koji se naziva gorka dinja.

Kao što i samo ime govori, voće i njegov sok imaju gorak okus koji nekima pada neukusan.

Međutim, sok od karele stekao je popularnost svojim brojnim zdravstvenim prednostima, koje uključuju niži krvni pritisak i poboljšano zdravlje kože.

Ovaj članak daje pregled svega što trebate znati o soku od karele, uključujući njegove nutritivne informacije, potencijalne zdravstvene beneficije i kako ga napraviti.

Šta je sok od karele?

Sok od karele pravi se od voća koje se naziva gorka dinja ili Momordica charantia. Ime je preuzelo iz prevoda "gorka dinja" na indijske jezike.

Plod ima izrazito hrapavu, kvrgavu kožicu i uglavnom se može naći u dvije sorte - kineskoj i indijskoj gorkoj dinji (1).

Kineska sorta naraste na oko 20 cm i ima blijedozelenu boju. Koža ima glatke kvržice nalik bradavicama.

Indijska sorta manja je na oko 10 cm s šiljastim krajevima, šiljastom kožom i tamnozelenom nijansom.

Oboje iznutra imaju bijelo meso koje postaje gorče kako plod dozrijeva. Za proizvodnju soka od karele mogu se koristiti bilo koje sorte.

Da biste napravili sok od karele, slijedite donji recept. Uključuje jednostavno miješanje sirove gorke dinje s vodom. Neki ljudi smatraju da dodavanje malo soli i iscijeđivanje limunovog soka čini to ukusnijim.

Voće je čest sastojak kuhinja iz suptropskih regija poput Kariba, Afrike, jugoistočne Azije i dijelova Kine. Njegov sok je takođe popularan zdravstveni tonik u ovim i drugim dijelovima svijeta.

Sok od karele dobiva se miješanjem ploda gorke dinje s vodom. Sam plod ima izrazit izgled i oštar ukus. Postoje dvije glavne sorte gorke dinje, od kojih se obje mogu koristiti za proizvodnju soka od karele.

Informacije o prehrani

Sok od karele sadrži nekoliko važnih hranjivih sastojaka. Na primjer, miješanjem 1 šalice (93 grama) sirove gorke dinje sa 1/2 šalice (118 ml) filtrirane vode donijet će se sljedeće hranjive sastojke ():

• Kalorije: 16
• Ugljikohidrati: 3,4 grama
• Vlakna: 2,6 grama
• Proteini: 0,9 grama
• Debeo: 0,2 grama
• Vitamin C: 95% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Folat: 17% IRD-a
• Cink: 10% IRD-a
• Kalijum: 6% IRD-a
• Gvožđe: 5% IRD-a
• Vitamin A: 4% IRD-a
• Natrijum: 0 mg

Sok Karela pruža obilne količine vitamina C, antioksidansa koji igra ulogu u promicanju imuniteta, zdravlja mozga i zacjeljivanju tkiva (,).

Također je izvrstan izvor provitamina A. Ovo je tvar koju vaše tijelo pretvara u vitamin A, koji pomaže u vidu i zdravlju kože ().

Štaviše, svaka 1 šalica (93 grama) gorke dinje koju umiješate u sok osigurava oko 8% dnevnih vlakana potrebnih za zdravu probavu. Dijetalna vlakna takođe mogu pomoći u kontroli šećera u krvi ().

Sok od karele nudi važne hranjive sastojke, s minimalno kalorija i ugljikohidrata. Odličan je izvor provitamina A i vitamina C.

Zdravstvene dobrobiti soka od karele

Blagodati soka od karele nadilaze njegov prehrambeni profil.

Dugo su ga hvalili zbog njegove raznolike upotrebe i ugrađivali su ga u mnoge nezapadne medicinske prakse, poput Ayurvede i tradicionalne kineske medicine (7).

Može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi

Nekoliko studija pokazalo je da sok od karele može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi.

Sadrži tri glavne komponente za koje je dokazano da imaju svojstva snižavanja glukoze - polipeptid-p, karantin i vicin (8,).

Smatra se da polipeptid-p funkcionira na sličan način kao inzulin, važan hormon koji pomaže u regulaciji šećera u krvi olakšavajući apsorpciju šećera iz vaše krvi u ćelije i tkiva ().

Pokazalo se da i charantin i vicine snižavaju šećer u krvi. Međutim, trenutno nije jasno kako to točno djeluje u vašem tijelu (,).

Štoviše, nekoliko drugih spojeva u soku karele može pomoći u zaštiti, pa čak i obnavljanju ćelija u gušterači, organu koji je odgovoran za oslobađanje insulina ().

Jedno istraživanje dalo je 24 osobe 2 grama ekstrakta gorke dinje ili placeba svaki dan tokom 90 dana. Oni koji su uzimali ekstrakt gorke dinje imali su smanjeni nivo hemoglobina A1c (HbA1c), pokazatelj dugoročnog nivoa šećera u krvi (11).

Niži nivoi HbA1c ukazuju na bolju kontrolu šećera u krvi i smanjen rizik od razvoja dijabetesa (12).

Iako ovi nalazi obećavaju, potrebne su veće studije kako bi se tačno utvrdilo kako gorka dinja ili njen sok mogu biti korišteni za kontrolu razine šećera u krvi.

Može promovirati zdravlje kože

Sok od karele također se konzumira širom svijeta kao pomoć u ljepoti. Mnogi vjeruju da to može pomoći u jačanju sjaja vaše kože.

Sok karele bogat je izvor antioksidansa, uključujući vitamin C i provitamin A, koji su važni za zdravu kožu i zacjeljivanje rana (1).

U jednoj studiji, pacovi koji su lokalno tretirani ekstraktom gorke dinje doživjeli su znatno brže zacjeljivanje rana. Ovaj je efekat viđen čak i kod štakora s dijabetesom (13).

U nezapadnim medicinskim praksama sok karele koristi se za liječenje simptoma psorijaze, ekcema i čira. Međutim, ove aplikacije treba formalno istražiti u studijama na ljudima (14, 15).

Iako gorka dinja i njen sok imaju dugu istoriju u narodnoj medicini, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo kako mogu utjecati na zdravlje kože.

Ostale potencijalne koristi za zdravlje

Sok od karele može ponuditi nekoliko drugih zdravstvenih blagodati, uključujući pomoć u mršavljenju.

Jedno istraživanje pokazalo je da su, kada su 42 učesnika dnevno dobivala 4,8 grama ekstrakta gorke dinje, izgubili značajne količine trbušne masti. Nakon sedam tjedana izgubili su u prosjeku 1,3 cm od struka ().

Iako ovo istraživanje nije moglo utvrditi tačan uzrok gubitka kilograma, jasno je zašto sok od karele može biti izvrstan dodatak režimu mršavljenja. Sadrži vlakna, malo kalorija i hidratizira.

Ova kombinacija može vam pomoći da se duže osjećate siti, jer se vlakna kroz probavni trakt sporije kreću od jednostavnih ugljikohidrata ().

S obzirom na to da zadržava glad, možda će vas spriječiti da jedete hranu koja sadrži više kalorija i manje hranljivih sastojaka.

Nadalje, neke studije na epruvetama i životinjama pokazuju da neke komponente soka karele mogu imati svojstva u borbi protiv raka (14,, 17,).

Na kraju, neki dokazi iz studija na životinjama ukazuju da bi sok od karele mogao povećati HDL (dobar) holesterol, kao i smanjiti LDL (loši) holesterol i ukupni nivo triglicerida (1,).

Sok od karele može pružiti mnoge impresivne zdravstvene beneficije, uključujući smanjenje nivoa šećera u krvi i jačanje zdravlja kože. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo može li pomoći u smanjenju masnoće na trbuhu.

Loše strane soka od karele

Iako je nekima sok od karele ukusan, drugima će njegov gorki okus biti neukusan.

Uz to, možda neće biti dobro piti previše ovog soka, jer to može dovesti do štetnih učinaka poput bolova u želucu, proljeva i želučanog tegoba. Ipak, nema dovoljno naučnih dokaza da bi se utvrdilo koliko je sigurno konzumirati ().

Štaviše, budući da njegovi dugoročni učinci nisu poznati, to možda nije za svakoga.

S obzirom na njegov utjecaj na šećer u krvi, ljudi sa dijabetesom i oni koji uzimaju lijekove trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije započinjanja režima soka od karele ().

Dalje, ekstrakt gorke dinje može utjecati na vaš endokrini sistem, koji kontrolira hormone i reprodukciju. Iz tog razloga, žene koje su trudne ili doje trebaju razgovarati sa svojim zdravstvenim radnikom prije nego što dodaju sok karele u svoju svakodnevnu rutinu (21).

Sok Karela siguran je za većinu kada se konzumira umjereno, ali oni koji imaju dijabetes, uzimaju lijekove ili su trudni ili doje trebaju se obratiti svom liječniku.

Kako napraviti sok od karele

Sok od karele lako možete napraviti kod kuće. Sve što vam treba je sirova gorka dinja, blender ili sokovnik i voda.

Odaberite gorke dinje koje su veće, a izbjegavajte one koje su zrele, blago narančaste ili crvene nijanse. To će vam pomoći da izbjegnete oštar okus koji je uglavnom povezan s voćem.

Da biste ublažili ukus, možete gorko meso dinje potopiti u vodu sa limunovim sokom oko 30 minuta pre nego što ga blendate.

Karela sok

Sastojci

• 1 gorka dinja
• vode ili drugog soka
• limunov sok, sol ili med (nije obavezno)

Uputstva

1. Operite gorku dinju pod hladnom vodom.
2. Stavite ga na dasku za rezanje i odrežite svaki kraj (nema potrebe da ga gulite).
3. Izrežite dinju poprečno i po dužini. Sada biste trebali imati četiri komada.
4. Izvadite sjeme iz svakog komada žlicom i bacite ih.
5. Preostalo vanjsko zeleno meso položite ravnom stranom prema dolje na dasku za rezanje. Narežite ih na komade srednje veličine.
6. Dodajte vodu u blender da se približno jednak dio vode podijeli s dva dijela gorke dinje. Ove proporcije možete prilagoditi svom ukusu, a po želji vodu možete zamijeniti drugom vrstom soka.
7. Dodajte komade gorke dinje u blender. Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka i 1/2 kašičice (5 ml) meda ili soli za ukus. Mešajte dok ne postane glatko.
8. Prelijte cjedilom od žičane mreže da se filtriraju komadići voća. Pritisnite drvenu kašiku preko čvrste supstance kako biste procijedili što više soka. Poslužite odmah ili ohladite.

Ako ste vlasnik sokovnika, možete ga koristiti umjesto blendera. Jednostavno dodajte vodu na kraju i preskočite korak naprezanja čvrstih materija.

U svoj sok od karele možete umiješati i ostale sastojke. Zelena jabuka, krastavac, đumbir, ananas i jagode popularni su dodaci.

Sok od karele možete jednostavno napraviti kod kuće koristeći blender ili sokovnik. Ako gorki okus zabrinjava, odaberite gorke dinje koje su veće i bljeđe zelene.

Zaključak

Sok od karele izuzetno je hranjiv i povezan je sa mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući poboljšano zdravlje kože i kontrolu šećera u krvi.

S obzirom na to da je napravljena od gorke dinje, to može biti stečeni ukus. Kada sok radite kod kuće, možete pokušati dodati drugo voće i povrće kako biste smanjili njegov oštar ukus.

Iako je potrebno više istraživanja o zdravstvenim blagodatima soka od karele, on može pružiti mnoge ključne hranjive sastojke i može vam pomoći u optimizaciji zdravlja ako se umjereno konzumira.