Kako se pravi kuvano vino

Sadržaj

• Šta je kuhano vino?
• Kako napraviti kuhano vino kod kuće
• Prvo, vino.
• Zatim, začini.
• Konačno, toplina.
• Recenzija za

Osjetite tu hladnoću u zraku?! Kako jesen ostaje ovdje, vrijeme je da bijele kandže, rosé i Aperol vratite na policu i ušuškate u još jednu dugu, hladnu zimu. Iako, da, to zvuči pomalo depresivno, donosi neke dobre vijesti: vrijeme je za još jednu sezonu omiljenih napitaka, uključujući latte sa začinima od bundeve (i, uh, tvrdi selzer?), jabukovača, vrući kakao i — posljednje, ali svakako ne najmanje važno - kuhano vino.

Toplo, ugodno i začinjeno kuhano vino stoljećima je glavni oslonac prazničnih tržnica u Europi i omiljeno je zimi u mnogim različitim kulturama. Bez obzira znate li ga pod imenom glühwein, vin chaud ili bilo koji od njegovih drugih globalnih imenjaka, on je jednako ukusan kad se napravi kod kuće, kao i dok se šeta prolazima zalogaja od bundeve ili božićne tržnice. Savršeno za zabavu na vratima prtljažnika ili prazničnu zabavu (ili za hladnu filmsku noć kod kuće), ovo sparno piće ključ je za zagrijavanje cijele jeseni i zime.

Ali šta je tačno kuvano vino i kako se pravi? Orsi Szentkiralyi, napredni somelijer i urednik nadolazeće knjige National Geographica, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, dijeli sve detalje.

Šta je kuhano vino?

Kuhano vino je (obično crno) vino začinjeno različitim okusima poput muškatnog oraščića, klinčića i cimeta, zaslađeno s malo meda ili šećera i zagrijano na fantastično ugodnu temperaturu.

"Kuhano vino je savršeno jesensko piće", kaže Szentkiralyi. Namijenjena je pijuckanju po hladnom danu, a budući da se mnogo alkohola skuha tijekom zagrijavanja, savršeno je za polako uživanje dok je ušuškano uz dobru knjigu, kaže ona. Ne postoji tačan recept za kuhano vino - arome su uglavnom stvar osobnih preferencija. (BTW, ako ste oduševljeni idejom kuhanog vina, svidjet će vam se i topla čokolada od crnog vina.)

Pijuckanje šolje kuvanog vina dočarava slike srednjovjekovne večere; vino koje mlati u pelastim peharima oko trpezarijskog stola u stilu Igre prestola. Ispostavilo se da datira još dalje od toga. Szentkiralyi kaže da je kuhano vino zapravo nastalo u starom Rimu kao način da se vino sačuva i produži mu vijek trajanja. "U vrlo davna vremena vino nije trebalo da se čuva jako dugo", kaže ona. "Vino je također imalo vrlo promjenjiv kvalitet. Rimljani nisu htjeli protraćiti ni kap, pa su ga popravljali začinima, medom i svime što je bilo na raspolaganju. Zagrijavanjem, mogli su ga stabilizirati: ubijati bakterije, širiti njegov rok trajanja i dodaje malo okusa. " (Vezano: Najbolji načini upotrebe preostalog vina, prema riječima kuhara vinarije)

Kako napraviti kuhano vino kod kuće

Izuzetno je jednostavno: sve što trebate je boca vina, začini, zaslađivač (poput meda ili šećera) i malo agruma.

Prvo, vino.

Szentkiralyi preporučuje korištenje svijetlog, svijetlog i voćnog grožđa. Njeni favoriti za pravljenje kuvanog vina: Pinot noir, Gamay i pinotage.

Za klasičnu čašu kuhanog vina s notama trešnje i kupine, isprobajte Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, 13 USD, drizly.com). Za čašu s aromama malina, crnih trešanja, šljiva i začina za pečenje, probajte Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kupi, 19 USD, drizly.com). Za nešto sočno, slatko i nježno taninsko, probajte Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 kupi ga Drizly

Zatim, začini.

Tradicionalni začini za pečenje poput muškatnog oraščića, karanfilića, cimeta i aleve paprike su norma za ovo piće. Ne zaboravite zaslađivač poput meda ili šećera i nekoliko kriški vaših omiljenih citrusa (obično narandže). Za svaku bocu (750 ml) vina počnite s 1/4 šalice zaslađivača, 1 cijelom narančom (oguljenom, kako biste smanjili gorčinu) i dvije do četiri žlice raznih začina.

Da biste sebi olakšali život, možete kupiti začine unaprijed pomiješane u prikladnim vrećicama čaja, poput ovih od William-Sonoma, Spiceology ili The Spice House — ili pripazite na Olde Tradition Spice: Mulling Spice u vašoj lokalnoj trgovini prodavnica (koju, kao i sve, možete kupiti i na Amazonu).

William-Sonoma Mulling Spices čajne vrećice 15,00 USD, kupite https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Konačno, toplina.

Sipajte vino u lonac ili holandsku pećnicu (Buy It, 65 USD, amazon.com), dodajte svoje arome i zaslađivače, a zatim lagano kuhajte. Polako miješajući, ostavite šećer ili med da se lagano otope, a da se ne zagori, a začini da se prožmu i postanu mirisni. Kada se šećer otopi, a začini aromatični (desetak minuta), isključite vatru, sipajte u omiljenu šolju i počnite pijuckati!

Dovraga, ovu poslasticu možete čak napraviti u sporom štednjaku (Buy It, 32 USD, amazon.com) za cjelodnevni pristup. A za dodatnu pijanu verziju, pokušajte da dodate čašicu rakije od jabuke (jedna čašica po krigli bi trebala poslužiti).

Artisan okrugla, emajlirana holandska pećnica od lijevanog željeza, 62,65 USD, kupujte u Amazonu

Recenzija za

Advertisement