Zašto biste trebali zasoliti svoje povrće i kako to učiniti

Sadržaj

• Karfiol sa salamom od švarme
• Kako sami napraviti salamuru
• Recenzija za

"Za ludo ukusno povrće morate ga uliti začinjenim, slatkim i slanim notama iznutra prema van, kako ne bi bilo blagih interijera", kaže Michael Solomonov, nagrađivani izvršni kuhar i suvlasnik Zahava u Philadelphia i koautor nedavne kuharice Israeli Soul.

Tu dolazi salamljivanje, kaže on. Prožima vaše povrće ukusom i omekšava unutrašnjost, dok so ili šećer u mešavini čine spoljašnjost hrskavom kada ih kuvate. (Povezano: Povrće u različitim bojama koje daje veliku nutritivnu snagu)

Za hrabar bliskoistočni spin, isprobajte Solomonovljevu slanu salamuru od shawarme ili napravite vlastitu koristeći donje savjete. (Povezano: Kako pohraniti svježe proizvode kako bi duže trajali i ostali svježi)

Karfiol sa salamom od švarme

Sastojci

• 2 litre vode
• 4 kašike košer soli
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica kima
• 1 žličica mljevenog piskavice
• 1 kašičica cimeta
• 1 žličica Baharata (mješavina začina)

Upute

1. U velikom loncu pomiješajte vodu i začine. Zagrijte na umjerenoj vatri, mućenjem, dok se sol potpuno ne otopi. Pustite da se ohladi.
2. Rasoljeni karfiol miješajte 2 sata na sobnoj temperaturi. Izvadite, otresite tečnost i stavite na lim za pečenje.
3. Premažite karfiol s 2 žlice maslinovog ulja i pecite na 450 ° F 45 minuta ili dok ne porumeni i omekša.

Kako sami napraviti salamuru

Upute: Zagrijte 1/2 žličice svakog od začina (za inspiraciju pogledajte dolje) u 2 litre vode s 4 žlice košer soli i 1 žlicom šećera. Pustite da se salamura ohladi, a zatim prije kuhanja namočite povrće 2 sata na sobnoj temperaturi.

za patlidžane: šećer i cimet

za gljive: kopar, aleva paprika i beli luk

Za tikvice: karanfilić, biber i kardamom

Recenzija za