Najnevjerojatniji način da hamburger učinite još zdravijim

Sadržaj

• Zamijenite dio mesa za komplementarno povrće.
• Nabavite roštilj - bez obzira na godišnje doba.
• Poludite s dodacima.
• Recenzija za

Na kraju iscrpljujućeg radnog dana, ništa vam više ne izaziva nalet endorfina i oslobađa se tog gladnog stava od utješne hrane - a to znači da popijete sočni hamburger pun začina.

Nažalost, hamburgeri nisu poznati po svojim vrhunskim nutritivnim kvalitetima. Ali prije nego što krenete, napravite sebi prilog sa uvenulom zelenom salatom koju imate u frižideru, poslušajte: Možete se ušuljati u porciju proizvoda zamijenivši dio mesa za povrće, kaže Robert McCormick, glavni kuhar za True Food Kitchen , lanac restorana koji poslužuje hranu koja nije samo dobrog okusa već je i dobra za vas.

„Povrće daje ukusnu dubinu hamburgeru“, kaže on. Baš kao što su vaši roditelji činili s vašim obrocima u djetinjstvu, i vi možete ubaciti hranjivo povrće u hamburger, a da ne primijetite razliku, po ukusu.

Spremni da napravite svoj zdrav(i) hamburger? Evo kako to učiniti.

Zamijenite dio mesa za komplementarno povrće.

Počnite tako što ćete polovinu mesa (ili četvrtinu) u svom kolaču zamijeniti gljivama. "Dodaju luksuzni karamelizirani okus", kaže McCormick.

Koristite različite vrste, poput kreminija, kamenica i shiitakea, i "dinstajte ih s lukom i češnjakom kako biste oslobodili svu dodatnu vlagu i produbili njihov okus", kaže on. Zatim pomiješajte gljive sa mljevenim mesom kako biste napravili pljeskavice.

Kada nemate vremena, preskočite pripremu i upotrijebite unaprijed pripremljene pljeskavice, poput Tyson Raised & Rooted miješanih hamburgera, koji kombiniraju Angus govedinu s izolovanim proteinom graška za 19 grama proteina, 60 posto manje zasićenih masti i 40 posto manje kalorija. (Čekaj, šta se tačno nalazi u hamburgeru sa alt-mesom?)

Nabavite roštilj - bez obzira na godišnje doba.

Nakon što pažljivo oblikujete svoju pljeskavicu u besprijekornu rundu (da, ploča je važna!), izađite napolje i stavite tog zlog dečka na vrući roštilj.

Previše hladno da biste izašli napolje? Kuhajte svoj hamburger u tavi za roštilj kao što je Cuisinart Chef's Classic Emajled Cast Iron kvadratna tava za roštilj (Buy It, $42, walmart.com), koja zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje za savršeno prženje. Osim toga, može se prati u mašini za suđe.

Poludite s dodacima.

Nakon što je pljeskavica porumenila i slani miris vam zasuzi usta, spustite je na lepinju i počnite gomilati dobre stvari. Zapamtite: „Promišljeno birajte preljev - želite uzbuditi nepce, ali ga ne preopteretiti“, kaže McCormick.

• Za svjetlinu i zagriz, dodajte žlicu isjeckanih jicama koje su ukiseljene u salamuri sa kurkumom i jalapenom. "Ovo ima odličan ukus na hamburgerima na biljnoj bazi", kaže McCormick.
• Za hrskanje, na pljeskavicu prelijte nasjeckani crveni i zeleni kupus koji je preliven vinaigretom. „Uravnotežuje bogatstvo hamburgera“, kaže on.
• I za dodir kremastosti, premažite domaćim aiolijem koji ste pomiješali sa dimljenom paprikom ili fermentiranim crnim bijelim lukom ili probajte topljeni kozji sir posut vlascem.

A sada najbolji dio: Uzimanje tog prvog proždrljivog zalogaja.

Časopis Shape, izdanje za decembar 2019

Recenzija za