Koliko traju jabuke?

Sadržaj

• Koliko traju jabuke?
• Kako oljuštiti jabuku
• Kako prepoznati je li se jabuka pokvarila
• Rizici jesti jabuke kojima je istekao rok trajanja
• Kako povećati rok trajanja jabuka
• Zaključak

Prhka i sočna jabuka može biti divan međuobrok.

Ipak, kao i ostalo voće i povrće, i jabuke ostaju svježe toliko dugo prije nego što počnu propadati.

Zapravo, jabuke kojima je rok trajanja daleko istekao mogu na kraju postati nesigurne za jesti, pa je važno znati kako znati kad više nisu svježe.

Ovaj članak ispituje koliko jabuke obično traju, koji faktori utječu na njihov rok trajanja i što možete učiniti da jabuke budu što duže svježe.

Koliko traju jabuke?

Koliko traje jabuka u velikoj mjeri ovisi o tome kada je ubrana, kako je od tada čuvana i je li oprana, izrezana ili kuhana.

Mnogi distributeri voća skladište jabuke u kontroliranim uvjetima koji ih održavaju svježima nekoliko mjeseci prije nego što dođu do trgovina. Na primjer, kante za jabuke često se tretiraju plinom koji se naziva 1-metilciklopropen (1-MCP) (,).

Upotreba 1-MCP sprečava sazrijevanje jabuka u skladištu blokirajući efekte etilena, bezbojnog plina koji pokreće proces zrenja proizvoda. Međutim, sazrijevanje se nastavlja nakon uklanjanja jabuka iz ovih uvjeta (,,).

Potrošačima je najvažnije kako se jabuke drže kod kuće, uključujući temperaturu na kojoj se čuvaju i jesu li oprane ili izrezane.

Evo približnih rokova trajanja jabuka, ovisno o načinu pripreme i čuvanja (4):

• Na pultu: 5-7 dana
• U ostavi: 3 sedmice
• U frižideru: 4–6 sedmica
• Jednom izrezano: 3–5 dana u frižideru, 8 meseci u zamrzivaču
• Napravljeno u sosu od jabuka: 7-10 dana u hladnjaku, 2 mjeseca u zamrzivaču
• Kuvana, kao u slučaju pite od jabuka: 3-5 dana u frižideru

Rok trajanja jabuka varira od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci, ovisno o načinu pripreme i čuvanja.

Kako oljuštiti jabuku

Kako prepoznati je li se jabuka pokvarila

Svježe jabuke se osjećaju čvrsto, svijetle su kože i mirisa ugodno i voćno. Neće imati modrice, mekane mrlje ili područja promjene boje. Kad ih zagrizete, hrskavi su i sočni.

Evo nekoliko naznaka da je jabuka počela propadati:

• meke mrlje ili modrice
• naborana koža
• rupe i smeđe mrlje
• tečnost koja curi sa kože
• kašaste teksture
• mekani ili prljavi i zrnasti ukus

Najbolje je odbaciti jabuke koje su mekane ili pokazuju druge fizičke znakove isteka, jer sadržaj vlage ispod kože može ukazivati ​​na kontaminaciju (5).

Obično možete utvrditi je li jabuka počela propadati ispitivanjem njenog izgleda. Jabuke koje su se pokvarile treba odbaciti.

Rizici jesti jabuke kojima je istekao rok trajanja

Iako jesti jabuke koje počinju stareti nije uvijek opasno, jabuke podliježu rastu plijesni baš kao i drugi svježi proizvodi.

Plijesan uzrokuju mikroorganizmi i kod nekih ljudi može izazvati alergijske ili respiratorne reakcije. Neki mikroorganizmi rastu mikotoksine koji su odgovorni za mnoge bolesti koje se prenose hranom (5,).

Jabuke su podložne mikotoksinu koji se naziva patulin, a koji proizvodi Penicillium expansum vrsta. Kada se patulin konzumira u velikim količinama, to može uzrokovati mučninu i čireve koji krvare, a može čak i povećati rizik od raka (,).

Mikotoksini mogu poremetiti i vaše crijevne bakterije, što može negativno utjecati na vaš imunološki sistem i povećati rizik od razvoja drugih bolesti (,).

Najbolje je odbaciti jabuke koje pokazuju znakove isteka, jer nose rizik od otrovne plijesni. Jabuke su posebno izložene riziku od uzgoja mikotoksina poput patulina, koji mogu biti opasni za konzumaciju.

Kako povećati rok trajanja jabuka

Povećanje roka trajanja jabuka može biti jednostavno kao prakticiranje dobrih navika skladištenja proizvoda kod kuće.

Evo nekoliko stvari koje će vam pomoći da jabuke budu što svježe:

• Ne perite jabuke dok ne budete spremni za pripremu i jelo ().
• Ostavite jabuke u cjelovitom obliku dok ih ne budete spremni jesti, jer izlaganje kisiku može povećati brzinu oksidacije i pogoršanja ().
• Cijele jabuke čuvajte u hladnijoj hladnijoj ladici umjesto u smočnici ili na pultu, jer hladnije temperature dulje zadržavaju svježinu ().
• Rezane kriške jabuke potopite u smjesu koja sadrži 1 kašičicu (5 ml) limunovog soka na 1 šalicu (240 ml) vode kako bi usporila smeđenje koje se javlja kao dio prirodnog procesa oksidacije ().
• Zamotajte jabuke pojedinačno u plastiku ili papirnatu vrećicu kako biste spriječili širenje plina etilena koji može pospješiti sazrijevanje bilo koje okolne jabuke (5).

Vježbajući neke od ovih jednostavnih savjeta za pripremu i čuvanje kod kuće, možete duže uživati ​​u svježim jabukama.

Povećajte rok trajanja jabuka čuvajući ih pojedinačno, neoprane i cjelovite na hladnijim temperaturama, poput hladnjaka ili zamrzivača. Kriške jabuke mogu se održati svježima uz pomoć kiseline poput limunovog soka.

Zaključak

Rok trajanja jabuka može varirati od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci.

Na to koliko dugo jabuke zadržavaju svježinu bitno utječu temperatura, oblik i mjesto na kojem se čuvaju.

Najbolji način da jabuke budu svježe i spremne za jelo je čuvanje neopranih, u cjelovitom obliku i pojedinačno zamotanih u hladnjak. To ih može održavati svježim do 6–8 tjedana.

Ako primijetite fizičke znakove izdisaja, poput modrica, mekih mrlja ili curenja vode, najbolje je baciti jabuke kako biste spriječili unos potencijalno opasnih spojeva nazvanih mikotoksini.