5 zdravih blagodati dodavanja celera prehrani

Sadržaj

• 1. Celer je sjajan izvor važnih antioksidansa.
• 2. Celer smanjuje upalu.
• 3. Celer podržava probavu.
• 4. Celer je bogat vitaminima i mineralima s niskim glikemijskim indeksom.
• 5. Celer djeluje alkalizirajući.
• Savjeti za kupovinu i čuvanje celera
• Recepti od celera
• Krem juha od celera
• Salata od celera s hrenom i korijenom celera
• Mravi na balvanu
• Izvori članaka

Sa samo 10 kalorija u stabljici, celer za slavu može tvrditi da se dugo smatra niskokaloričnom „dijetalnom hranom“.

Ali hrskava, hrskava celer zapravo ima brojne zdravstvene prednosti koje vas mogu iznenaditi. Evo pet razloga zbog kojih biste trebali razmisliti o dodavanju celera u svoju prehranu, te nekoliko recepata koji će to olakšati.

1. Celer je sjajan izvor važnih antioksidansa.

Antioksidanti štite ćelije, krvne sudove i organe od oksidativnog oštećenja.

Celer sadrži vitamin C, beta karoten i flavonoide, ali u jednoj stabljici postoji najmanje 12 dodatnih vrsta antioksidativnih hranjivih sastojaka. Također je prekrasan izvor fitonutrijenata, za koje se pokazalo da smanjuju slučajeve upale u probavnom traktu, ćelijama, krvnim sudovima i organima.

2. Celer smanjuje upalu.

Kronična upala povezana je s mnogim bolestima, uključujući artritis i osteoporozu. Sjeme celera i celera sadrže približno 25 protuupalnih spojeva koji mogu pružiti zaštitu od upala u tijelu.

3. Celer podržava probavu.

Iako njegovi antioksidativni i protuupalni hranjivi sastojci pružaju zaštitu čitavom probavnom traktu, celer može ponuditi posebne blagodati za želudac.

Pokazalo se da polisaharidi na bazi pektina u celeru, uključujući spoj poznat kao apiuman, smanjuju broj čireva na želucu, poboljšavaju sluznicu želuca i moduliraju želučane sekrecije u istraživanjima na životinjama.

A tu je i visok sadržaj vode u celeru - gotovo 95 posto - plus izdašne količine rastvorljivih i netopivih vlakana. Svi oni podržavaju zdrav probavni trakt i održavaju vas redovnim. Jedna šalica štapića celera sadrži 5 grama dijetetskih vlakana.

4. Celer je bogat vitaminima i mineralima s niskim glikemijskim indeksom.

Uživat ćete u vitaminima A, K i C, kao i u mineralima poput kalijuma i folata kada jedete celer. Takođe ima malo natrijuma. Uz to, ima nizak glikemijski indeks, što znači da ima polagan, stabilan učinak na šećer u krvi.

5. Celer djeluje alkalizirajući.

Uz minerale poput magnezijuma, gvožđa i natrijuma, celer može imati neutrališući učinak na kiselu hranu - a da ne spominjemo činjenicu da su ti minerali neophodni za bitne tjelesne funkcije.

Savjeti za kupovinu i čuvanje celera

• Čvrste stabljike. Potražite celer koji ima čvrste, uspravne peteljke. Trebali bi lako puknuti kad ih povučete, a ne savijati se.
• Hrsko lišće. Listovi trebaju biti svježi i svježi, u rasponu od blijedo do svijetlo zelene boje. Izbjegavajte celer sa žutim ili smeđim mrljama.
• Sačekajte da nasjeckate. Nasjeckajte celer neposredno prije kuhanja ili posluživanja kako biste održali hranjive sastojke. Čak i celer koji je nasjeckan i čuvan samo nekoliko sati izgubit će hranjive sastojke.
• Na pari. Parna celer zadržat će okus i gotovo sve svoje hranjive sastojke.
• Jedite za pet do sedam dana. Jedite svježi celer u roku od pet do sedam dana kako biste uživali u njegovim maksimalnim hranjivim prednostima.
• Jedi lišće. Ne odbacujte lišće - tu celer ima najviše kalcijuma, kalijuma i vitamina C. Ali budući da se ne pohranjuju dobro, lišće celera potrošite u roku od jednog ili dva dana od kupovine.

Pored mnogih zdravstvenih blagodati, celer je svestrana povrće. Možete ga jesti sirovog ili kuvanog, a odličan je dodatak smoothiejima, pomfritima, juhama i sokovima. Celer se takođe može kuhati na pari ili peći.

Recepti od celera

Isprobajte ove recepte i uživajte u zdravim blagodatima celera.

Krem juha od celera

Glatka i ukusna, ova supa se brzo sastavi.

• 1/4 šolje maslaca
• 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan
• 2 šalice celera, sitno nasjeckane
• 1 velika glava belog luka, mlevena
• 1/3 šolje brašna
• 1 1/2 šolje pilećeg temeljca
• 1 1/2 šolje punomasnog mlijeka
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice šećera
• 1/8 kašičice svježe mljevenog crnog bibera

Otopite puter na srednje jakoj vatri u loncu s teškim dnom. Luk, celer i beli luk kuhajte dok ne postanu providni, oko pet do sedam minuta. Dodajte brašno i kuhajte minutu.

Dodajte pileći temeljac i mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Pojačajte vrućinu, dovodeći da smjesa krčka. Smanjite vatru na srednje, dodajući preostale sastojke, i pustite da krčka oko 15 minuta.

Posolite po ukusu.

Salata od celera s hrenom i korijenom celera

Jednostavan, ali lukav, ovaj recept unosi zanimljive teksture i okuse u standardnu ​​salatu.

• 1 srednji korijen celera
• 10 stabljika celera, tanko narezanih
• 1/2 šolje lišća celera
• 1 ljutika, tanko narezana na kolutiće
• 1 kašika limunove korice
• 1 kašika pripremljenog hrena
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 3 kašike svježeg limunovog soka
• 1 šolja ravnog lista peršina, upakovana
• sol
• svježi mljeveni crni biber

Ogulite i prepolovite korijen celera, a zatim mandolinom tanko narežite jednu polovinu. Isecite drugu polovinu na šibice. Kombinirajte korijen celera sa stabljikama celera, lukom, koricom limuna i hrenom.

Začinite solju i paprom, pa bacite da se kombinira. Ostavite da se odmori oko 10 minuta. U međuvremenu umutite ulje i limunov sok. Začinite solju i paprom.

Prelijte povrćem, a zatim prelijte listićima celera i peršunom, bacajući da se kombinira.

Mravi na balvanu

Ovaj recept daje preokret u osnovnoj klasi. Neka bude klasičan, zamjenjujući maslac od kikirikija i grožđice.

• 3 kašike krem ​​sira
• 2 stabljike celera, obrezane
• 1/4 šolje sušenog voća na razni izbor

Širite krem ​​sir na šuplju stranu svake stabljike celera, a zatim pospite suhim voćem.

Izvori članaka

• Celer (n.d.). Preuzeto s http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Salata od celera s korijenom celera i hrenom (2013., januar). Preuzeto s http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d.) Zeleni ljekarnički biljni priručnik. Preuzeto iz https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Ljekarna% 20celerija & f = lažno
• Domaća krem ​​juha od celera. (2014, 3. april). Preuzeto s http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Sadržaj vode u voću i povrću. (1997, decembar). Preuzeto s https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf