Zašto je maslac hranjen travom dobar za vas

Sadržaj

• Zasićena masnoća nije vrag kakav je napravljen
• Maslac u travnatoj hrani napunjen je vitaminom K2, nedostajućom hranjivom koja uklanja kalcifikaciju vaših arterija
• Maslac je napunjen protuupalnim masnim kiselinama zvanim butirat
• U zemljama u kojima se krave hrane travom, potrošnja maslaca povezana je sa dramatičnim smanjenjem rizika od srčanih bolesti

Epidemija bolesti srca započela je oko 1920.-1930. I trenutno je vodeći uzrok smrti na svijetu.

Negdje na putu nutricionisti su zaključili da su za to krivi hrana poput maslaca, mesa i jaja.

Prema njihovim riječima, ova hrana uzrokovala je srčane bolesti jer je sadržavala puno zasićenih masti i holesterola.

No, maslac jedemo tisućama godina, puno prije nego što su bolesti srca postale problem.

Kriviti stare zdravstvene namirnice za nove zdravstvene probleme nema smisla.

Kako je potrošnja tradicionalne masne hrane poput maslaca opadala, tako su rasle i bolesti poput srčanih bolesti, gojaznosti i dijabetesa tipa II.

Istina je da prirodna hrana poput maslaca nema nikakve veze sa bolestima srca.

Zasićena masnoća nije vrag kakav je napravljen

Razlog zašto je maslac demoniziran je zato što je pun zasićenih masti.

Zapravo je vrlo visok udio mliječnih masti zasićen, dok je veliki dio većine ostalih životinjskih masti (poput svinjske masti) takođe mono- i polinezasićen.

Zbog toga je maslac gotovo kao čista mliječna mast veoma visoko u zasićenim mastima, masne kiseline u njima su oko 63% zasićene (1).

Međutim, to zaista nije razlog za zabrinutost. Cijeli mit o zasićenim mastima, holesterolu i bolestima srca temeljito je razotkriven (,,).

Zapravo, zasićene masti zapravo mogu poboljšati profil lipida u krvi:

• Oni podižu nivo HDL (dobrog) holesterola, što je povezano s manjim rizikom od srčanih bolesti (,, 7).
• Oni mijenjaju LDL iz malog, gustog (lošeg) u veliki LDL - koji je benigni i nije povezan sa srčanim bolestima (,).

Stoga zasićene masti nisu valjan razlog za izbjegavanje maslaca. Potpuno je benigni ... zdrav izvor energije za ljudsko tijelo.

Dno crta:

Mit o zasićenim masnoćama koje uzrokuju bolesti srca temeljito je razotkriven. Studije pokazuju da između njih dvoje doslovno ne postoji povezanost.

Maslac u travnatoj hrani napunjen je vitaminom K2, nedostajućom hranjivom koja uklanja kalcifikaciju vaših arterija

Većina ljudi nikada nije čula za vitamin K, ali on je jedan od najvažnijih hranjivih sastojaka za optimalno zdravlje srca.

Postoji nekoliko oblika vitamina. Imamo K1 (filokinon) koji se nalazi u biljnoj hrani poput lisnatog zelenila. Zatim imamo vitamin K2 (menakinon) koji se nalazi u životinjskoj hrani.

Iako su ova dva oblika strukturno slična, čini se da imaju različite učinke na tijelo. Iako je K1 važan u zgrušavanju krvi, vitamin K2 pomaže u održavanju kalcijuma izvan vaših arterija (, 11).

Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti od krava hranjenih travom među najboljim su izvorima vitamina K2 u prehrani. Ostali dobri izvori uključuju žumanjke, guščju jetru i natto - fermentirano jelo na bazi soje (, 13).

Vitamin K djeluje tako što modificira proteine, dajući im sposobnost da vežu jone kalcijuma. Iz tog razloga utječe na sve vrste funkcija povezanih s metabolizmom kalcijuma.

Jedan od problema sa kalcijumom je taj što on ima tendenciju ispiranja iz kostiju (uzrokujući osteoporozu) i u arterije (uzrokujući bolesti srca).

Optimizacijom unosa vitamina K2 možete dijelom spriječiti da se ovaj proces dogodi. Studije dosljedno pokazuju da vitamin K2 dramatično smanjuje rizik od osteoporoze i bolesti srca (,).

U studiji iz Rotterdama, koja je ispitivala efekte vitamina K2 na bolesti srca, oni koji su imali najveći unos imali su 57% manji rizik smrti od srčanih bolesti i 26% niži rizik od smrti iz svih uzroka, tokom perioda od 7 do 10 godina (16).

Drugo istraživanje pokazalo je da je rizik od srčanih bolesti za 9% manji kod žena za svakih 10 mikrograma vitamina K2 koje su konzumirale dnevno. Vitamin K1 (biljni oblik) nije imao efekta ().

S obzirom na to koliko je vitamin K2 nevjerovatno zaštićen od srčanih bolesti, savjet koji treba izbjegavati maslac i jaja možda zapravo imaju podstaknuto gorivom epidemija bolesti srca.

Dno crta:

Vitamin K2 je hranjiva tvar za koju većina ljudi ne zna, ali jedan je od najvažnijih hranjivih sastojaka u prehrani za zdravlje srca i kostiju.

Maslac je napunjen protuupalnim masnim kiselinama zvanim butirat

U posljednjih nekoliko decenija vjeruje se da su bolesti srca prvenstveno uzrokovane povišenim holesterolom.

Međutim, nove studije pokazuju da je u igri mnoštvo drugih čimbenika.

Jedna od glavnih je upala, za koju se danas vjeruje da je vodeći pokretač srčanih bolesti (18, 19, 20).

Naravno, upala je važna i pomaže u zaštiti našeg tijela od ozljeda i infekcija. Ali kada je pretjerana ili usmjerena protiv vlastitih tkiva tijela, može nanijeti ozbiljnu štetu.

Sada je poznato da je upala u endotelu (sluznica arterija) presudan dio puta koji u konačnici dovodi do stvaranja plaka i srčanog udara (21).

Jedan hranjivi sastojak koji se čini sposobnim za borbu protiv upale naziva se butirat (ili maslačna kiselina). Ovo je zasićena masna kiselina dugog, kratkog lanca sa 4 ugljika.

Studije pokazuju da je butirat snažno protuupalno (,, 23,).

Jedan od razloga zbog kojih vlakna smanjuju rizik od srčanih bolesti može biti taj što bakterije u crijevima probave dio vlakana i pretvore ga u butirat (,,,).

Dno crta:

Maslac je sjajan izvor kratkolančane masne kiseline zvane butirat, koja pomaže u borbi protiv upala.

U zemljama u kojima se krave hrane travom, potrošnja maslaca povezana je sa dramatičnim smanjenjem rizika od srčanih bolesti

Sastav hranjivih sastojaka i učinci mliječnih proizvoda na zdravlje mogu se uvelike razlikovati, ovisno o tome što su krave jele.

U prirodi su krave slobodno lutale i jele travu, koja je „prirodni“ izvor krava.

Međutim, stoka se danas (posebno u SAD-u) prvenstveno hrani hranom na bazi žitarica sa sojom i kukuruzom.

Mliječne proizvode hranjene travom mnogo su više u vitaminu K2 i Omega-3 masnim kiselinama, hranjivim sastojcima neverovatno važno za srce ().

Sveukupno, ne postoji pozitivna povezanost između mliječne masti i bolesti srca, iako su mliječni proizvodi s velikom masnoćom povezani sa smanjenim rizikom od pretilosti (30, 31).

Ali ako pogledate neke zemlje u kojima se krave uglavnom hrane travom, vidjet ćete potpuno drugačiji učinak.

Prema jednom istraživanju iz Australije, gdje se krave hrane travom, osobe koje su jele najviše masnih mliječnih proizvoda imale su 69% manji rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, u odnosu na one koje su jele najmanje ().

Nekoliko drugih studija se slaže s tim ... u zemljama u kojima se krave uglavnom hrane travom (poput mnogih evropskih zemalja), mliječni proizvodi s visokim udjelom masti povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (, 34,).