Kako pročitati oznaku na hrani

Sadržaj

• Prehrambene informacije
• 1. Dio
• 2. Kalorije
• 3. Hranjive tvari
• 4. Procenat dnevne vrijednosti
• Popis sastojaka
• Kako odabrati "najbolji proizvod"
• Aditivi za hranu
• 1. Boje
• 2. Zaslađivač
• 3. Konzervansi
• Kako upoređivati ​​različite oznake hrane

Oznaka hrane obvezan je sustav koji vam omogućuje da znate prehrambene podatke industrijskog proizvoda, jer ukazuje koje su njegove komponente i u kojoj količini se nalaze, uz to što se informiraju koji su sastojci korišteni u njihovoj pripremi.

Čitanje naljepnice s hranom pomaže vam da znate što se nalazi u ambalaži, olakšavajući donošenje odluka prilikom kupnje industrijaliziranog proizvoda, jer vam omogućuje usporedbu sličnih proizvoda i procjenu količine hranjivih sastojaka koje imate, provjeravajući odgovara li zdravom proizvodu ili ne. Na ovaj način moguće je kontrolirati neke zdravstvene proizvode, poput dijabetesa, prekomjerne težine, hipertenzije i intolerancije na gluten. Međutim, čitanje naljepnica moraju činiti svi ljudi kako bi poboljšali svoje prehrambene i potrošačke navike.

Podaci na etiketi s hranom mogu se razlikovati od zemlje do države, ali najčešće su navedene količine transmasnih kiselina, šećera ako sadrže gluten ili tragove kikirikija, orašastih plodova ili badema, na primjer, budući da su obično povezani sa alergijom na hranu.

Da biste razumjeli što je na etiketi, morate identificirati nutritivne podatke i popis sastojaka:

Prehrambene informacije

Prehrambene informacije obično su naznačene u tablici, gdje je moguće najprije odrediti udio proizvoda, kalorije, količinu ugljikohidrata, proteina, masti, vlakana, soli i drugih neobaveznih hranjivih sastojaka, poput šećera, vitamina i minerala.

1. Dio

Općenito, porcija je standardizirana kako bi se olakšala usporedba s drugim sličnim proizvodima, uz kućne mjere, kao što su, na primjer, obično kriška 1 kriška kruha, 30 grama, 1 pakiranje, 5 kolačića ili 1 jedinica.

Porcija utječe na količinu kalorija i sve ostale nutritivne informacije o proizvodu. U mnogim namirnicama daje se prehrambena tablica po obroku ili za svakih 100 grama proizvoda. Važno je biti svjestan ovih podataka, jer ponekad proizvodi koji tvrde da imaju samo 50 kalorija, mogu značiti da imaju 50 kalorija u 100 g, ali ako je pakovanje od 200 g, znači da ćete jesti 100 kalorija, umjesto 50.

2. Kalorije

Kalorije su količina energije koju hrana ili organizam pružaju za ispunjenje svih svojih vitalnih funkcija. Svaka grupa hrane daje količinu kalorija: 1 gram ugljikohidrata daje 4 kalorije, 1 gram proteina daje 4 kalorije, a 1 gram masti daje 9 kalorija.

3. Hranjive tvari

U ovom dijelu naljepnice s hranom naznačena je količina ugljikohidrata, masti, proteina, vlakana, vitamina i minerala koje proizvod sadrži po porciji ili na 100 grama.

Važno je da u ovoj sesiji osoba obrati pažnju na količinu masti, jer je informirana o količini trans i zasićenih masti koje hrana ima, pored količine holesterola, natrijuma i šećera, važno je ograničiti potrošnja ovih proizvoda, jer to povećava rizik od razvoja hroničnih bolesti.

Pored toga, takođe je moguće uočiti ukupnu količinu šećera, kako prirodno prisutnih u hrani kao što su mlijeko ili voće, kao i dodanu tokom procesa proizvodnje.

Što se tiče vitamina i minerala, važno je provjeriti koliko oni doprinose tijelu, jer unošenje vlakana u količini tih vlakana može smanjiti rizik od nekih bolesti i poboljšati zdravlje. Stoga, ako osoba ima bolest da je potrebno povećati konzumaciju bilo kojeg od ovih mikrohranjiva, mora se odabrati ono što joj treba u većoj količini, kao na primjer u slučaju anemije, u kojoj je potrebno povećati konzumaciju gvožđa.

4. Procenat dnevne vrijednosti

Procenat dnevne vrijednosti, predstavljen kao% DV, ukazuje na koncentraciju svakog hranjivog sastojka po obroku hrane na osnovu prehrane od 2000 kalorija dnevno. Prema tome, ako proizvod pokazuje da šećer ima 20%, to znači da jedan dio tog proizvoda osigurava 20% ukupnog šećera koji se svakodnevno mora unijeti.

Popis sastojaka

Popis sastojaka označava količinu hranjivih sastojaka prisutnih u hrani, a komponente su u većoj količini na prednjoj strani, odnosno lista sastojaka slijedi se prema opadajućem redoslijedu.

Dakle, ako je u paketu kolačića na listi sastojaka na etiketi šećer na prvom mjestu, budite oprezni, jer je njegova količina prevelika. A ako je pšenično brašno na prvom mjestu u integralnom kruhu, to znači da je količina običnog brašna vrlo velika, pa tako i hrana nije cjelovita.

Popis sastojaka na etiketi sadrži i aditive, boje, konzervanse i zaslađivače koje koristi industrija, a koji se često pojavljuju kao neobična imena ili brojevi.

U slučaju šećera mogu se naći različita imena, na primjer kukuruzni sirup, kukuruzni sirup sa visokom fruktozom, koncentrirani voćni sok, maltoza, dekstroza, saharoza i med, na primjer. Pogledajte 3 koraka za smanjenje potrošnje šećera.

Kako odabrati "najbolji proizvod"

U donjoj tabeli naznačujemo idealnu količinu za svaku komponentu proizvoda, tako da se smatra zdravom:

Aditivi za hranu

Aditivi za hranu sastojci su koji se dodaju proizvodima radi održavanja ili poboljšanja njihove sigurnosti, svježine, okusa, teksture ili izgleda.

Trenutno postoji nekoliko zabrinutosti zbog mogućnosti da aditivi mogu uzrokovati neke dugoročne zdravstvene probleme, a sve je više istraživanja kako bi se pronašlo prirodnije i zdravije alternative. Međutim, različite agencije za sigurnost hrane imaju vrlo stroge propise o odobravanju bilo koje vrste aditiva za ljudsku upotrebu.

Među najčešće korištene aditive za hranu spadaju:

1. Boje

Glavne vrste umjetnih boja koje se koriste su: žuta nº 5 ili tartrazin (E102); žuta nº 6, sumrak žuta ili zalazak sunca žuta (E110); plavi nº 2 ili indigo karmin (E132); plava br. 1 ili svijetloplava FCF (E133); zelena br. 3 ili brzo zelena CFC (E143); azorubin (E122); eritromicin (E127); Crvena nº 40 ili Red Allura AC (E129); i ponceau 4R (E124).

U slučaju umjetnih boja postoji određena zabrinutost zbog njihove konzumacije, jer su povezane s hiperaktivnošću djece, što je idealno za izbjegavanje hrane koja ih sadrži.

Zdravija je opcija odabrati proizvode koji sadrže boje prirodnog porijekla, a glavni su: crvena paprika ili paprika (E160c), kurkuma (E100), betanin ili repa u prahu (E162), ekstrakt karmina ili brašnasta kukuljica (E120), likopen ( E160d), karamela (E150), antocijani (E163), šafran i hlorofilin (E140).

2. Zaslađivač

Zaslađivači su supstance koje se koriste za zamjenu šećera i mogu se naći pod oznakama acesulfam K, aspartam, saharin, sorbitol, sukraloza, stevija ili ksilitol.

Stevia je prirodno zaslađivač dobiven iz biljke Stevia Rebaudiana Bertonies, što prema nekim naučnim studijama može biti dobra alternativa umjetnim zaslađivačima. Saznajte više o prednostima stevije.

3. Konzervansi

Konzervansi su supstance koje se dodaju hrani kako bi se smanjilo pogoršanje uzrokovano prisustvom različitih mikroorganizama.

Među najpoznatijim su nitrati i nitriti, koji se uglavnom koriste za očuvanje dimljenog i kobasičnog mesa, kako bi se spriječio rast opasnih mikroorganizama. Uz to, konzervansi pomažu da daju slani okus i crvenu boju koja ih karakterizira. Ovi konzervansi povezani su s rakom, jer mogu povećati rizik od nastanka pod određenim uvjetima.

Nitriti i nitrati se na etiketi mogu prepoznati kao natrijum nitrat (E251), natrijum nitrit (E250), kalijum nitrat (E252) ili kalijum nitrit (E249).

Drugi poznati konzervans je natrijum benzoat (E211), koji se koristi za inhibiranje rasta mikroorganizama u kiseloj hrani, kao što su bezalkoholna pića, limunov sok, kiseli krastavci, džem, prelivi za salate, soja sos i drugi začini. Ovaj sastojak povezan je s rakom, upalom i hiperaktivnošću kod djece.

Kako upoređivati ​​različite oznake hrane

Da bi se uporedili proizvodi, nutritivne informacije moraju se procijeniti za istu količinu svakog proizvoda. Na primjer, ako naljepnice 2 vrste hljeba daju hranjive podatke za 50 g hljeba, tada je moguće usporediti to dvoje bez bilo kakvih drugih proračuna. Međutim, ako naljepnica jednog hljeba daje podatke za 50 g, a druga daje podatke za 100 g hljeba, potrebno je napraviti proporciju kako bi se ta dva proizvoda pravilno usporedila.

Saznajte više o čitanju naljepnica u sljedećem videozapisu: