Chili Peppers 101: Prehrambene činjenice i zdravstveni efekti

Sadržaj

• Kalorije
• Vitamini i minerali
• Ostala biljna jedinjenja
• Zdravstvene dobrote čili paprike
• Ublažavanje bolova
• Gubitak težine
• Potencijalne nedostatke
• Osjećaj pečenja
• Bol u želucu i proljev
• Rizik od raka
• Zaključak

Čili papričice (Capsicum annuum) su plodovi Capsicum biljke paprike, zapažene po svom ljutom ukusu.

Oni su članovi porodice velebilje, srodne paprici i rajčici. Postoje mnoge sorte čili paprike, poput kajenske i jalapeño.

Čili paprika se prvenstveno koristi kao začin i može se kuhati ili sušiti i puderati. Crvena čili paprika u prahu poznata je kao paprika.

Kapsaicin je glavno bioaktivno biljno jedinjenje u čili papričici, odgovorno za njihov jedinstveni, opor ukus i mnoge njihove zdravstvene dobrobiti.

Ovaj članak govori vam sve što trebate znati o čili papričici.

Kalorije

Prehrambene činjenice za 1 žlicu (15 grama) sirove, svježe, crvene čili paprike su ():

• Kalorije: 6
• Voda: 88%
• Proteini: 0,3 grama
• Ugljikohidrati: 1,3 grama
• Šećer: 0,8 grama
• Vlakna: 0,2 grama
• Debeo: 0,1 grama

Čili papričica sadrži malo ugljikohidrata i nudi malu količinu proteina i vlakana.

Vitamini i minerali

Čili papričica bogata je raznim vitaminima i mineralima.

Međutim, s obzirom da se jedu samo u malim količinama, njihov doprinos dnevnom unosu je neznatan. Ovo začinjeno voće može se pohvaliti ():

• Vitamin C. U čili papričici je jako puno ovog snažnog antioksidansa, koji je važan za zarastanje rana i imunološku funkciju.
• Vitamin B6. Porodica vitamina B, B6 igra ulogu u metabolizmu energije.
• Vitamin K1. Poznat i kao filokinon, vitamin K1 neophodan je za zgrušavanje krvi i zdrave kosti i bubrege.
• Kalijum. Neophodan prehrambeni mineral koji služi raznim funkcijama, kalijum može smanjiti rizik od srčanih bolesti kada se konzumira u odgovarajućim količinama.
• Bakar. Često nedostaje zapadnjačkoj prehrani, bakar je važan element u tragovima, važan za jake kosti i zdrave neurone.
• Vitamin A. Crvena čili papričica sadrži puno beta karotena, koji vaše tijelo pretvara u vitamin A.

Čili papričica bogata je raznim vitaminima i mineralima, ali obično se jede u malim količinama - tako da ne pridonosi značajno vašem dnevnom unosu mikrohranjivih sastojaka.

Ostala biljna jedinjenja

Čili papričica bogat su izvor ljuto-ljutog kapsaicina.

Oni su također vrlo bogati antioksidansima karotenoidima, koji su povezani s brojnim zdravstvenim prednostima.

Evo glavnih bioaktivnih biljnih spojeva u čili papričici (, 4,,,, 8,,):

• Kapsantin. Glavni karotenoid u crvenoj čili papričici - do 50% ukupnog sadržaja karotenoida - kapsantin odgovoran je za njihovu crvenu boju. Njegova snažna antioksidativna svojstva mogu se boriti protiv raka.
• Violaxanthin. Glavni karotenoidni antioksidans u žutoj čili papričici, violaksantin čini 37–68% ukupnog sadržaja karotenoida.
• Lutein. Najviše zelene (nezrele) čili papričice, nivo luteina opada sazrijevanjem. Velika potrošnja luteina povezana je s poboljšanim zdravljem očiju.
• Kapsaicin. Jedno od najproučenijih biljnih jedinjenja u čili papričici, kapsaicin je odgovorno za njihov oštar (ljuti) okus i mnoge njihove zdravstvene učinke.
• Sinapinska kiselina. Poznat i kao sinapinska kiselina, ovaj antioksidans ima niz potencijalnih zdravstvenih blagodati.
• Ferulinska kiselina. Slično kao i sinapinska kiselina, ferulinska kiselina je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od različitih hroničnih bolesti.

Sadržaj antioksidansa u zreloj (crvenoj) čili papričici mnogo je veći od sadržaja nezrele (zelene) paprike ().

Čili papričica bogata je antioksidativnim biljnim spojevima koji su povezani s raznim zdravstvenim blagodatima. Najuočljiviji je kapsaicin, koji je odgovoran za jedak (ljuti) ukus čili papričice.

Zdravstvene dobrote čili paprike

Uprkos svom gorućem ukusu, čili papričica dugo se smatra zdravim začinom.

Ublažavanje bolova

Kapsaicin, glavno bioaktivno biljno jedinjenje u čili papričici, ima neka jedinstvena svojstva.

Veže se s receptorima za bol, koji su nervni završeci koji osjećaju bol. To izaziva osjećaj pečenja, ali ne uzrokuje stvarne ozljede gorenja.

Bez obzira na to, velika potrošnja čili papričice (ili kapsaicina) može vremenom desenzibilizirati vaše receptore bola, smanjujući vašu sposobnost da osjetite gorući okus čilija.

Takođe čini ove receptore za bol neosjetljivim na druge oblike bolova, poput žgaravice uzrokovane refluksom kiseline.

Jedno istraživanje pokazalo je da kada se dnevno daje 2,5 grama crvene čili paprike osobama sa žgaravicom, bol se pogoršava na početku petonedjeljnog liječenja, ali se s vremenom poboljšava ().

To potkrepljuje još jedno malo, 6-sedmično istraživanje koje pokazuje da 3 grama čilija svakog dana poboljšavaju žgaravicu kod ljudi s refluksom kiseline (12).

Čini se da desenzibilizacijski učinak nije trajan, a jedna studija je primijetila da je preokrenut 1–3 dana nakon prestanka konzumacije kapsaicina ().

Gubitak težine

Gojaznost je ozbiljno zdravstveno stanje koje povećava rizik od mnogih hroničnih bolesti, poput bolesti srca i dijabetesa.

Neki dokazi sugeriraju da kapsaicin može pospješiti gubitak kilograma smanjenjem apetita i povećavanjem sagorijevanja masti (,).

Zapravo, studije pokazuju da 10 grama crvene čili papričice može značajno povećati sagorijevanje masti i kod muškaraca i kod žena (,,,,,).

Kapsaicin takođe može smanjiti unos kalorija. Istraživanje na 24 osobe koje redovno konzumiraju čili otkrilo je da je uzimanje kapsaicina prije obroka dovelo do smanjenog unosa kalorija ().

Druga studija zabilježila je značajno smanjenje apetita i unosa kalorija samo kod onih koji nisu redovito konzumirali čili ().

Nisu sve studije pokazale da je čili papričica efikasna. Druga ispitivanja nisu pokazala značajne učinke na unos kalorija ili sagorijevanje masti (,,).

Uprkos mješovitim dokazima, čini se da redovita konzumacija crvene čili papričice ili dodataka kapsaicina može pomoći u gubitku kilograma u kombinaciji s drugim strategijama zdravog načina života ().

Međutim, čili papričice same po sebi vjerojatno nisu vrlo efikasne. Uz to, s vremenom se može razviti tolerancija na učinke kapsaicina, ograničavajući njegovu efikasnost ().

Čili papričice povezane su s nekoliko zdravstvenih blagodati. Oni mogu promovirati gubitak kilograma u kombinaciji s drugim strategijama zdravog načina života i mogu pomoći u ublažavanju bolova uzrokovanih refluksom kiseline.

Potencijalne nedostatke

Čili papričica može imati štetne učinke kod nekih pojedinaca, a mnogi ljudi ne vole njeno peckanje.

Osjećaj pečenja

Čili papričica dobro je poznata po svom ljutom, zapaljivom ukusu.

Odgovorna supstanca je kapsaicin koji se veže na receptore bola i uzrokuje intenzivno peckanje.

Iz tog razloga, spoj oleoresin capsicum ekstrahiran iz čili paprike glavni je sastojak sprejeva za papar ().

U velikim količinama uzrokuje jak bol, upalu, oticanje i crvenilo ().

Vremenom redovita izloženost kapsaicinu može uzrokovati da određeni neuroni bola postanu neosjetljivi na daljnji bol.

Bol u želucu i proljev

Jedenje čilija kod nekih ljudi može prouzrokovati crijevni poremećaj.

Simptomi mogu uključivati ​​bol u trbuhu, peckanje u crijevima, grčeve i bolni proljev.

To je češće kod ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS). Čili može privremeno pogoršati simptome onima koji ga nisu navikli redovito jesti (,,).

Iz tog razloga, ljudi sa IBS-om možda žele ograničiti konzumaciju čilija i druge začinjene hrane.

Rizik od raka

Rak je ozbiljna bolest koju karakteriše abnormalni rast ćelija.

Dokazi o efektima čilija na rak su različiti.

Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da kapsaicin, biljni spoj u čili papričici, može ili povećati ili smanjiti rizik od raka ().

Promatračke studije na ljudima povezuju konzumaciju čili paprike sa povećanim rizikom od karcinoma, posebno žučne kese i želuca (,).

Pored toga, crveni čili u prahu identificiran je kao faktor rizika za rak usta i grla u Indiji ().

Imajte na umu da opservacione studije ne mogu dokazati da čili papričica uzrokuje rak, samo da su ljudi koji su jeli velike količine čili papričice vjerovatnije obolijevali.

Potrebne su daljnje studije kako bi se utvrdilo jesu li teški unos čilija ili dodaci kapsaicina dugoročno sigurni.

Čili papričice nisu dobre za svakoga. Oni izazivaju osjećaj pečenja i kod nekih osoba mogu izazvati bol u želucu i proljev. Neke studije povezuju konzumaciju čilija sa povećanim rizikom od raka.

Zaključak

Čili paprika popularan je začin u mnogim dijelovima svijeta i dobro je poznat po svom ljutom, oštrom okusu.

Bogati su vitaminima, mineralima i raznim jedinstvenim biljnim spojevima.

Uključuju kapsaicin, supstancu koja uzrokuje pečenje usta. Kapsaicin je povezan s nekoliko zdravstvenih blagodati, kao i sa štetnim učincima.

S jedne strane, može pomoći u pospješivanju gubitka kilograma i ublažavanju bolova kada se redovito konzumira.

S druge strane, izaziva peckanje, što je neugodno za mnoge ljude, posebno one koji nisu navikli jesti čili papričicu. Također je povezano s probavnim tegobama.

Važno je obratiti pažnju na vlastiti nivo tolerancije kada jedete čili papričice. Njihova upotreba kao začin možda je zdrava, ali oni koji imaju probavne smetnje trebaju ih izbjegavati.