Ne postoji takva stvar kao što je jedenje s napuštenim kada imate alergiju na gluten

Sadržaj

• Vidjevši svoju alergiju na hranu u korijenima tjeskobe
• Moj strah da me ne zalijepe čini ishranu iscrpljujućom
• Priprema mi sprečava tjeskobu

Zdravlje i dobrobit svakog od nas dirnu drugačije. Ovo je priča jedne osobe.

Suprug i ja smo nedavno otišli u grčki restoran na slavljeničku večeru. Budući da imam celijakiju, ne mogu jesti gluten, pa smo zatražili od servera da provjeri je li plameni sir saganaki premazan brašnom, kao što je to ponekad slučaj.

Pažljivo smo gledali kako poslužitelj ulazi u kuhinju i pita kuhara. Vratio se i, smiješeći se, rekao da je sigurno jesti.

Nije bilo. Bilo mi je mučno otprilike 30 minuta od obroka.

Ne zamjeram što imam celijakiju ili što moram jesti hranu bez glutena. To sam radio toliko dugo da se ni ne sjećam kakvog je okusa hrana s glutenom. Ali, zamjeram što imam bolest koja me često sprječava u bezbrižnom, spontanom obroku sa svojim voljenima.

Jelo za mene nikad nije bezbrižno. Umjesto toga, to je stresna aktivnost koja troši više mentalne energije nego što bi trebala. Iskreno, iscrpljujuće.

Opuštanje kada isprobavam nove restorane gotovo je nemoguće, jer rizik od zalijepljenja - slučajno serviranog glutena - raste s prevalencijom ljudi koji nisu celijakija koji jedu bez glutena kao preferenciju.

Bojim se da ljudi ne razumiju nijanse celijakije, poput rizika od unakrsne kontaminacije kada se hrana bez glutena priprema na istoj površini kao i gluten.

Na zabavi sam upoznao nekoga ko nikada nije čuo za bolest. Čeljust joj je pala. "Pa ti stalno moraš razmišljati o tome što ćeš jesti? "

Njeno me pitanje podsjetilo na nešto što je dr. Alessio Fasano, dječji gastroenterolog iz opće bolnice u Massachusettsu i jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za celijakiju, nedavno rekao u podcastu „Freakonomics“. Objasnio je da za ljude sa celijakijom "jedenje postaje izazovna mentalna vježba umjesto spontane aktivnosti."

Vidjevši svoju alergiju na hranu u korijenima tjeskobe

Kada sam imao 15 godina, putovao sam u Guanajuato, Meksiko, šest tjedana. Po povratku sam bila užasno bolesna, sa nizom zabrinjavajućih simptoma: ozbiljnom anemijom, stalnim proljevom i neprestanom pospanošću.

Moji liječnici su u početku pretpostavljali da sam pokupila virus ili parazit u Meksiku. Šest mjeseci i niz testova kasnije, napokon su otkrili da imam celijakiju, autoimunu bolest u kojoj vaše tijelo odbija gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, sladu i raži.

Pravi krivac za moju bolest nije bio parazit, već je jeo 10 tortilja od brašna dnevno.

Celijakija pogađa jednog od 141 Amerikanaca ili oko 3 miliona ljudi. Ali mnogi od ovih ljudi - uključujući mene i mog brata blizanca - godinama nisu dijagnosticirani. Zapravo su potrebne oko četiri godine da se nekome s celijakijom dijagnosticira.

Moja dijagnoza došla je ne samo tokom formiranja mog života (ko želi strpati iz mase kada imaju 15 godina), već i u eri u kojoj niko nikada nije čuo taj izraz bez glutena.

Nisam mogla zgrabiti pljeskavice sa svojim prijateljima ili podijeliti zakusnu čokoladnu rođendansku tortu koju je netko donio u školu. Što sam više pristojno odbijala hranu i pitala za sastojke, to sam se više brinula da se ističem.

Taj istovremeni strah od neusklađenosti, stalna potreba da provjerim što sam jeo i neprestana zabrinutost zbog slučajnog lijepljenja uzrokovali su oblik tjeskobe koji me zalijepio u odrasloj dobi.

Moj strah da me ne zalijepe čini ishranu iscrpljujućom

Sve dok jedete strogo bez glutena, celijakijom je prilično lako upravljati. Jednostavno je: ako održavate prehranu, nećete imati simptoma.

Moglo bi biti mnogo, mnogo gore, Uvijek si kažem u vrijeme frustracije.

Tek odnedavno neprestanu anksioznost niskog nivoa sa kojom živim počinje pratiti do celijakije.

Imam generalizirani anksiozni poremećaj (GAD), s čime sam se borio još od kasnih tinejdžerskih godina.

Do nedavno nikada nisam uspostavljao vezu između celijakije i anksioznosti. Ali jednom kad sam to imao, to je imalo savršenog smisla. Iako većina moje anksioznosti dolazi iz drugih izvora, vjerujem da mali, ali značajan dio dolazi od celijakije.

Istraživači su čak otkrili da je značajno veća prevalencija anksioznosti kod djece koja imaju alergiju na hranu.

Uprkos činjenici da, na sreću, imam prilično minimalne simptome kada se slučajno zalijepim - proljev, nadutost, uma u magli i pospanost - učinci jedenja glutena i dalje štete.

Ako neko s celijakijom samo jednom pojede gluten, crijevnom zidu mogu zacijeliti mjeseci. A ponavljano lijepljenje može dovesti do ozbiljnih stanja poput osteoporoze, neplodnosti i raka.

Moja anksioznost proizlazi iz straha od razvoja ovih dugoročnih stanja i ona se očituje u mojim svakodnevnim akcijama. Postavljajući milion pitanja prilikom naručivanja obroka - Da li se piletina pravi na istom roštilju kao i hljeb? Ima li marinada odreska soja sos? - ostavlja me neugodno ako jedem vani s ljudima koji nisu bliska porodica i prijatelji.

Pa čak i nakon što su mi rekli da je neki proizvod bez glutena, ponekad se još uvijek brinem da nije. Uvijek provjerim je li ono što mi je poslužitelj donio bez glutena, pa čak i tražim od supruga da zagrize prije mene.

Ova anksioznost, iako ponekad iracionalna, nije potpuno neutemeljena. Rekli su mi da je hrana bila bez glutena kada to nije bilo mnogo puta.

Često osjećam da mi ovu hiper budnost otežava pronalazak radosti u hrani kao što to čine mnogi ljudi. Rijetko se uzbudim da se prepustim specijalnim poslasticama, jer često mislim, ovo je predobro da bi bilo istina. Je li ovo zaista bez glutena?

Još jedno sveprisutnije ponašanje proizašlo iz celijakije je stalna potreba za razmišljanjem kada Mogu jesti. Hoću li nešto kasnije pojesti na aerodromu? Hoće li vjenčanje koje ću imati imati opcije bez glutena? Trebam li donijeti svoju hranu na posao ili samo pojesti salatu?

Priprema mi sprečava tjeskobu

Najbolji način da zaobiđem anksioznost povezanu sa celijakijom je jednostavno pripremom. Nikad se ne pojavim gladan na nekom događaju ili zabavi. Držim proteinske pločice u torbici. Mnoga jela kuham kod kuće. I osim ako ne putujem, jedem samo u restoranima za koje sam siguran da me poslužuju bezglutenskom hranom.

Sve dok sam pripremljen, obično mogu držati tjeskobu na odstojanju.

Također prihvaćam način razmišljanja da imati celijakiju nije sve loše.

Na nedavnom putovanju u Kostariku, suprug i ja uživali smo u gomili tanjira pirinča, crnog graha, prženih jaja, salate, bifteka i trpuca, koji sve prirodno nisu sadržavali gluten.

Nasmiješili smo se jedni drugima i zveckali čašama od radosti što smo pronašli tako ukusan obrok bez glutena. Najbolji dio? Bilo je i bez brige.

Jamie Friedlander je slobodni pisac i urednik s posebnim zanimanjem za zdravstvene sadržaje. Njezin rad pojavio se u časopisima The Cut, časopisu Chicago Tribune, Racked, Business Insider i SUCCESS Magazine u časopisu New York Magazine. Diplomirala je na NYU i magistrirala na Medill School of Journalism na Northwestern University. Kad ne piše, obično je mogu pronaći kako putuje, pije obilne količine zelenog čaja ili surfa Etsy. Možete pogledati još uzoraka njenog rada na njenu web stranicu i slijedi je dalje društveni mediji.