Bundeva iz konzerve zapravo nije bundeva

Sadržaj

• Recenzija za

Hladnije temperature znače dvije stvari: konačno je vrijeme za one brze trke kojima ste se radovali, a jesenska sezona začina od bundeve službeno je stigla. Ali pre nego što počnete da se ponašate u skladu sa željom gurmana da počnete da kuvate sve od bundeve, postoji nešto što biste trebali znati: te konzerve bundeve možda zapravo i nisu bundeve.

Prema izvještaju Epicuriousa, većina konzervirane "tikve" na tržištu zapravo je potpuno druga sorta voća. Epicurious kaže da 85 posto konzervirane bundeve u svijetu prodaje tipičan brend konzervirane hrane Libby's, a oni uzgajaju vlastitu rođaku bundeve preplanule kože, Dickinson squash, kako bi zadovoljili potražnju. Kicker: Ova tikva je sličnija tikvici od jarko narandžastih bundeva koje ćete izrezivati ​​ove jeseni.

Očigledno je da je ova praksa miješanja sorti voća prilično uobičajena i potpuno legalna. Prema službenim smjernicama Uprave za hranu i lijekove (FDA), bundeva u konzervi može se pakirati s ravnom tikvom, "određenim vrstama slatke tikvice sa čvrstim ljuskom, zlatnog mesa" ili mješavinom ova dva, koja objašnjava zašto biste mogli dobiti malo drugačiji okus ili teksturu kada kupujete različite marke. Budući da su bundeve i "slatka tikva sa zlatnim mesom" tako bliski rođaci, FDA je 1938. godine donijela odluku da prehrambene kompanije konačnu smjesu mogu nazvati "tikvica" bez obzira na to koliko je stvarnog voća u mješavini. A pošto većina ljudi misli da je razlika u NBD, politika je i dalje na snazi.

Iako vaši okusni pupoljci možda neće moći razlikovati, postoji razlika u nutritivnoj vrijednosti dva jesenja voća. Bundeva je zapravo malo zdravija od tikve: porcija tikvice od 3,5 unce ima 45 kalorija i 12 grama ugljikohidrata, dok čista bundeva ima samo 26 kalorija i 6 grama ugljikohidrata. Dakle, ako ste zabrinuti zbog broja kalorija, možda bi bilo bolje da sami izradite svoju bundevu i napravite pire. (Obavezno isprobajte ovih 10 recepata dok ste već kod toga.) Inače, smatrajte da ste ovo službeno dobrodošli u sezonu začina za tikvice.

Recenzija za