Šta je ghee (razjasnjeni) maslac, koristi i kako ga napraviti

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• Prehrambene informacije
• Kako napraviti ghee maslac kod kuće

Ghee maslac, poznat i kao bistri maslac, vrsta je maslaca dobivenog iz kravljeg ili bivoljeg mlijeka postupkom u kojem se uklanjaju voda i čvrsti mliječni elementi, uključujući proteine ​​i laktozu, stvarajući pročišćeno ulje zlatne boje i blago prozirno, široko se koristi u Indiji, Pakistanu i ayurvedskoj medicini.

Ghee maslac koncentriran je u dobrim masnoćama, zdrav je jer ne sadrži sol, laktozu ili kazein, ne treba ga držati u frižideru i danas se široko koristi za zamjenu uobičajenog maslaca u obrocima.

Zdravstvene dobrobiti

Umjerena konzumacija ghee maslaca može donijeti neke zdravstvene koristi, kao što su:

1. Ne sadrži laktozu, lakši su za probavu i mogu se konzumirati s intolerantima na laktozu;
2. Ne sadrži kazein, koji je protein kravljeg mlijeka, pa ga mogu koristiti osobe s alergijom na ovaj protein;
3. Nije potrebno čuvati u frižideru, jer se čvrsti sadržaj mlijeka uklanja, što jamči trajnost, iako je tečno kao ulje;
4. Ima vitamine topive u mastima A, E, K i D, da su važni za povećanje obrambenih sposobnosti tijela, pomažući održavanju zdravih kostiju, kože i kose, uz poboljšanje zacjeljivanja i drugih blagodati;
5. Može se koristiti u pripremi obroka jer je stabilniji na visokim temperaturama, za razliku od ostalih maslaca koji bi se trebali koristiti samo na niskim temperaturama.

Pored toga, neka istraživanja ukazuju da bi upotreba ghee maslaca mogla pomoći u snižavanju razine lošeg kolesterola i triglicerida, međutim, rezultati nisu konačni zbog drugih studija koje ukazuju na suprotno, pokazujući da upotreba ovog maslaca povećava kolesterol jer ima velike količine zasićenih masti, koje su povezane s povećanim rizikom od razvoja srčanih problema.

Zbog toga je idealno razbistriti maslac umjereno, u malim obrocima i treba ga uključiti u uravnoteženu prehranu.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica daje nutritivne informacije za ghee maslac u usporedbi s podacima za uobičajeni maslac.

Važno je imati na umu da kalorije dva maslaca potječu od masti i, zapravo, obje su slične u prehrambenoj razini. Stoga konzumaciju ghee maslaca mora biti popraćena uravnoteženom, zdravom prehranom i treba ga konzumirati u malim količinama, koristeći 1 kašičicu dnevno.

Kako napraviti ghee maslac kod kuće

Ghee ili pročišćeni maslac možete kupiti u supermarketima, na web lokacijama ili u prehrambenim prodavnicama, ali možete ga pripremiti i kod kuće slijedeći korake u nastavku:

Sastojak

• 250 g neslanog maslaca (ili željene količine).

Način pripreme

1. Stavite maslac u šerpu, po mogućnosti staklo ili nehrđajući čelik, i dovedite do srednje jake vatre dok se ne otopi i počne ključati. Možete koristiti i vodenu kupku;
2. Uz pomoć šupljine ili žlice uklonite pjenu koja će se stvoriti na površini maslaca, trudeći se da ne dodirujete tečni dio. Čitav postupak traje oko 30 do 40 minuta;
3. Pričekajte da se maslac malo ohladi i procijedite tekućinu sitom kako biste uklonili krutine koje nastaju na dnu posude, jer ih stvara laktoza;
4. Maslac stavite u sterilisanu staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku prvog dana, tako da izgleda tvrdo. Tada se maslac može čuvati na sobnoj temperaturi.

Da bi maslac duže trajao, važno ga je čuvati u sterilnoj staklenoj posudi. Zatim stavite prokuhanu vodu u bocu i pričekajte 10 minuta, ostavljajući da se prirodno osuši na čistoj krpi, s ustima okrenutim prema dolje, tako da u bocu ne ulaze nečistoće zraka. Nakon sušenja bocu treba dobro začepiti i koristiti po potrebi.