Da li su pistacije orašasti plodovi?

Sadržaj

• Šta su orasi?
• Šta su pistacije?
• Zdravstvene dobrobiti pistacija
• Zaključak

Ukusne i hranjive, pistacije se jedu kao međuobrok i koriste se kao sastojak mnogih jela.

Njihova zelena boja čini ih popularnima u sladoledima, poslastičarnicama, pecivima, slatkišima, maslacu, ulju i kobasicama, jer dodaju prepoznatljivu i prirodnu boju i ukus.

Međutim, ako imate alergiju na orašaste plodove ili jednostavno niste sigurni, možda ste se zapitali što su zapravo pistacije i pripadaju li porodici orašastih plodova.

Ovaj članak objašnjava jesu li pistacije orašasti plodovi i daje pregled nekih zdravstvenih blagodati jedenja pistacija.

Šta su orasi?

Kad većina ljudi pomisli na orašaste plodove, oni pomisle na male tvrde jezgre poput badema, oraha, indijskog oraha i kikirikija.

Ipak, nisu sve namirnice koje ljudi obično smatraju orašastim plodovima botanički klasificirane kao takve.

Nekoliko dijelova biljaka često se grupiše pod pojmom „orašasti plodovi“ (1):

• Pravi botanički orasi. To su plodovi s tvrdom nejestivom ljuskom i sjemenom. Ljuska se ne otvara kako bi sama pustila sjeme. Pravi orasi uključuju kestene, lješnjake i žireve.
• Sjeme koštunica. Drupe su mesnato voće koje okružuje košticu ili jamu koja sadrži sjeme. Neke sjemenke koštunjača koje se obično nazivaju orasima uključuju bademe, indijske oraščiće, pekane, orahe i kokos.
• Ostalo sjeme. Tu spadaju sjemenke bez ograđenih dijelova, poput pinjola i gingko orašastih plodova, kao i sjeme zatvoreno u plodu, poput makadamije i kikirikija.

Iako se svi s botaničke perspektive prilično razlikuju, u kulinarskom smislu i općenito, svi se nazivaju orasima.

Orašasti plodovi su čest alergen i uključuju istinske orašaste plodove i sjemenke koje potječu sa drveta ().

Pravi botanički orašasti plodovi su voće s tvrdom nejestivom ljuskom i sjemenom, poput kestena i lješnjaka. Ipak, uobičajena i kulinarska upotreba također uključuje mnoštvo sjemenki, poput badema, indijskih oraščića, pinjola, makadamije i kikirikija.

Šta su pistacije?

Pistacija se može odnositi na bilo koju od nekoliko vrsta drveća Pistacia rod, koji je dio iste porodice kao indijski orah, mango i otrovni bršljan (3).

Ipak, Pistacia vera je jedino drvo koje daje jestive plodove, koji su poznati kao pistacije.

Pistacija je porijeklom iz zapadne Azije i Bliskog istoka, a dokazi ukazuju da se plodovi drveta jedu više od 8.000 godina (3, 4).

Danas su najveći proizvođači pistacija Iran, Sjedinjene Države i mediteranske zemlje (5).

Stabla pistacija rastu u suvoj klimi i mogu doseći visinu od 12 metara (4).

U proljeće se na drveću razvijaju nakupine zelenog voća, slične grožđu, poznate kao lupine, koje se postupno stvrdnjavaju i postaju crvene.

Unutar ploda nalazi se zeleno i ljubičasto sjeme, koje je jestivi dio ploda.

Kako plodovi sazrijevaju, ljuska se stvrdnjava i cijepa se otvarajući otkrivajući sjeme iznutra. Voće se bere, ljušti, suši i često peče prije prodaje.

Budući da su pistacije sjeme koštunice, one nisu pravi botanički orah. Međutim, u kulinarskom svijetu pistacije se tretiraju kao orašasti plodovi, a klasificirane su i kao alergeni orašastih plodova (4,).

Pistacije su sjeme plodova Pistachio vera drvo, koje stvara nakupine sitnih plodova koji se postepeno stvrdnjavaju i cijepaju, izlažući sjeme unutra. Iako su sjemenke, u kulinarskim postavkama smatraju se orašastim plodovima i klasificiraju se kao alergeni orašastih plodova.

Zdravstvene dobrobiti pistacija

Pistacije su vrlo hranljive i energetski guste. Otprilike 100 grama sirovih orašastih plodova pistacije daju ():

• Kalorije: 569
• Proteini: 21 grama
• Ugljikohidrati: 28 grama
• Debeo: 46 grama
• Dijetetska vlakna: 10,3 grama
• Bakar: 144% dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin B6: 66% DV
• Tiamin: 58% DV
• Fosfor: 38% DV
• Magnezijum: 26% DV
• Gvožđe: 22% DV
• Kalijum: 21% DV
• Cink: 21% DV

Pored toga, pistacije sadrže značajne količine natrijuma, selena, riboflavina, vitamina E, holina, folata, vitamina K, niacina i kalcijuma ().

Jesti pistacije orasi povezani su s poboljšanim zdravljem srca zbog visokog nivoa zdravih masti, vlakana i antioksidansa, poput karotenoida, fitosterola, flavonoida i resveratrola (4,,).

U jednoj četvorodjednoj studiji na 15 osoba s umjereno visokim holesterolom, unos 15% dnevnih kalorija od pistacija smanjio je ukupan i LDL (loš) holesterol i povećao nivo HDL (dobrog) holesterola ().

U sličnom 4-sedmičnom istraživanju na 22 mladića, jedenje 20% dnevnih kalorija od pistacija poboljšalo je širenje krvnih žila i smanjilo nivo holesterola i šećera u krvi ().

Zanimljivo je da, uprkos velikom sadržaju kalorija, jedenje pistacija nije povezano sa značajnim debljanjem. Čini se da kada dodaju pistacije svojoj prehrani, ljudi su manje gladni i prirodno smanjuju unos ostalih kalorija (4,,,).

Stoga bi dodavanje pistacija vašoj prehrani mogao biti sjajan način da povećate unos hranjivih sastojaka i promovirate zdravlje srca bez dodavanja struka.

Pistacije su energetski guste i vrlo bogate proteinima, zdravim mastima, prehrambenim vlaknima, vitaminima i mineralima. Pored toga, mogu promovirati zdravlje srca smanjenjem LDL (lošeg) holesterola i pojačavanjem HDL (dobrog) holesterola.

Zaključak

Pistacije nisu pravi botanički orasi. U stvari, oni su jestivo sjeme ploda stabla pistacije.

Međutim, kao i mnoštvo drugih sjemenki, i dalje se smatraju orasima u kulinarske svrhe, kao i orasima među onima s alergijama.

Ako alergija na orašaste plodove nije vaša briga, pistaći čine izvrstan dodatak vašoj prehrani, jer su vrlo hranjivi i promiču zdravlje srca.