Šta je Annatto? Upotrebe, prednosti i nuspojave

Sadržaj

• Šta je anato?
• Potencijalne zdravstvene prednosti anata
• Antioksidativna svojstva
• Antimikrobna svojstva
• Može imati antikancerogena svojstva
• Može promovirati zdravlje očiju
• Ostale potencijalne koristi
• Annatto koristi
• Sigurnost i neželjeni efekti
• Zaključak

Annatto je vrsta boje za hranu napravljena od sjemena drveta achiote (Bixa orellana).

Iako to možda nije dobro poznato, oko 70% prirodnih boja za hranu potiče iz njega ().

Pored kulinarske upotrebe, anato se već dugo koristi u mnogim dijelovima Južne i Srednje Amerike za umjetnost, kao kozmetika i za liječenje različitih medicinskih stanja ().

Ovaj članak daje pregled upotrebe, blagodati i nuspojava anatata.

Šta je anato?

Annatto je narančasto-crvena prehrambena boja ili začin napravljen od sjemena drveta achiote (Bixa orellana), koji raste u tropskim regijama u Južnoj i Srednjoj Americi ().

Ima nekoliko drugih imena, uključujući achiote, achiotillo, bija, urucum i atsuete.

Najčešće se koristi kao prirodna boja za hranu, jer daje svijetlu boju koja se kreće od žute do duboko narančasto-crvene, slično šafranu i kurkumi.

Njegova boja dolazi od spojeva nazvanih karotenoidi, a to su pigmenti koji se nalaze u vanjskom sloju sjemena i mnogim drugim voćem i povrćem, poput mrkve i paradajza.

Uz to, anato se koristi kao začin za poboljšanje okusa jela zbog blago slatkastog i paprenog okusa. Njegovu aromu najbolje je opisati kao orašastu, paprenu i cvjetnu.

Dolazi u nekoliko oblika, uključujući prah, pastu, tečnost i kao esencijalno ulje.

Annatto je vrsta agensa za bojenje i začina koji se pravi od sjemena drveta ahiota. Njegova živopisna boja dolazi od jedinjenja zvanih karotenoidi.

Potencijalne zdravstvene prednosti anata

Ova prirodna boja za hranu povezana je s raznim potencijalnim zdravstvenim blagodatima.

Antioksidativna svojstva

Annatto sadrži brojne biljne spojeve s antioksidativnim svojstvima, uključujući karotenoide, terpenoide, flavonoide i tokotrienole (,,,).

Antioksidanti su spojevi koji mogu neutralizirati potencijalno štetne molekule poznate kao slobodni radikali, koji mogu oštetiti vaše ćelije ako se njihov nivo povisi.

Istraživanje je pokazalo da je šteta uzrokovana visokim nivoom slobodnih radikala povezana s kroničnim stanjima, poput karcinoma, poremećaja mozga, bolesti srca i dijabetesa ().

Antimikrobna svojstva

Istraživanja sugeriraju da ova boja za hranu može imati antimikrobna svojstva.

U ispitivanjima epruveta pokazalo se da ekstrakti anata inhibiraju rast različitih bakterija, uključujući Staphylococcus aureus i Escherichia coli (, 8).

U drugoj studiji na epruveti, anato je ubio razne gljivice, uključujući Aspergillus niger, Neurospora sitophila, i Rhizopus stolonifer. Štoviše, dodavanje boje hljebu kočilo je rast gljivica, produžujući rok trajanja kruha ().

Slično tome, jedno istraživanje pokazalo je da svinjske pljeskavice koje su tretirane prahom od anatata imaju manji rast mikroba od netretiranih pljeskavica nakon 14 dana skladištenja ().

Ovo istraživanje pokazuje da ova boja za hranu može imati obećavajuću ulogu u očuvanju hrane.

Može imati antikancerogena svojstva

Rana istraživanja sugeriraju da anato ima potencijal za borbu protiv raka.

Na primjer, studije epruvete pokazale su da ekstrakti ove boje za hranu mogu suzbiti rast ćelija karcinoma i izazvati ćelijsku smrt u ljudskim stanicama prostate, gušterače, jetre i kože, između ostalih vrsta karcinoma (,,,).

Potencijalna antikancerogena svojstva anata povezana su sa spojevima koje sadrži, uključujući karotenoide biksin i norbiksin, i tokotrienole, vrstu vitamina E (,,).

Iako su ovi nalazi obećavajući, za istraživanje ovih učinaka potrebne su ljudske studije.

Može promovirati zdravlje očiju

Ananat je bogat karotenoidima, što može imati koristi za zdravlje očiju ().

Posebno je visok u karotenoidima biksin i norbiksin, koji se nalaze u vanjskom sloju sjemena i pomažu mu dati živahnu žuto-narančastu boju ().

U studiji na životinjama, dodatak norbiksinu tokom 3 mjeseca smanjio je akumulaciju jedinjenja N-retiniliden-N-retiniletanolamin (A2E), koje je povezano sa starosnom degeneracijom makule (AMD) ().

AMD je vodeći uzrok nepovratnog sljepila kod starijih odraslih ().

Međutim, potrebne su studije na ljudima da bi se ananat mogao preporučiti u tu svrhu.

Ostale potencijalne koristi

Annatto može ponuditi druge pogodnosti, uključujući:

• Može pomoći zdravlju srca. Annatto je dobar izvor spojeva vitamina E nazvanih tokotrienoli, koji mogu zaštititi od srčanih problema povezanih s godinama ().
• Može smanjiti upalu. Nekoliko studija na epruvetama ukazuje da annat spojevi mogu smanjiti brojne markere upale (,,).

Annatto je povezan s nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati, kao što su zdrave oči, bolje zdravlje srca i smanjena upala. Takođe može imati antioksidativna, antikancerogena i antimikrobna svojstva.

Annatto koristi

Anato se stoljećima koristi u razne svrhe.

Tradicionalno se koristio za slikanje tijela, kao krema za sunčanje, kao sredstvo za odbijanje insekata i za liječenje poremećaja, poput žgaravice, proljeva, čira i problema s kožom ().

Danas se uglavnom koristi kao prirodna boja za hranu i zbog svog ukusa.

Na primjer, ovaj prirodni dodatak hrani prisutan je u raznim industrijskim namirnicama, poput sireva, maslaca, margarina, kremšnita, kolača i pečenih proizvoda (23).

U mnogim dijelovima svijeta sjeme anata se melje u pastu ili prah i kombinira s drugim začinima ili sjemenkama u raznim jelima. Kao takav, važan je sastojak cochinita pibil, tradicionalnog meksičkog sporo pečenog svinjskog jela.

U poređenju sa umjetnim bojama za hranu, anato nudi antioksidanse i ima druge prednosti.

Osim toga, od sjemena se mogu napraviti esencijalna ulja koja se koriste u aromaterapiji i koja mogu imati antimikrobno djelovanje.

Međutim, važno je napomenuti da su esencijalna ulja namijenjena udisanju ili nanošenju na kožu. Ne smiju se gutati jer to može biti štetno (, 24).

Annatto se tradicionalno koristi u razne svrhe, uključujući u umjetnosti, kulinarstvu i medicini. Ipak, njegova glavna upotreba danas je kao boja za hranu i dodavanje okusa jelima.

Sigurnost i neželjeni efekti

Generalno, čini se da je anato siguran za većinu ljudi ().

Iako je to neuobičajeno, neki ljudi mogu osjetiti alergijsku reakciju na nju, pogotovo ako znaju alergije na biljke u Bixaceae porodica ().

Simptomi uključuju svrbež, oticanje, nizak krvni pritisak, košnicu i bol u želucu ().

U nekim situacijama, anato može pokrenuti simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS) ().

Trudnice ili dojilje ne bi ga trebale konzumirati u količinama većim od onih koje se obično nalaze u hrani, jer nema dovoljno studija o njegovoj sigurnosti u ovim populacijama.

Ako naiđete na neugodne nuspojave dok konzumirate ovu boju za hranu ili proizvode koji je sadrže, odmah prestanite s upotrebom i obratite se svom ljekaru.

Generalno, čini se da je anato siguran za većinu ljudi, ali nema dovoljno podataka koji bi osigurali njegovu sigurnost u određenim populacijama.

Zaključak

Annatto je prirodni dodatak hrani koji je povezan s raznim prednostima, uključujući smanjenu upalu, poboljšanje zdravlja očiju i srca, te antioksidativna, antimikrobna i antikancerogena svojstva.

Ipak, nedostaju ljudske studije o njegovim prednostima i nuspojavama, a potrebno je više istraživanja da bi se moglo preporučiti iz zdravstvenih razloga.