6 tajni kako svježa hrana trajati duže

Sadržaj

• Istek
• IQ zamrzivača
• Zamrznuto voće
• Planiranje obroka
• Take Inventory
• 411 o sigurnosti zamrzivača
• Recenzija za

Kad u hladnjaku obavljamo tu tjednu čistku pokvarene hrane, čini se kao da bacamo i svoj novac-posebno kada su u pitanju svježi, zdravi proizvodi koji koštaju najviše, a najbrže se kisele poput organskih proizvoda i mliječni proizvodi. Kako bismo vam pomogli da iz svake vrećice sa namirnicama izvučete više obroka, zamolili smo Teri Gault, izvršnu direktoricu i osnivačicu The Grocery Game, da podijeli svoje stručne savjete o tome kako hranu održavati svježom. Čitajte dalje za šest najboljih savjeta gurua prehrambenih proizvoda.

Istek

Jedan od načina da dobijete više života od naših svježih namirnica je da ih zamrznete – ali kada su zamrznute, trebate li brinuti o datumima isteka?

"Za neotvorenu hranu, samo pazite da je datum isteka aktuelan prije zamrzavanja. Ovisno o čemu se radi, najvjerojatnije ste produžili upotrebljivost hrane mjesecima nakon isteka roka trajanja", kaže Gault.

IQ zamrzivača

Sada kada je vaša hrana u zamrzivaču, znate li koliko dugo može ostati tamo?

"Postoje dva faktora koja utiču na to koliko dugo možete da zamrzavate bilo koju hranu. Temperatura zamrzivača mora biti nula stepeni ili niža i sva pakovanja treba da budu što je moguće hermetičnija, jer vazduh izaziva mraz i opekotine u zamrzivaču", kaže Gault.

Uglavnom se mliječni proizvodi poput mlijeka, naribanog sira i jogurta, ako se pravilno zamrznu, mogu čuvati u prosjeku tri mjeseca. Mesni proizvodi poput sirovog nasjeckanog mesa obično se mogu zamrznuti u originalnom pakovanju i čuvati do godinu dana. Što se tiče ribe, Gault kaže da je najbolji način da je zamrznete je da je stavite u marinadu ili u malo vode u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici. Dodata tečnost će spriječiti opekotine u zamrzivaču.

Zamrznuto voće

Ponekad se svježe voće i povrće tako brzo kvare, čini se da smo jedva imali vremena da ih pojedemo. Gault preporučuje zamrzavanje za kasniju upotrebu. "Jednostavno operite i pripremite gotovo bilo koje voće i zamrznite ga u vrećama za zamrzavanje. Koristite smrznuto voće za pripremu osvježavajućih smoothija sa sokom ili jogurtom ili ga koristite za pečenje džemova, postolara ili pita, u palačinkama ili kao preljev od sladoleda. Voće također može biti zamrznuti u posudama za kocke leda i ukloniti ih u vrećice radi lakše upotrebe u malim porcijama. "

Što se tiče povrća, proces zamrzavanja je malo teži.

"Najčešće morate blanširati [povrće] prije nego što ga zamrznete. Blanširanje usporava enzime da promijene boju povrća pri zamrzavanju. Blanširanje također pomaže u održavanju kvalitete povrća."

Za blanširanje, uronite proizvod u kipuću vodu, i čim boja postane svijetla, uronite u zdjelu ledene vode. Ocijedite i osušite za zamrzavanje. To će ih održati svježima u zamrzivaču do šest mjeseci.

Planiranje obroka

Planiranjem obroka unaprijed možete uštedjeti novac u trgovini, spriječiti impulsivne kupovine, pa čak i uštedjeti prostor u vašem frižideru i zamrzivaču. Ali vjerovali ili ne, Gault kaže da ovo možda nije pravi način.

"Zbog kategoričnih trendova prodaje, neće sve što vam je potrebno za kompletne obroke biti na prodaju u jednoj sedmici. Kada u trgovinu unesete recept s 10 artikala, obično će osam od 10 artikala biti ne biti na rasprodaji. Nasuprot tome, napravite zalihe onim namirnicama koje koristite u svojim receptima i omiljenim sastojcima koje vaša porodica voli. U roku od 12 tjedana, teoretski, sve u vašoj ostavi, frižideru i zamrzivaču bilo bi kupljeno na rasprodaji. "

Take Inventory

Isplati se ostati organiziran kada je u pitanju vaš zamrzivač.

"Prije nego stavite bilo koje meso u [zamrzivač], označite datum i datum stavljanja na njega velikim i podebljanim, s vanjske strane svakog pakiranja. Koristim trajni marker-neće izblijediti, izbrisati se ili nestati, “, kaže Gault.

Ona također predlaže vođenje 'tablice zaliha zamrzivača'. "Moje se nalazi s vanjske strane vrata zamrzivača prema datumu i grupirano prema kategoriji mesa. Ako imam nekoliko istih vrsta mesa/pakiranja, stavio sam taj broj (u zagrade) pored opisa. Zatim kao izvucite jedan za odmrzavanje i upotrijebite, stavljam "X" u kolonu tako da znam koliko sam prošla i koliko ih je ostalo ", kaže ona. (Htjeli bismo vidjeti ovaj zamrzivač!)

411 o sigurnosti zamrzivača

Ako dođe do nestanka struje ili vam zamrzivač treperi, gubite hranu vrijednu stotine dolara. Očigledno je da ne možete uvijek spriječiti da se to dogodi, ali Gault kaže da postoje tri stvari koje možete učiniti da zaštitite svoj zamrzivač na najbolji mogući način.

"Držite zamrzivač punim. U slučaju nestanka struje, pun zamrzivač će duže ostati hladan, plus potrebno je manje energije da bi se održao hladan", kaže ona. "Također, možete nabaviti alarm za zamrzivač. Oni se mogu kupiti u gotovo svakoj prodavnici hardvera ili prodavnici uređaja za manje od 10 dolara. Alarm bi se trebao uključiti kada temperatura padne, ali prije nego što se vaša hrana odmrzne. Imate vremena da uštedite svoju investiciju, čak i ako morate otrčati do susjeda da vam spreme [hranu]! "

Konačno, nemojte otvarati vrata zamrzivača u slučaju nestanka struje. „Ako vam je zamrzivač pun, u zavisnosti od spoljašnje temperature, meso može biti bezbedno do dva dana“, kaže Gault.

Recenzija za