Celijakija - prehrambena razmatranja

Celijakija je imunološki poremećaj koji se prenosi preko porodica.

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži ili ponekad zobi. Može se naći i u nekim lijekovima. Kada osoba sa celijakijom jede ili pije bilo šta što sadrži gluten, imunološki sistem reagira oštećujući sluznicu tankog crijeva. To utječe na sposobnost tijela da apsorbira hranjive sastojke.

Pažljivo pridržavanje dijete bez glutena pomaže u prevenciji simptoma bolesti.

Da biste se pridržavali dijete bez glutena, morate izbjegavati svu hranu, piće i lijekove napravljene od glutena. To znači ne jesti ništa napravljeno od ječma, raži i pšenice. Zabranjeni su svi predmeti izrađeni od univerzalnog, bijelog ili pšeničnog brašna.

HRANA KOJU MOŽETE JESTI

• Grah
• Žitarice bez pšeničnog ili ječmenog slada
• Kukuruz
• Voce i povrce
• Meso, perad i riba (bez paniranja ili pravljenja običnih sosova)
• Predmeti na bazi mlijeka
• Zob bez glutena
• Krompir
• Pirinač
• Proizvodi bez glutena, poput krekera, tjestenine i hljeba
  

Očigledni izvori glutena uključuju:

• Pohana hrana
• Hljeb, peciva, kroasani i lepinje
• Torte, krafne i pite
• Žitarice (najviše)
• Krekeri i mnogi grickalice kupljene u trgovini, poput čipsa i tortilja čipsa
• Gravy
• Palačinke i vafli
• Tjestenina i pizza (osim tjestenine i kore od pizze bez glutena)
• Supe (najviše)
• Punjenje

Manje očigledne namirnice koje se moraju eliminirati uključuju:

• Pivo
• Bomboni (neki)
• Narezci, hrenovke, salame ili kobasice
• Pričesni hljeb
• Krutoni
• Neke marinade, umaci, umaci od soje i terijakija
• Prelivi za salate (neki)
• Ćuretina koja se samo podnosi

Postoji rizik od unakrsne kontaminacije. Predmeti koji su prirodno bez glutena mogu postati kontaminirani ako su izrađeni na istoj proizvodnoj liniji ili ako se zajedno premjeste na istom mjestu kao hrana koja sadrži gluten.

Jesti u restoranima, na poslu, u školi i na društvenim okupljanjima može biti izazov. Nazovite unaprijed i planirajte. Zbog široke upotrebe pšenice i ječma u hrani, važno je pročitati etikete prije kupovine hrane ili jedenja.

Uprkos izazovima, održavanje zdrave, uravnotežene prehrane moguće je uz edukaciju i planiranje.

Razgovarajte s registriranim dijetetičarom koji se bavi celijakijom i bezglutenskom prehranom kako bi vam pomogao u planiranju prehrane.

Možete se pridružiti i lokalnoj grupi za podršku. Te grupe mogu pomoći ljudima s celijakijom da podijele praktične savjete o sastojcima, pečenju i načinima suočavanja s ovom životnom bolešću koja mijenja život.

Vaš zdravstveni radnik može uzimati multivitamine i minerale ili pojedinačni dodatak hranjivim sastojcima kako bi ispravio ili spriječio nedostatak.

Dijeta bez glutena; Enteropatija osjetljiva na gluten - dijeta; Celiac sprue - dijeta

• Celiac sprue - hrana koju treba izbjegavati

Kelly CP. Celijakija. U: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ur. Gastrointestinalna i jetrena bolest Sleisengera i Fordtrana: Patofiziologija / Dijagnoza / Upravljanje. 10. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Američki koledž za gastroenterologiju. Kliničke smjernice za ACG: dijagnostika i liječenje celijakije. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Nutritivni faktori u bolesti. U: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, ur. Davidsonovi principi i medicinska praksa. 23. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: poglavlje 19.

Troncone R, Auricchio S. Celijakija. U: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, ur. Dječje gastrointestinalne i jetrene bolesti. 5. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: poglavlje 34.