10 ukusnih šumskih bobica koje treba probati (i 8 otrovnih koje treba izbjegavati)

Sadržaj

• 1. Bazga
• 2. Borovnica
• 3. Huckleberry
• 4. Ogrozd
• 5. Aronija
• 6. Dudovi
• 7. Losos
• 8. Saskatun bobice
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Otrovne šumske bobice koje treba izbjegavati
• Zaključak

Jagode, borovnice i maline obično su dostupne u prehrambenim prodavnicama, ali mnogo jednako ukusnih bobica ima u divljini.

Šumsko voće uspijeva u mnogim podnebljima, a prepuno je hranjivih sastojaka i moćnih biljnih spojeva. Iako šumsko voće može biti trpko, prilično je svestrano i u njemu se može uživati ​​na razne načine.

Međutim, neke šumske bobice sadrže toksične spojeve. Ako se jedu u velikim količinama, mogu izazvati neugodne simptome ili čak biti fatalni.

Evo 10 ukusnih i sigurnih šumskih bobica koje možete jesti - i 8 otrovnih koje treba izbjegavati.

1. Bazga

Bazga je plod različitih vrsta Sambucus biljka.

Uspijevaju u blagim do suptropskim regijama sjeverne hemisfere. Voće ima tendenciju rasta u malim grozdovima i crno je, plavkasto-crno ili ljubičasto.

Iako bobice većine Sambucus sorte su jestive, Sambucus nigra L. ssp. canadensis sorta je najčešće konzumirana vrsta.

Važno je napomenuti da bazgu treba kuhati kako bi se inaktivirali alkaloidni spojevi koji mogu prouzročiti mučninu ako se bobice jedu sirove (1).

Bazga ima trpki, začinjeni ukus, zbog čega se obično kuha i zaslađuje kako bi se napravili sokovi, džemovi, čatni ili vino od bazge.

Ove bobice su sjajan izvor vitamina C, s 1 šalicom (145 grama) koja pruža 58% vaših dnevnih potreba. Vitamin C igra mnoge vitalne uloge u vašem tijelu, ali je posebno važan za vaš imunološki sistem.

Bazga je takođe bogata vitaminom B6, koji podržava imunološku funkciju (,).

Hranjivi sastav bazge i proizvoda od bazge čini ih posebno učinkovitima u jačanju imunološkog zdravlja.

Na primjer, studija na 312 odraslih otkrila je da je uzimanje 300 mg dodatka ekstrakta bazge i prije i nakon putovanja značajno smanjilo trajanje i težinu prehlade u usporedbi s placebom ().

Bazge imaju trpki, začinjeni okus kad su sirove, pa je najbolje uživati ​​u kuhanju. Opskrbljeni su vitaminom C i vitaminom B6, koji podržavaju imunološko zdravlje.

2. Borovnica

Bobice su bobice biljke Rubus chamaemorus, koja raste na višim uzvišenjima u hladnim, močvarnim područjima na sjevernoj hemisferi.

Biljka jagoda ima bijele cvjetove, a plod od žute do narančaste boje podsjeća na malinu (5).

Svježa borovnica je mekana, sočna i prilično trpka. Njihov ukus najbolje je opisati kao mješavinu malina i crvenog ribiza - s prizvukom cvjetne slatkoće. Sigurno je jesti sirovo (6).

Borovnica je bogata vitaminom C, pružajući 176% vaših dnevnih potreba u 100 grama ().

Oni su također bogati elagitaninima, koji su snažni antioksidanti koji mogu zaštititi vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Štoviše, prema studijama na životinjama i epruvetama, elagitanini mogu imati antikancerogeno djelovanje, pojačati vaš imunološki sustav i boriti se protiv upala (, 9).

Bobice imaju pomalo trpki, slatkast ukus. Sadrže snažne antioksidanse poznate kao elagitanini koji mogu zaštititi od oštećenja slobodnih radikala i ponuditi druge zdravstvene beneficije.

3. Huckleberry

Huckleberry je sjevernoamerički naziv za bobice nekoliko biljnih vrsta u Vaccinium i Gaylussacia rodovi (,).

Divlji plodovi truba raste u planinskim predjelima, šumama, močvarama i jezerskim bazenima u sjeverozapadnoj Americi i zapadnoj Kanadi. Bobice su male i crvene, plave ili crne.

Zrele crne jagode prilično su slatke, s malo prozirnosti. Iako se mogu jesti svježe, od njih se često prave ukusni napitci, džemovi, pudinzi, bomboni, sirupi i druga hrana.

Klešta borovnica bogata je snažnim antioksidantima, uključujući antocijane i polifenole. U stvari sadrže više ovih korisnih spojeva nego voće bogato antioksidantima poput borovnica ().

Prehrana bogata antocijaninima i polifenolima povezana je sa impresivnim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjenu upalu, manji rizik od srčanih bolesti i antikancerogene efekte (,).

Huckleberry je prilično slatka s malo prozirnosti i može se uživati ​​svježa ili kuhana. Bogate su moćnim antioksidantima, uključujući antocijane i polifenole.

4. Ogrozd

Ogrozd pripada dvjema glavnim skupinama - europskom ogrozdu (Ribes grossularia var. uva-crispa) i američka ogrozd (Ribes hirtellum) (15).

Oni su porijeklom iz Evrope, Azije i Sjeverne Amerike i rastu na grmlju visokom oko 1–1,8 metara. Bobice su male, okrugle i variraju od zelene do crvene ili ljubičaste boje (15).

Ogrozd može biti vrlo trpak ili vrlo sladak. Jedu se svježe ili se koriste kao sastojak pita, vina, džemova i sirupa.

Oni su bogati vitaminom C, a 1 šalica (150 grama) pruža 46% referentnog dnevnog unosa (RDI) ().

Uz to, ista porcija pakuje ogromnih 6,5 grama dijetalnih vlakana, što je 26% od dnevne vrijednosti. Dijetalna vlakna su vrsta neprobavljivih ugljikohidrata koji su neophodni za zdravu probavu (,).

Sadrže i antioksidans protokatehuinsku kiselinu, za koju je dokazano da ima antibakterijsko, protuupalno i antikancerogeno djelovanje u istraživanjima na životinjama i epruvetama ().

Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se potvrdile ove potencijalne koristi.

Ogrozd može biti trpki ili slatki, a uživati ​​u svježem ili kuhanom. Sadrže mnogo vlakana, vitamina C i antioksidansa protokatehuinske kiseline.

5. Aronija

Aronija (Aronia) rastu na grmlju koje je porijeklom iz istočne Sjeverne Amerike (19).

Imaju poluslatki, a trpki okus i mogu se jesti svježi, iako se od njih češće prave vina, džemovi, namazi, sokovi, čajevi i sladoledi.

Aronija obično raste u vlažnim šumama i močvarama. Postoje tri glavne vrste aronije - crvena aronija (Aronia arbutifolia), crna aronija (Aronia melanocarpa), i ljubičasta aronija (Aronia prunifolia) (19).

Aronija je posebno bogata vitaminom K, hranjivim sastojkom koji podržava zdravlje kostiju i potreban je za važne tjelesne funkcije, poput pravilnog zgrušavanja krvi (,,).

Oni su također bogati antioksidantima, poput fenolnih kiselina, antocijanina, flavonola i proantocijanidina. Ova moćna biljna jedinjenja daju aroniji jedan od najvećih antioksidativnih svojstava od svih plodova ().

Aronija ima poluslatki, a trpki ukus i može se uživati ​​svježa ili kuhana. Oni su bogati vitaminom K i brojnim antioksidantima.

6. Dudovi

Dud (Morus) su skupina cvjetnica koje pripadaju Moraceae porodica.

Raste u blagim do suptropskim regijama na sjevernoj i južnoj hemisferi. Dud je višestruko voće, što znači da raste u grozdovima (24).

Bobice su dužine otprilike 3/4 do 1 1/4 inča (2-3 cm) i obično su tamnoljubičaste do crne boje. Neke vrste mogu biti crvene ili bijele.

Dudovi su sočni i slatki, a mogu se uživati ​​svježi ili u pitama, sokovima i biljnim čajevima. Opremljeni su vitaminom C i pružaju dobre količine vitamina B, magnezijuma i kalijuma.

Uz to, 1 šolja (140 grama) duda nudi impresivnih 14% dnevnih potreba za željezom. Ovaj mineral je neophodan za važne procese u vašem tijelu, poput rasta, razvoja i stvaranja krvnih zrnaca (,).

Štoviše, dud je prepun antocijanina, koji su biljni pigmenti koji su snažni antioksidanti.

Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da ekstrakt duda može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi, pomoći u gubitku kilograma, boriti se protiv raka i zaštititi vaš mozak od oštećenja.

Sve ove blagodati mogu biti zbog visoke koncentracije antioksidansa, koji uključuju antocijanine (,,).

Dudovi su sočne, slatke bobice koje su ukusne svježe ili kuhane. Sadrže antioksidante gvožđa i antocijanina.

7. Losos

Fotografija Guntera Marxa / Getty Images

Losos je plod Rubus spectabilis biljka koja pripada porodici ruža.

Biljke su porijeklom iz Sjeverne Amerike, gdje u vlažnim obalnim šumama i duž obala mogu narasti do 2–4 metra visine (6,6–13 stopa) (30, 31, 32).

Losos je žuta do narančasto-crvena i izgleda poput kupine. Prilično su neukusni i mogu se jesti sirovi (33).

Međutim, obično se kombiniraju s drugim sastojcima i prave od njih džem, slatkiše, žele i alkoholna pića.

Losos je dobar izvor mangana, pruža 55% RDI u 100 grama. Mangan je neophodan za metabolizam hranjivih sastojaka i zdravlje kostiju i ima snažne antioksidativne učinke (,).

Bobice takođe sadrže dobre količine vitamina K i C, nudeći 18% i 15% RDI-a u obroku od 100 grama ().

Losos je svježe bajkovitog okusa, pa se od njega često prave džemovi, vina i druga hrana. Dobar su izvor mangana i vitamina C i K.

8. Saskatun bobice

Amelanchier alnifolia je grm koji je porijeklom iz Sjeverne Amerike.

Naraste 1 - 8 metara u visinu i daje jestivo voće poznato kao bobice saskatoon-a. Ove ljubičaste bobice su promjera oko 15 mm (37).

Imaju slatkast, orašast okus i mogu se jesti svježi ili sušeni. Koriste se u pitama, vinima, džemovima, pivu, jabukovači, a ponekad i u žitaricama i mješavinama staza.

Saskatunovo voće jedan je od najboljih izvora riboflavina (vitamin B2), koji sadrži gotovo 3 puta veće dnevne potrebe u 100 grama (38 grama).

Riboflavin - poput ostalih vitamina B - igra ključnu ulogu u proizvodnji energije. Potrebno je da svoju hranu pretvorite u energiju i može zaštititi vaš živčani sistem od poremećaja poput Parkinsonove bolesti i multiple skleroze (,).

Bobice Saskatoon-a imaju slatkast, orašast okus i mogu se uživati ​​i svježe i sušene. Nevjerovatno su bogati riboflavinom, vrlo važnim hranjivim sastojcima.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) je vrsta vinove loze koja je porijeklom iz Sjedinjenih Država.

Muscadine imaju debelu kožu koja se kreće od bronzane do tamnoljubičaste do crne. Imaju vrlo slatki, a mošusni ukus, a tekstura mesa slična je strukturi šljiva (41, 42).

Muscadine pucaju od riboflavina (vitamin B2), a obrok od 100 grama pruža 115% RDI-a. Oni su takođe bogati dijetalnim vlaknima - sadrže 4 grama po porciji od 100 grama ili 16% dnevne vrijednosti ().

Dijetalna vlakna mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola u krvi, promoviraju zdravu probavu i povećavaju gubitak težine i osjećaj sitosti ().

Ovo voće nalik grožđu ne sadrži samo riboflavin i dijetalna vlakna, već sadrži i resveratrol.

Ovaj antioksidans nalazi se u kožici grožđa. Studije na ljudima i životinjama pokazuju da resveratrol promovira zdrav nivo šećera u krvi i može zaštititi od srčanih bolesti i određenih karcinoma ().

Muscadine bobice imaju slatkast, a mošusni ukus. Sadrže mnogo vlakana, riboflavina i resveratrola, moćnog antioksidansa.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) plod su malog grmlja u Elaeagnaceae porodica.

Biljke su porijeklom iz Sjeverne Amerike i visine su 1–4 metra. Srebrni bivol (Shepherdia argentea) je najčešća vrsta. Ima zeleno lišće prekriveno finim srebrnastim dlakama i blijedožute cvjetove kojima nedostaju latice ().

Buffaloberry ima grubu, tamnocrvenu kožu s malim bijelim točkicama. Svježe bobice prilično su gorke, pa se često kuhaju i od njih prave ukusni džemovi, želei i sirupi. Jedenje previše ovih bobica u bilo kojem obliku može izazvati proljev (46).

Ove bobice pune antioksidansima, uključujući likopen.

Likopen je moćan pigment koji crvenim, narančastim i ružičastim plodovima daje karakterističnu boju. Povezan je s nizom zdravstvenih blagodati.

Na primjer, studije su povezale likopen sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, određenih karcinoma i stanja očiju, poput katarakte i starosne makularne degeneracije (ARMD) (,,,).

Bivoli su prilično gorki, ali od njih se mogu napraviti ukusni džemovi i sirupi. Imaju puno likopena, antioksidansa povezanog sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, stanja očiju i određenih karcinoma.

8 Otrovne šumske bobice koje treba izbjegavati

Iako su mnoge šumske bobice ukusne i sigurne za jesti, neke biste trebali izbjegavati.

Određene bobice sadrže toksične spojeve koji mogu izazvati neugodne ili fatalne nuspojave.

Evo 8 otrovnih šumskih bobica koje treba izbjegavati:

1. Bobice božikovine. Ove sitne bobice sadrže otrovno jedinjenje saponin, koje može izazvati mučninu, povraćanje i grčeve u želucu ().
2. Imela. Ova popularna božićna biljka sadrži bijele bobice koje sadrže toksični spoj foratoksin. Može izazvati želučane probleme i usporen rad srca (bradikardija), kao i toksičnost mozga, bubrega i nadbubrežne žlijezde ().
3. Jeruzalemske trešnje. Poznata i kao božićna naranča, ova biljka sadrži žuto-crvene bobice koje sadrže solanin, spoj koji može izazvati gastrointestinalne infekcije, grčeve u želucu i nepravilan rad srca (tahikardija) ().
4. Bittersweet. Zove se i drvenasta noćurka, bobice ove biljke sadrže solanin. Slične su jeruzalemskim trešnjama i mogu izazvati slične nuspojave ().
5. Bobice pokeweed. Ove ljubičaste bobice izgledaju poput grožđa, ali sadrže otrovne sastojke u korijenju, lišću, stabljici i voću. Ova biljka ima tendenciju da postane toksičnija tokom sazrijevanja, a jedenje bobica potencijalno je kobno ().
6. Bršljane bobice. Ljubičasto-crne do narančasto-žute boje, ove bobice sadrže toksin saponin. Mogu izazvati mučninu, povraćanje i grčeve u stomaku ().
7. Tise bobice. Ove jarko crvene bobice sadrže potencijalno otrovno sjeme. Jedno istraživanje pokazalo je da je jedenje previše sjemena tise izazvalo napadaje ().
8. Bobice puzavice Virginia. Ove bobice vinove loze sadrže otrovne količine kalcijum-oksalata. Konzumacija previše ovog jedinjenja može imati toksične efekte na vaše bubrege ().

Ovaj popis nije iscrpan, a mnoge druge otrovne bobice rastu u divljini. Neke otrovne bobice izgledaju slično jestivim.

Iz tog razloga, kod berbe šumskog voća mora se biti na oprezu. Ako ikada niste sigurni je li šumska bobica sigurna, najbolje je to izbjeći.

Mnoge šumske bobice sadrže toksična jedinjenja. Budite izuzetno oprezni kada berete šumsko voće za konzumaciju.

Zaključak

Mnogo šumskog voća je ukusno i sigurno za jesti.

Često su prepuni hranjivih sastojaka i moćnih antioksidansa koji mogu pružiti razne zdravstvene beneficije, poput jačanja imuniteta, zaštite vašeg mozga i srca i smanjenja staničnih oštećenja.

Međutim, neke šumske bobice su otrovne i potencijalno fatalne. Ako niste sigurni u vrstu divljeg voća, najbolje je izbjegavati jesti jer ne vrijedi riskirati.