Pitajte doktora za ishranu: Da li je zdrava hrana zdravija od prerađene hrane?

Sadržaj

• Recenzija za

P: Jesu li zdrava (prirodna, lokalna itd.) Hrana zdravija od prerađene hrane?

O: Ovo bi moglo zvučati svetogrđe, ali prerada ne čini hranu lošom i samo zato što je nešto lokalno ne znači da će vam pomoći da smršate. (Amiški deserti kod mene lokalno poljoprivredno tržište čini da McDonald's meni izgleda mršavo.)

Naravno da je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze loš za vas, ali ako biste sav kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze u američkoj opskrbi hranom zamijenili organskim šećerom od trske, da li bi nam bilo mnogo bolje? Ne.

Često smo zavedeni zdravstvenim izrazima poput "sirovo", "neobrađeno", "prirodno", "organsko" i "bez glutena". Ali, baš kao što su stare fraze („bez holesterola“, „malo masti“, „bez masti“, „bez zasićenih masti“) zavaravale ljude da jedu hranu koja je prepuna rafinisanih šećera i ugljenih hidrata, današnje nove reči o zdravlju uvjerili su ljude da potpuno zanemaruju sadržaj masti i kalorija u hrani sve dok na etiketi imaju jednu (ili više) ovih tvrdnji.

Kalorije su ključne

Ako želite da smršate, prva stvar na koju morate da se fokusirate su kalorije. Ali kalorija nije kalorija, a konzumiranje 200 kalorija iz komadića fila drugačije je u odnosu na čašu kole. Dakle, druga najvažnija stvar koju treba uzeti u obzir su makronutrijenti (proteini, ugljikohidrati i masti).

Nakon ova dva, postoji mnogo sekundarnih faktora kao što su:

• organski ili konvencionalni
• nivo obrade
• potencijalni alergeni (npr. gluten, kazein, soja itd.)
• prirodni sastojci ili sintetički sastojci

Sve više vidim da ljudi stavljaju sekundarne faktore ispred primarnih-i to je greška. Ako odlučite da jedete vrećicu čipsa sa farmerske pijace koja je napravljena od organskog krompira i prženog u goveđem loju preko vrećice čipsa iz automata, nemojte se previše nadimati zbog zdrave neprerađene hrane da jedete onako kako jeste još uvek jedem čips.

Ova vrsta racionalizacije je najrasprostranjenija u svijetu bez glutena. Slatkiši i deserti bez glutena smatraju da imaju oko sebe oreol zdravlja zbog nepostojanja potpuno prirodno proteina koji se naziva gluten. Evo stvari o slatkišima i desertima bez glutena (govorim vam ovo iz više od osam godina praktičnog iskustva u svijetu bez glutena plus moje iskustvo nutricionista): Oni su najskuplji, nemaju okus skoro isto tako dobre, a sadrže više rafiniranih brzodjelujućih ugljikohidrata od prosječne hrane bez glutena. Bez glutena nije jednako zdravo.

Napravite pametan i zdrav izbor

Branje lokalne/organske/prirodne verzije usporedive hrane obično je bolji izbor. Konzumacija lokalno uzgojenog organskog spanaća bit će bolji izbor od neorganskog spanaća koji se isporučuje iz Gvatemale. Ali preskočiti neorgansku nelokalni salatu od spanaća zbog njenog porijekla, a zatim se odlučiti za 600-kalorijsku krišku sirove, veganske, organske pite od bundeve napravljene u kuhinji restorana jer je zdrava nije pametan potez.

Neka vaša prehrana bude bogata voćem, povrćem i nemasnim proteinima. Kupovina zdrave hrane je sjajna, ali ne dozvolite da vas bilo koja od novih fraza o zdravlju odvede od činjenice da su kalorije bitne.

Recenzija za