Zašto makaron košta 4 dolara

Sadržaj

• Recenzija za

Veliki sam ljubitelj macarona, šarene francuske delicije sa bademom. Uvijek sam se pitao zašto ovi ukusni mali kolačići koštaju skoro 4 dolara po zalogaju. Zalogaj, zaista, jer praktički mogu progutati jednu cijelu. Stoga sam malo istražio i pronašao ove zanimljive zabavne činjenice o sastojcima i načinu na koji ih pravite za koje vjerujem da su vrijedne dijeljenja.

Odležana jaja

Bjelanjci (koji se koriste za pravljenje ljuske) odležavaju do pet dana u frižideru prije nego što se umiješaju kako bi se umutili u prozračnije kolačiće.

Savršeno usitnjavanje

Suvi sastojci moraju se oplemeniti nekoliko puta. Šećer i bademovo brašno se dalje melju i prolaze kroz sito kako bi se osigurale najmekše glatke ljuske.

Runde čekanja

Nakon odležavanja bjelanjaka, mjerenja koraka i maratona, mnogi pekari gledaju na sat prije nego što stave listove kolačića u pećnicu. Period mirovanja od 15 do 30 minuta pomaže u postizanju prepoznatljivog "stopa", naboranog grebena oko unutrašnjeg ruba kolačića.

Precizni cijevi

Čak i najmanji nagib slastičarske vrećice mogao bi uzrokovati da kuhari stvore nedosljedne krugove-i dvije neusklađene polovice!

Čekanje na vremenske prilike

Na moje veliko iznenađenje, vrijeme ima puno veze s konačnim rezultatima savršenog makarona. Vlažnost je neprijatelj jer s previše vlage u zraku rezultati mogu biti poražavajući sa spljoštenim ili napuknutim školjkama umjesto sjajnim, savršenim kupolama.

Ja sam svoj prvi macaron probao u Parizu u Ladureeu. Imao sam pomiješane emocije kad sam čuo da je ova prekrasna pariška slastičarna otvorila lokaciju u Sjedinjenim Državama, ovdje moj "mali" grad New York. Pretpostavljam da bih trebao biti oduševljen što ne moram preletjeti pola svijeta da bih pojeo ove poslastice, ali sviđa mi se jedinstvenost saznanja da se moje prvo iskustvo s makaronima dogodilo u trgovini koja se nije mogla pronaći u državama.

Da biste saznali više o istinitoj priči o Laduree Macaron posjetite njihovu web stranicu.

Recenzija za