7 zdravih načina da kuhinju sa Bliskog istoka unesete u svoju kuhinju

Sadržaj

• Patlidžan
• Pulsevi
• Nar
• Pistaći
• Melasa od nara
• Za'atar
• Harissa
• Recenzija za

Vjerojatno ste u nekom trenutku već uživali u bliskoistočnoj kuhinji (poput onog hummusa i pita od falafela iz kamiona s hranom kojih se ne možete zasititi). No, što je izvan ove sveprisutne bliskoistočne hrane? Sada je savršeno vrijeme za naučiti više: Bliskoistočna kuhinja je Whole Foods proglasila jednim od najboljih trendova hrane za 2018. godinu. (BTW, bliskoistočna dijeta bi mogla biti nova mediteranska dijeta.) Na sreću, vjerojatno već imate nekoliko uobičajeno korištenih sastojaka ili začina u svojoj kuhinji, a ostale možete jednostavno nabaviti u specijaliziranom supermarketu ili čak u svom lokalnom Prodavnica.

Evo nekoliko ukusne bliskoistočne hrane o kojoj biste trebali znati:

Patlidžan

Patlidžan pruža zadovoljavajuću mesnatu teksturu i konzistenciju na bliskoistočnim jelima od biljaka, uključujući dipove poput baba ghanousha napravljenog od češnjaka, limuna, tahinija i kima. Osim toga, patlidžan je dobar izvor vlakana i sadrži druge vitamine i minerale potrebne ženama, poput folata i kalija. (Još jedna ideja za ukusnu hranu: Veganski patlidžani neuredni Joes za zdrav obrok bez mesa)

Pulsevi

Mahunarke kao što su suhi pasulj, sočivo i slanutak su osnovna hrana bliskoistočne kuhinje jer su mnoga tradicionalna jela na biljnoj bazi. Leća je ključna komponenta popularnog jela mudžadara, koje se pravi od sočiva, pirinča, luka i maslinovog ulja. A slanutak (osim što igra glavnu ulogu u vašim omiljenim falafelima i humusima) glavni je sastojak lablabija, tradicionalnog paprikaša s okusom češnjaka i kima. (Pogledajte: 6 zdravih recepata koji će vas uzbuditi)

Nar

Sa živopisnom rubin crvenom bojom, arisi nara predstavljaju prekrasan dodatak svakom bliskoistočnom obroku. Nari također dodaju zadovoljavajuću mrvicu i sočnost tradicionalnim jelima, poput salata od leće ili variva od piletine ili janjetine. Da ne spominjemo, šipak su odličan izvor vlakana i vitamina C i K, a dobar su i izvor kalijuma, folata i bakra. (Doduše, svježe šipak može biti teško otvoriti. Evo kako možete jesti nar bez ozljeda.)

Pistaći

Porijeklom iz tog područja, pistaći se nalaze u mnogim bliskoistočnim desertima i pecivima, poput tradicionalne baklave, koja se pravi sa slojevima filo tijesta i meda, ili maamulom, kolačićem punim pistacija. Takođe ćete pronaći pistaće posute po ukusnim jelima poput pilava od pirinča ili začinjene piletine. Bilo da se koriste u slatkim ili slanim receptima, pistaći će osigurati više od 10 posto vaše dnevne vrijednosti za vlakna, kao i esencijalne vitamine i minerale poput B6, tiamina, bakra i fosfora, a da ne spominjemo biljne proteine ​​i mononezasićene masti. (Otkrijte ove recepte za zdrave deserte od pistacija kako biste zadovoljili slatkiše.)

Melasa od nara

Oštra, ali bogata i sirupasta, melasa od nara je jednostavno sok od nara koji je pretvoren u glazuru od balzamičnog sirćeta guste konzistencije. Ova bliskoistočna namirnica pomaže dodati okus i dubinu jednostavno pečenom slanutku, povrću i mesu. Možda najpopularniji recept za melasu od nara je muhammara, dip koji može samo zamijeniti vašu trenutnu zatziki opsesiju. Ljuti namaz napravljen je od oraha, pečene crvene paprike i melase od nara, a savršen je uz tostiranu pitu, meso na žaru i sirovo povrće.

Za'atar

Za'atar je tradicionalna bliskoistočna mješavina začina koja se obično pravi od sušenog bilja poput timijana, origana, sumaka, mažurana, prženih sjemenki susama i soli, ali tačan recept varira ovisno o regiji. Za'atar možete zamisliti kao sol, pojačivač okusa koji dobro funkcionira sa gotovo svim jelima. Poprskajte ga u maslinovo ulje za ukusan umak u pitu ili hrskavi kruh i koristite ga u preljevima, pirinču, salatama, mesu i povrću. (Povezano: Zdravi egzotični recepti napravljeni s jedinstvenim mješavinama začina)

Harissa

Azija možda ima sriracha, ali Bliski istok ima drugačiji, robusniji i dimniji umak koji može donijeti vrućinu. Harissa je pasta od ljute papričice napravljena od pečene crvene paprike, češnjaka i začina poput korijandera i kima. Koristite harisu kao i bilo koji ljuti sos - dodajte je u jaja, hamburgere, picu, dresing, pečeno povrće, piletinu ili tjesteninu. Znaš ... sve. A ako želite osvojiti dodatne bliskoistočne bonus bodove, upotrijebite harissu u tradicionalnim jelima kao što su humus, shakshuka (jelo od rajčice s poširanim jajima) ili kao trljanje za meso sa roštilja. (Zatim probajte harissu u ovom marokanskom jelu od piletine sa zelenim maslinama, slanutkom i keljom.)

Recenzija za