Šta je zapravo Chayote Squash?

Sadržaj

• Šta je Chayote?
• Chayoteove prednosti i prehrana
• Kako kupiti Chayote
• Kako kuhati i jesti Chayote
• Recenzija za

Naravno, znate za bundeve (i njihove kaše), a vjerojatno ste čuli i za tikvice i tikvice. Ali što je s chayote squash? Slična kruški po veličini i obliku, ova jarko zelena tikva je vrsta ljetne tikvice koja se može pohvaliti dugom, živopisnom istorijom *i* opskrbljena je esencijalnim nutrijentima kao što su vlakna, magnezijum i kalcij. Evo prednosti čajota, zajedno sa načinom kupovine, kuhanja i jedenja čajota.

Šta je Chayote?

Chayote (poznat i kao povrćna kruška ili mirliton) jedna je od vrsta ljetnih tikvica, kaže Wesley McWhorter, M.S., R.D., kuhar i dijetetičar na UTHealth School of Public Health. Tehnički se smatra voćem - slično paradajzu - ali vjerovatno nije nešto u šta želite zagristi kao jabuku. Blagog okusa i hrskave teksture, ova grudasta zelena tikva raste na dugoj penjačkoj lozi u toplim klimama širom svijeta. Iako je svoj put do SAD-a stigao tek u kasnom devetnaestom stoljeću, chayote se uzgajao od predkolumbijskog doba, prema Centru za nove usjeve i biljne proizvode na Univerzitetu Purdue.

Zapravo, nalazi ukazuju na to da razne vrste čajota tikve - Sechium edule — bio je široko rasprostranjen u „Mezoamerici“ (geografsko i kulturno područje koje se proteže od Meksika do Centralne Amerike, uključujući Gvatemalu, Belize, Honduras i El Salvador). Odatle se vjeruje da se tikva u obliku kruške proširila na jug prema (i cijeloj) Južnoj Americi, dalje učvršćujući se kao sastavni dio kuhinja, pa čak i medicinskih tretmana, prema Centru za nove usjeve i biljne proizvode na Univerzitetu Purdue. Dok se lišće čajota još uvijek ne koristi za otapanje bubrežnih kamenaca, plod u cjelini još uvijek ima potencijalne koristi. I s tim u vezi…

Chayoteove prednosti i prehrana

Slično kao i drugo voće, chayote je bogat antioksidansima i vitaminima - posebno vitaminom B, vitaminom C, kalijumom i aminokiselinama. Također ima super impresivan profil prehrane: Jedan chayote (~ 203 grama) ima samo 39 kalorija, 0,3 grama masti i 9 grama ugljikohidrata, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). Iako nije nužno da su proizvodi s najviše proteina na tržištu (1,7 grama u jednom čajotu), ljetna tikva je prepuna drugih pozitivnih hranjivih tvari, poput vlakana za punjenje, magnezija za poboljšanje raspoloženja i kalcija za jačanje kostiju.

Rečeno je da se ogromna količina hranjivih tvari nalazi u kori, pa je obavezno držite uključenu tijekom kuhanja i jela. Sve u svemu, chayote dobro funkcionira kao zamjena za škrobno povrće za sve koji žele smanjiti ugljikohidrate ili koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata kao što su keto ili Atkins.

Kako kupiti Chayote

Chayote je dostupan u trgovinama. Međutim, ako vaš odjeljak s proizvodima ostavlja nešto za poželjeti, možda ćete imati više sreće što ćete ga pronaći u više specijaliziranih trgovina poput Whole Foodsa ili na lokalnoj tržnici poljoprivrednika. Budući da topla klima nudi dužu vegetacijsku sezonu za tikvice chayote, vjerojatnije je da će voće biti dostupno tijekom cijele godine u područjima s toplijim vremenom. (Povezano: Slatki i slani recepti od ljetnih proizvoda)

Da biste odabrali zreli čajot, potražite čvrst na dodir, između svijetlo -tamnozelene boje i bez smeđih mekih mrlja (različite boje su dobre sve dok je plod čvrst).

Kako kuhati i jesti Chayote

Nema jednoznačnog odgovora kako kuhati chayote. Možete jesti sve dijelove tikvice (i vjerojatno biste trebali, pogotovo jer se u hrani nalazi puno hranjivih tvari), što je čini svestranom za kuhanje i jelo. Svaka metoda će donijeti različite okuse i teksture. Na primjer, pečenje na žaru karamelizira chayote zbog sadržaja šećera.

Trebate malo inspoa? Evo kako da uživate u čajot tikvi kod kuće:

• Jedite sirovo: Šef kuhinje Saul Montiel iz Cantina Rooftop u New Yorku koristi ga sirovog i mljevenog kako bi dodao hrskavost salati; Završite sokom od limete, začinjenim meksičkim začinima (Tajin) i maslinovim uljem i, violom, dobili ste jednostavnu (i vlaknastu!) kreaciju od čajota.
• Koristite ga u supa: Blagi okus znači da možete začiniti tikvice bilo kojoj paleti. Chayote može podnijeti hrabre začine kao što su chipotle, harissa i curry. "Moj omiljeni način korištenja chayotea je tradicionalna supa koju je moja mama poslužila u svom restoranu u Meksiku: mole de olla", kaže šef kuhinje Montiel. Napravljen je od tikvice chayote, tikvica, boranije, kukuruza, krumpira, chambarete i mesa (biftek) od odreska, potopljenog u čili juhu i začinjenog češnjakom, lukom i epazotom (meksička biljka). "Čajot balansira začinjenost i dodaje slatki ukus supi od kratkih rebara," kaže kuhar Montiel. (Zvuči kao da pripada ovoj listi sjajnih keto supa koje imaju malo ugljikohidrata, ali su ukusne.)
• Pecite ga: Jedan od najlakših načina za početak eksperimentiranja s chayoteom (ili bilo kojim novim povrćem, TBH) je njegovo pečenje. McWhorter preporučuje ovaj jednostavan recept za pečeni chayote: 2 žlice ulja po vašem izboru + mljeveni crni papar + 1 kilogram sjeckanog chayote. Pecite 15 do 20 minuta na 375 ° F. Zatim dodajte sol-ali samo poslije chayote je kuvan. Naučna lekcija: Sol izvlači vlagu iz zidova biljnih ćelija putem osmoze. "Ako izvučete vlagu dok se povrće (ili voće) bogato vodom kuha, to dovodi do dehidriranog i izgorjelog konačnog proizvoda sa lošom teksturom, posebno kod ljetnih sorti tikvica i patlidžana", kaže McWhorter. Ako sačekate do kasnije, i dalje ćete dobiti slan okus - bez rizika da upropastite chayote u procesu. Zaključak: Ovaj savjet će vam zauvijek promijeniti igru ​​pečenja. (Povezano: 9 sjajnih kombinacija pečenog povrća)

Napomena urednika: Prethodna verzija ovog članka implicirala je da tikvica čajota nije bila poznato povrće. To nam nije bila namjera i prepoznajemo kako se takvo osjećanje može protumačiti kao kulturno neosetljivo. Stoga smo ažurirali ovaj članak tako da odražava bogatu i dugu povijest chayotea, zajedno s njegovim zdravstvenim prednostima.

Recenzija za