Šta je to ~zaista ~ hladno prešani sok i da li je zdrav?

Sadržaj

• Recenzija za

U danima vaše osnovne škole bilo je društveno samoubistvo pojaviti se na ručku bez Capri Sunca - ili ako su tvoji roditelji bili na zdravstvenom udaru, u kartonu soka od jabuke. Brzo unaprijed nekoliko desetljeća, sok ima veliki trenutak u wellness sceni, a hladno prešani sok je današnji ekvivalent pjenušava bijelog soka od grožđa (re: ultra fancy). Ali šta je tačno hladno ceđeni sok?

"Hladno prešani sok odnosi se na sok napravljen pomoću hidraulične preše za izvlačenje soka iz voća i povrća, koji se razlikuje od procesa pasterizacije, koji uključuje visoku temperaturu", objašnjava Jennifer Haythe, dr. Med., Docentica medicine na Univerzitetu Columbia University Centar i internist u Columbia Presbyterian. "Proces hladno prešanja uključuje usitnjavanje voća i povrća, a zatim njihovo sabijanje između dvije ploče pod vrlo visokim pritiskom." Dok je proces pasterizacije ono što pomaže u ubijanju potencijalno štetnih bakterija u soku, proces hladnog prešanja izvlači što je moguće više tekućine i hranjivih tvari iz proizvoda. (Povezano: Sok od celera je svuda na Instagramu, pa u čemu je velika stvar?)

Kada je sok pasteriziran, ista visoka temperatura koja ubija bakterije također pomaže produžiti vijek trajanja. (Napomena: trudnice bi se iz tog razloga trebale držati pasteriziranog.) To znači da će pasterizirani sok od naranče koji kupite u trgovini mješovite robe trajati dugo, dok hladno prešane sokove koje pokupite trebate konzumirati u pitanje dana - nedostatak ako samo povremeno pijuckate. S druge strane, budući da se u procesu hladnog prešanja ne koristi toplina ili kisik, hranjive tvari se ne gube kao što bi se obično dogodilo tijekom pasterizacije. Zbog toga hladno cijeđeni sok zvuči kao pobjeda, zar ne?

Ne mora, kaže dr. Haythe. Preradom hladno prešanog soka pod visokim pritiskom ostavlja se pulpa, gdje se obično skladište vlakna, pa hladno prešanim sokovima može nedostajati vlakana. I bez obzira kroz koji proces vaš sok prolazi, svi sokovi su i dalje bogati šećerom. Da, pijenje voća i povrća može vašem tijelu dati potrebne hranjive tvari. Ali vlakna koja nedostaju mogu utjecati na razinu glukoze, pa čak i na vašu težinu, jer ćete možda unositi više kalorija pokušavajući to postići pun osećaj. Štaviše, "nema podataka koji bi podržali ideju da su hladno ceđeni sokovi zdraviji od drugih sokova." (Sačekajte, jesu li sokovi dobri za piće?)

Bummer. Ali to ne znači da se morate oprostiti od svoje hladno prešane navike. Samo se pobrinite da kupite najbolju mješavinu—po mogućnosti onu koja ima tamno lisnato zelje koje će dati dodatnu nutritivnu snagu, za razliku od voćnih sokova koji će imati mnogo veći sadržaj šećera. A budući da ovih sokova nema u odjelu za vlakna, važno je da uživate u soku samo kao nadopuna zdravoj prehrani, a ne kao zamjena. Odlučite se za mješavinu koja sadrži maline, kupine, kruške ili avokado, jer su one prirodno bogate vlaknima i vjerojatnije je da će zadržati neki čak i nakon što prođe proces hladnog prešanja. (Ukradite inspiraciju iz recepta za zeleni sok Blake Lively.)

Najvažnije je da i dalje pijete puno vode ako pijete sokove, kaže dr. Haythe. Pitka voda jednostavan je način da ostanete zdravi i smanjite kalorije šećera. A budući da nisu svi sokovi jednaki, svakako pročitajte etiketu prije nego što kupite hladno cijeđeni sok. Na boci bi trebao biti jasan datum "upotrebe do" jer se ti sokovi mogu brzo pokvariti. Imajte na umu da mnoge boce sadrže više od jedne porcije - ako popijete cijelu stvar odjednom, moglo bi biti više šećera i kalorija nego što ste se nadali.

Dakle, ako želite da uzmete hladno ceđeni sok za dodatnu ishranu, krenite. Ali ako tražite čudo u boci koje će vam pomoći u uklanjanju nadutosti i detoksikaciji? Možda vam se čine kratkoročni rezultati, ali dugoročne ćete postići ako se pridržavate zdrave prehrane i redovito posjećujete teretanu.

Recenzija za