Šta je Eff Teff i kako ga jedete?

Sadržaj

• Šta je teff?
• Evo šta je odlično kod teffa
• Kako jesti teff
• Recenzija za

Teff je možda drevno žito, ali dobiva veliku pažnju u suvremenim kuhinjama. To je dijelom zato što zdravstvene prednosti teffa čine ga odličnim dodatkom svačijoj igrici kuhanja, a o, da, dobrog je okusa.

Šta je teff?

Svako zrno je zapravo sjeme neke vrste trave koja se zove Eragrostis tef, koji uglavnom raste u Etiopiji. Sjemenke upijaju hranjive tvari iz tla, a ljuske oko svakog sjemena daju dosta vlakana-o tome kasnije. (Ovo je još 10 drevnih žitarica za mijenjanje zdravih ugljikohidrata.) „Ukus je blag i pomalo orašasti, a tekstura je pomalo poput palente“, kaže Mindy Hermann, istraživač iz New Yorka. Možete pronaći i teff brašno, mljevenu verziju koja se koristi za pečenje. Pažljivo pročitajte upute na pakiranju jer će receptima koji zahtijevaju brašno na bazi pšenice možda biti potrebno prilagoditi mjerenja ili sredstva za zgušnjavanje.

Evo šta je odlično kod teffa

Mega doza hranjivih tvari spakirana je u ove sitne sjemenke. "Teff sadrži više kalcija po porciji od bilo koje druge žitarice i može se pohvaliti gvožđem, vlaknima i proteinima", kaže Kara Lydon, R.D., L.D.N., autorica knjige Hranite svoje Namaste i Blog dijetalne hrane.

Jedna šolja kuvanog tefa potrošiće vam oko 250 kalorija i pozajmiće 7 grama vlakana i skoro 10 grama proteina. "Ima visok postotak škroba, vrste vlakana koja mogu pomoći u probavi, kontroli tjelesne težine i kontroli šećera u krvi", kaže Lydon. Teff je također bogat vitaminima i mineralima, uključujući magnezij za izgradnju kostiju, energizirajući tiamin i željezo za izgradnju krvi. S obzirom da menstruacija dovodi žene u veći rizik od nedostatka gvožđa, unos hrane u vašu ishranu pametna je preventivna strategija. U stvari, jedna studija iz UK-a je otkrila da su žene sa niskim nivoom gvožđa mogle da podignu nivo gvožđa nakon što su jele teff hleb svaki dan tokom šest nedelja. (Mislite da biste mogli upotrijebiti još željeza? Opskrbite se ovih 10 namirnica bogatih željezom za aktivne žene.)

Naravno, postoji mnogo drugih drevnih žitarica koje su nutritivno bogate, ali se ne uklapaju u sve ostalo. Teff je poseban jer ne sadrži gluten-to je tačno, prirodno zrno bez glutena. Značajna studija iz Holandije pokazala je da se teff može sigurno jesti kod osoba sa celijakijom.

Kako jesti teff

"Ovo drevno zrno može se koristiti na različite načine, slično onome kako biste mogli koristiti zob", ​​kaže Lydon. "Teff možete koristiti u pecivima, kašama, palačinkama, palačinkama i kruhu ili ga koristiti kao hrskavi preljev za salatu." Hermann predlaže da se teff koristi kao zamjena za palentu ili da se kuhani teff rasporedi na dno posude, prelije ga miješanim jajima i ispeče kao fritaja. (Ako vam želudac zareži na sam spomen fritaja, poželjet ćete vidjeti ovih 13 lakih i zdravih recepta za fritaju.) Zrno je također odlično u jelima u kojima se mogu upiti bogati umaci, poput indijskog karija . Pokušajte zamijeniti teff za svoju uobičajenu zobenu kašu u zdjeli za doručak ili ga dodati domaćim vegetarijanskim hamburgerima. Teff brašno takođe čini odličan hleb!

Teff Breakfast Bowl

Sastojci

• 1 šolja vode
• 1/4 šolje teffa
• prstohvat soli
• 1 kašika meda
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/3 šolje bademovog mleka
• 1/3 šolje borovnica
• 2 kašike badema, iseckanih
• 1 kašičica chia sjemenki

Upute:

1. Pustite vodu da provri.

2. Dodajte malo soli i prstohvat soli. Pokrijte i pirjajte dok se voda ne upije, povremeno miješajući; oko 15 minuta.

3. Skinite sa vatre, promiješajte i ostavite poklopljeno 3 minute.

4. Umiješajte med, cimet i bademovo mlijeko.

5. Stavite teff smjesu u činiju. Pospite borovnicama, sjeckanim bademima i chia sjemenkama.

Recenzija za