Najbolji načini upotrebe preostalog vina, prema riječima kuhara vinarije

Sadržaj

• Prvo, kako čuvati zaostalo vino
• Kako kuhati s ostatkom vina
• Napravite ili poboljšajte BBQ umak
• Rehidrirajte sušeno voće
• Napravite Boozy Jam
• Braise Meats
• Kako piti ostatke vina
• Napravite Sangria Slushies
• Iced Wine Cubes
• Granita
• Recenzija za

Svi smo bili tamo; otvorite bocu prekrasnog crnog vina samo da biste uživali u jednoj ili dvije čaše prije nego što vratite čep i vratite bocu na policu.Prije nego što shvatite, vino je izgubilo svoju divnu kompleksnost, dubinu i svježinu.

Ali ne plačite zbog uzalud potrošenog vina! Revitalizacija soka je lakša nego što mislite, od kuhanja s njim ili pretvaranja u još jednu poslasticu. Izvršna kuharica Rachel Haggstrom iz JUSTIN Vineyards & Winery dijeli svoje omiljene načine čuvanja i uživanja u zaostalom vinu, tako da više nikada ne morate dopustiti da vam ostaci vina nestanu.

Prvo, kako čuvati zaostalo vino

Ako ne popijete cijelu bocu vina u jednoj sjednici, nakon nekoliko dana, ostatak vina u boci bit će izložen zraku i stoga će oksidirati, uzrokujući da se vino raspadne i okusi ustajalo ili čak izgorjelo . Kako bi usporio proces oksidacije, Haggstrom preporučuje da čep vratite u bocu i stavite u hladnjak kako biste usporili proces oksidacije.

Koliko traje otvoreno vino? Općenito, bijela i ružičasta vina trebala bi trajati oko 2-3 dana u hladnjaku, a crvena bi trebala trajati oko 3-5 dana u hladnjaku (općenito, vina s više tanina i kiselosti će trajati malo duže nakon otvaranja.) Bilo da planirate kuhati s vinom ili ga piti, najbolje je za uspjeh držati što je moguće svježije u hladnjaku. (Povezano: Jesu li sulfiti u vinu loši za vas?)

Kako kuhati s ostatkom vina

Napravite ili poboljšajte BBQ umak

Jedan od Haggstromovih omiljenih načina za prenamjenu ostataka vina je dodavanje u svačiji omiljeni ljetni začin; sos sa roštilja. Ona preporučuje korištenje odvažnog, aromatiziranog crnog vina poput JUSTIN -ove 2017 Trilateral, mješavine grenachea, syraha i Mourvedrea. (Cabernet sauvignon, cabernet franc ili merlot bi također poslužili.) Dimljeno vino s višnjama savršen je dodatak slatkom i ljepljivom umaku s roštilja.

Kada pravite domaći BBQ sos, Haggstrom preporučuje da se receptu doda nekoliko grla viška crnog vina za još malo ukusa. Ako želite isprobati ovaj savjet s prethodno pripremljenom bocom roštilja, stavite šalicu vina da se kuha na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Kad se vino smanji za pola i alkohol se skuha, umiješajte oko dvije šalice vašeg omiljenog umaka za roštilj u bocama.

Rehidrirajte sušeno voće

Ljetne salate su puno bolje s malo slatkoće, a sušeno voće odličan je način da podignete svoju prosječnu salatu od rukole ili špinata. Prije nego što ubacite grožđice, suhe trešnje ili suhe smokve, prvo ih rehidrirajte u malo suhog bijelog vina, bilo gdje od sat do noći, u dovoljno vina da ih potpuno prekrije, kaže Haggstrom. Prije nego što shvatite, imat ćete debele, sočne komadiće sušenog voća koji su savršeni za sve, od salata do tanjura sa sirom.

Napravite Boozy Jam

Ljeto znači obilje prekrasnog voća, pa ostaci vina vjerovatno nisu jedini ostaci s kojima kuhate. Jedan jednostavan način da iskoristite višak vina i višak bobičastog voća, breskve ili šljive? Kompoti i džemovi su Haggstromova metoda za prenamjenu viška vina i voća.

Da bi napravila svoj kompot, ona pomiješa jednake dijelove šećera i vina u tiganju na srednjoj vatri i lagano kuha smjesu dok se šećer ne otopi, vino se smanji (što uzrokuje da se alkohol skuva), a umak se počne lagano zgušnjavati. Zatim dodaje dva dijela svježeg bobičastog voća i kuha smjesu na srednjoj vatri oko 5-10 minuta kako bi voće moglo karamelizirati dok i dalje zadržava određenu teksturu i integritet. Sa tako jednostavnom metodom; možete sami praviti kompote tokom cijele godine da biste uživali na tostu, jogurtu ili još najbolje: svježim vaflima. (Isprobajte i ovaj domaći recept sa marmeladom od chia seea od dijetetičara.)

Braise Meats

Od tacosa do tjestenine, postoji mnogo načina da začinite lagani noćni obrok prskanjem ostatka vina. Haggstrom kaže da je njena omiljena upotreba ekstra vina kao osnova za dinstanje mesa. Pirjanje mesa, bilo na ploči za kuhanje, u pećnici ili u sporom štednjaku, tehnika je koja meso peče u mirisnoj tekućini na laganoj, sporoj vatri. Haggstrom voli pržiti svinjetinu s vinom, začinskim biljem i temeljcem za tacos al pastor, ili dinstati govedinu s crvenim vinom i paradajz sosom kao dekadentni sos za testeninu.

Kako piti ostatke vina

Napravite Sangria Slushies

Šta je bolje od ledeno hladnog pića po vrućem danu? Ne mnogo, a čak su i bolji ako ih možete napraviti u udobnosti vlastite kuhinje. Haggstrom kaže da je jedan od njenih omiljenih načina da iskoristi ostatak rozea da ga baci u blender sa voćem poput lubenice ili jagode, doda malo začinskog bilja poput bosiljka, mente ili ruzmarina, malo leda i mahunarke za ledenu sangriju -kao ljetni koktel—ili, kako ga možda znate, smrznuti. (A zimi probajte ovo crveno vino napraviti vruću čokoladu.)

Iced Wine Cubes

Ledeno hladni rosé je sinonim za ljeto, ali tokom nekih od tih psećih dana može biti teško uživati ​​u hladnom vinu, a da ga ne razrijedite kockicama leda, ostavljajući pola čaše vina da pliva vodom. Umjesto toga, upotrijebite ostatke ružičastog vina, sauvignon blanc, pino grigio ili čak šampanjac za izradu kockica leda od vina.

Haggstrom voli sipati svo višak vina koje ima naokolo u posude za led s malo vode (kako bi se smrznula) i nekim jestivim cvjetovima za kocke vina koji izgledaju slatko i drže vaše piće hladnim bez zalijevanja. Za najbolje rezultate napunite svaku posudu za led oko dvije trećine vinom, a ostatak napunite vodom. (Povezano: Kako kupiti dobar ruže svaki put)

Granita

Pijani deserti odličan su način da pobijedite ljetne vrućine, a granita je jedna od najjednostavnijih slastica koje možete savladati. Granita je tradicionalni smrznuti talijanski desert koji je prilično sličan sorbetu, ali se radi ručno i može uključivati ​​veliki izbor okusa - pa se njegova svestranost savršeno uklapa u ostatke hrane.

Prvo počnite s malo ostataka vina (za ovo će vam poslužiti crveno, bijelo ili ružičasto) i razrijedite ga s malo voćnog soka (poput nara ili brusnice). Razrjeđivanje vina sokom pomoći će mu da se bolje smrzne te će vašem desertu dodati malo slatkoće i voćnog okusa. Na svake 2 šalice vina dodajte otprilike šalicu voćnog soka. Slobodno dodajte zaostalo zdrobljeno voće, nasjeckano začinsko bilje poput bosiljka ili ružmarina, pa čak i malo korice limete kako biste još više podigli arome. Sipajte vino, voćni sok i sve druge aromatične dodatke koje volite u plitku tepsiju i stavite u zamrzivač. Nakon otprilike sat vremena izvadite ga, ostružite ga vilicom i voila! Imate jednostavan, nježan i elegantno zasićen desert koji će se otopiti u ustima. (Također razmislite o pripremi ovog sladoleda bez bobica i borovnica kada je prevruće za funkcioniranje.)

Recenzija za