Sve što trebate znati o kokosovom brašnu

Sadržaj

• Prije svega, ne sadrži gluten.
• Njegova vlakna dobro deluju na telo
• Odlično! Pa šta sad?
• Recenzija za

Prvo je to bila kokosova voda, zatim kokosovo ulje, kokosove pahuljice - kako to kažete, postoji i kokosova verzija. Ali u vašoj kuhinji možda nedostaje jedna ključna vrsta kokosa: kokosovo brašno. Nusproizvod kokosovog mlijeka je kokosova pulpa, koja se suši i melje u fini prah poznat i kao kokosovo brašno. S blago slatkim mirisom i okusom, ovo brašno dobro djeluje i u slatkim i u slanim pecivima. Ima puno vlakana, malo ugljikohidrata i sadrži zdrave masti u obliku triglicerida srednjeg lanca. Sadrži značajnu količinu proteina - čak 6 grama u samo jednoj četvrtini šolje. Iako nije potpuni protein (oni koji sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina), kokosovo brašno je pametna proteinska opcija ako tražite alternativu bez glutena. Možete ga pronaći u odjeljku prirodne hrane na policama većine prehrambenih trgovina, a evo zašto biste ga sljedeći put trebali staviti u košaricu.

Prije svega, ne sadrži gluten.

Možda je najbolje svojstvo kokosovog brašna to što je bez glutena, što je važno za vas ako imate intoleranciju na gluten ili celijakiju, autoimuni poremećaj gdje gluten može uzrokovati oštećenje tankog crijeva i morate potpuno izbjegavati gluten. Iako je važno izbaciti gluten ako spadate u ovu kategoriju, također biste trebali znati da dijete bez glutena inače nije potrebno i da može čak i suprotstaviti nastojanju da izgubite težinu. Prema riječima gastroenterologa dr. Jamesa Kwiatta, mnoge namirnice bez glutena su kaloričnije od njihovih zamjena, tako da je imperativ da posjetite svog liječnika radi formalnog testiranja prije nego što odlučite isprobati isključivo bezglutensku dijetu.S obzirom na to, mnogi ljudi smatraju da se osjećaju bolje kada smanje unos glutena, pa bez obzira na to smanjujete li to zbog zdravstvenih razloga ili u nadi da ćete se osjećati lakše i pojačati energiju, kokosovo brašno je odlična hrana bez glutena. da se uključi u vaše pečenje i kuvanje.

Njegova vlakna dobro deluju na telo

Kokosovo brašno sadrži nevjerovatnih 10 grama vlakana u samo jednoj četvrtini šalice, što ga čini najgušćim od svih brašna, što je sjajno jer vlakna poboljšavaju probavu, pomažu u regulaciji šećera u krvi, mogu zaštititi od srčanih bolesti i raka i pomažu u gubitku težine. Osim toga, vjerovatno vam je nije dovoljno. Prosječan Amerikanac konzumira samo 15 grama vlakana dnevno, dok je preporučeni unos 25-38 grama.

Kokosovo brašno ne samo da pojačava vlakna, već ima i malo dodanog starta u usporedbi s drugim mješavinama brašna koje mogu imati dodat pšenični početak, kaže Kwiatt – što je posebno važno pitanje za ljude koji boluju od celijakije. „Upotreba kokosovog brašna u pecivu, u kuvanju za zgušnjavanje umaka ili kao premaz je način da se dodaju vlakna i izbjegne višak škroba“, kaže on.

Odlično! Pa šta sad?

Kuhanje s kokosovim brašnom ima neke nedostatke. Zbog visokog sadržaja vlakana, djeluje poput spužve, upija tekućinu i zahtijeva jednak omjer tekućine i brašna. Prije nego što sami eksperimentirate, možda biste željeli pronaći recept napisan posebno za kokosovo brašno kako biste bolje shvatili nova mjerenja.

Jeste li spremni za početak? Postoje dvije metode za korištenje kokosovog brašna u receptima. Prvi je zamijeniti oko 20 posto bilo kakvog brašna koje se traži u receptu bez dodatnih izmjena. Na primjer, ako recept zahtijeva 2 šalice bijelog brašna, otprilike pola šolje zamijenili biste kokosovim brašnom. Drugi je potpuna zamjena (2 šalice za 2 šalice), dodajući 1 veliko jaje za svaku uncu kokosovog brašna. U prosjeku, jedna četvrtina šolje kokosovog brašna je jednaka 1 unci, što znači da biste koristili 2 jaja za svaku polovinu šolje brašna. Kokosovo brašno se može koristiti i u slanim jelima. Započnite s receptom za pileće meso obložene kokosom ispod.

Sve završeno? Brašno čuvajte u frižideru ili zamrzivaču kako bi se održala svježina. Prije pečenja ili kuhanja, ostavite da se vrati na sobnu temperaturu najmanje 30 minuta.

Tenderi za piletinu obložene kokosom

Sastojci:

• 1 lb. pileći tenderi
• 1/2 šolje kokosovog brašna
• 4 kašike parmezana
• 2 jaja, umućena
• 1 kašika soli
• 1 kašika belog luka u prahu
• 1 kašika luka u prahu
• 1/2 kašičice belog bibera

Upute:

1. Rernu zagrejte na 400 stepeni. Pomiješajte brašno, sir i začine u plitkoj posudi. Umućeno jaje stavite u zasebnu posudu.
2. Ukopati piletinu u jaje, pa je premazati mešavinom brašna. Ponovite postupak sa brašnom od jaja.
3. Stavite premazano pile na rešetku na pleh u pećnici.
4. Pecite 20 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 165 °, okrećući se do pola.
5. Pecite i još 1-2 minute da dobijete još zlatnije.

Recenzija za