Je li sojin umak bez glutena?

Sadržaj

• Većina sojinih umaka sadrži gluten
• Kako odabrati sojin umak bez glutena
• Alternativa sojinom umaku bez glutena
• Zaključak

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Soja sos je jedan od najboljih načina za dodavanje umamija - složenog, slanog i slanog okusa - jelima. Široko se koristi u azijskoj kuhinji, a također je izuzetno svestran i može se koristiti u mnogim različitim vrstama hrane ().

Ipak, ako morate izbjegavati gluten, možete se zapitati odgovara li soja sos vašim prehrambenim potrebama.

Ovaj članak daje pregled je li soja sos bez glutena, koje marke odabrati, te alternativa soju od soje bez glutena.

Većina sojinih umaka sadrži gluten

Soja sos se tradicionalno pravi sa pšenicom i sojom, što ime "soja sos" pomalo obmanjuje.

Umak se obično pravi kombinacijom soje i zgnječene pšenice i omogućavanjem da oboje fermentiraju nekoliko dana u slanoj salamuri koja sadrži kulture plijesni (2).

Stoga većina soja sosova sadrži gluten iz pšenice.

Međutim, jedna sorta koja se naziva tamari često je prirodno bez glutena. Iako tradicionalni japanski tamari sadrži malu količinu pšenice, većina danas proizvedenih tamarija izrađuje se samo od fermentirane soje (2).

Pored toga, neki sojini umaci prave se od pirinča, umesto od pšenice, kako bi se primili ljudi sa osetljivošću na gluten.

Većina sorti soja sosa sadrži gluten, ali tamari soja sos uglavnom ne sadrži gluten. Moguć je i sojin umak bez glutena napravljen sa rižom.

Kako odabrati sojin umak bez glutena

Većina standardnih sojinih umaka sadrži gluten, dok je većina tamari sojinih umaka bez glutena.

Međutim, na ambalaži uvijek trebate tražiti oznake bez glutena.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) nalaže da hrana označena bez glutena sadrži manje od 20 dijelova na milion (ppm) glutena, što je mikroskopska količina koja vjerojatno neće utjecati ni na najteže ljude koji ne podnose gluten ().

Drugi način prepoznavanja sojinog sosa bez glutena je provjera popisa sastojaka. Ako sadrži pšenicu, raž, ječam ili bilo koji sastojak napravljen od ovih žitarica, proizvod ne sadrži gluten.

Evo nekoliko sorti sojinog umaka bez glutena:

• Kikkoman sojin umak bez glutena
• Uma od soje Kikkoman Tamari
• San-J Tamari sojin umak bez glutena
• La Bonne soja sos bez glutena
• Soja sos Oshawa Tamari

Ovo je samo nekoliko dostupnih opcija bez glutena. Najpouzdaniji način prepoznavanja sojenih umaka bez glutena je provjeravanjem tvrdnji da na etiketi nema glutena.

Da biste osigurali da soja sos ne sadrži gluten, odaberite soja sos koji je označen bez glutena. Dostupno je nekoliko opcija.

Alternativa sojinom umaku bez glutena

Uz to, amino kokosov orah je popularna, prirodno bezglutenska alternativa sojinom umaku koji može pružiti slani okus.

Aminos kokosa stvara se odležavanjem soka kokosovog cvijeta solju.

Rezultat je sos koji je po ukusu nevjerovatno sličan soja sosu, ali je prirodno bez glutena. Ime je dobio po tome što sadrži nekoliko aminokiselina, koje su građevni blokovi proteina.

Poput tamarija, amino kokosov orah čvrsta je zamjena za sojin umak bez glutena i dostupan je u specijaliziranim trgovinama ili na mreži.

Amino kokosov orah je popularna alternativa sojinog umaka bez glutena napravljena od kokosovog soka.

Zaključak

Većina sojinih sosova nije bez glutena.

Međutim, soja od soka tamari uglavnom se proizvodi bez pšenice i samim tim bez glutena. Isto važi i za sojine umake napravljene od riže.

Pored toga, amino kokosov orah je alternativa sojinom sosu bez glutena sličnog ukusa.

Uz ove opcije bez glutena ne morate propustiti jedinstveni okus umami sojinog umaka.