Ova veganska torta sa trešnjama iz Švarcvalda je desert za kojim ćete poželjeti

Sadržaj

• Recept za vegansku tortu od švarcvarde
• Recenzija za

Chloe Coscarelli, nagrađivana kuharica i autorica najprodavanijih kuharica, ažurirala je klasičnu njemačku Schwarzwälder Kirschtorte (Švarcvaldsku tortu od trešanja) veganskim tvistom za svoju novu kuharicu Okus Chloe. A rezultat će impresionirati i vegane i mesoždere. (Vezano: 10 kreativnih recepata za desert s tofuom)

Inspo? Ben, Chloein dečko. "Benov omiljeni kolač je kolač od trešnjica iz Švarcvaldarije jer bi mu ga uvijek radila njegova baka, rođena u Njemačkoj", kaže Coscarelli. "Svake godine ga 'iznenađujem' njome na njegov rođendan. Uz nekoliko njegovih rođendana pod paskom, konačno sam usavršio ultimativnu vegansku verziju ove tradicionalne torte."

Iako se ovaj kolač i dalje treba smatrati poslasticom, nije bez blagodati. "Višnje su bogate antioksidansima, koji mogu pomoći u prevenciji određenih karcinoma, ojačati imunološki sistem i smanjiti upale u tijelu", objašnjava Keri Gans, M.S., R.D.N., CDN., konsultant za ishranu. „Slatke trešnje su također prepune kalija, koji pomaže u kontroli krvnog pritiska, a kiselkaste trešnje se smatraju jednim od rijetkih prirodnih izvora melatonina, hormona koji nam može pomoći da spavamo.

S obzirom na punjenje trešnje, ova torta je brzo postala i naša omiljena.

Recept za vegansku tortu od švarcvarde

Pravi jednu tortu od 9 inča

Sastojci za čokoladnu tortu

• 3 šolje univerzalnog brašna
• 2 šolje granuliranog šećera
• 2/3 šolje nezaslađenog kakao praha
• 2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica morske soli
• 2 šolje kokosovog mleka iz konzerve, dobro izmešati
• 1 šolja biljnog ulja
• 1/4 šolje jabukovog sirćeta
• 1 kašika čistog ekstrakta vanile

Sastojci za punjenje višanja

• 16 unci smrznutih trešanja
• 1/4 šolje granuliranog šećera
• 2 kašike kirša ili rakije
• 2 kašičice čistog ekstrakta vanile

Sastojci za glazuru

• 2 šalice nehidrogeniziranog povrća za skraćivanje
• 4 šolje slatkiša šećera
• 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
• Bademovo mleko, po potrebi

Sastojci za čokoladni ganaš

• 1 šolja veganskih čipsa od čokolade
• 1/4 šolje kokosovog ili bademovog mleka
• 2 kašike biljnog ili kokosovog ulja

Napravi tortu

Zagrijte rernu na 350°F. Lagano namažite dvije okrugle kalupe za tortu od 9 inča sprejem za kuhanje, a dna obložite pergamentnim papirom izrezanim da odgovaraju.

U velikoj zdjeli umutite brašno, granulirani šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. U srednjoj činiji umutite kokosovo mleko, ulje, sirće i vaniliju. Mokre sastojke dodajte suhima i mutite dok se ne sjedine. Ne miješajte previše.

Testo ravnomerno rasporedite između pripremljenih tepsija. Pecite, rotirajući tepsije do pola, oko 30 minuta, ili dok čačkalice ubačene u sredinu kolača ne izađu čiste sa nekoliko mrvica koje se zalijepe za njih. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u kalupima.

U međuvremenu napravite fil od višanja

U malom loncu pomiješajte višnje, granulirani šećer i kirsch. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuhajte, uz često miješanje, 5 do 10 minuta, dok smjesa ne postane gusta i kisela. Prebacite u manju posudu, umiješajte vanilu i ostavite da se ohladi. Probajte i po želji dodajte još malo pića.

Napravite glazuru

U stajaćoj miješalici opremljenoj pjenjačom ili nastavkom za lopatice ili u velikoj zdjeli pomoću ručnog miksera tucite skraćivanje dok ne postane glatko. Dok je mikser ugašen, dodajte šećer i vaniliju i umutite da se sjedini. Tucite na visokoj temperaturi još oko 2 minute, dok ne postane lagano i pahuljasto. Ako je potrebno, dodajte malo bademovog mlijeka, po 1 žlicu, da se glazura razrijedi.

Napravite čokoladni ganaš

U vrhu lonca za paru otopite komadiće čokolade i kokosovo mlijeko. (Alternativno, stavite komadiće čokolade i kokosovo mlijeko u malu zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, a zatim u mikrovalnoj u intervalima od 15 sekundi, miješajte nakon svakog, dok se ne otopi i ne postane glatko.) Umiješajte biljno ulje dok ne postane glatko.

Kad se kolači potpuno ohlade, probodite nožem po unutrašnjoj ivici svake posude kako biste ih olabavili i lagano ih odlijepili. Odlepite pergament papir. Jednu tortu stavite na tanjur za posluživanje, sa donjom stranom prema gore. Žlicom nanesite polovinu fila od višanja, ravnomjerno prelivajući tečnost. Stavite glazuru na fil od višanja. Pažljivo rasporedite glazuru, ali ne brinite ako nije savršena-težina drugog sloja kolača će se izravnati. Drugi sloj kolača stavite na prvi, odozdo prema gore, pa ravnomerno rasporedite čokoladni ganache po vrhu. Prelijte preostalim filom od višanja.

NASTAVITE SAVJET: Slojevi kolača mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti, odmrznuti, do 1 mjesec. Odmrznite i zamrznite prije serviranja.

UČINITE BEZ GLUTENA: Koristite brašno za pečenje bez glutena, kakao u prahu bez glutena i čokoladne mrvice bez glutena.

Recenzija za