9 Iznenađujuće blagodati Tahinija

Sadržaj

• 1. Visoko hranljiva
• 2. Bogat antioksidansima
• 3. Može smanjiti rizik od određenih bolesti
• 4. Može imati antibakterijska svojstva
• 5. Sadrži protuupalna jedinjenja
• 6. Može ojačati vaš centralni nervni sistem
• 7. Može nuditi antikancerogene efekte
• 8. Pomaže u zaštiti funkcije jetre i bubrega
• 9. Jednostavno dodavanje prehrani
• Kako napraviti tahini
• Sastojci
• Uputstva
• Zaključak

Tahini je pasta napravljena od prženih, mljevenih sjemenki sezama. Ima lagan, orašast ukus.

Najpoznatiji je kao sastojak humusa, ali se široko koristi u mnogim jelima širom svijeta, posebno u mediteranskoj i azijskoj kuhinji.

Osim kulinarske upotrebe, tahini nudi nekoliko zdravstvenih blagodati.

Evo 9 zdravstvenih blagodati tahinija.

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

1. Visoko hranljiva

Tahini je pun zdravih masti, vitamina i minerala. U stvari, samo 1 kašika (15 grama) daje više od 10% dnevne vrijednosti (DV) za neke hranljive sastojke.

Jedna žlica (15 grama) tahinija sadrži sljedeće ():

• Kalorije: 90 kalorija
• Proteini: 3 grama
• Debeo: 8 grama
• Ugljikohidrati: 3 grama
• Vlakna: 1 gram
• Tiamin: 13% DV
• Vitamin B6: 11% DV
• Fosfor: 11% DV
• Mangan: 11% DV

Tahini je sjajan izvor fosfora i mangana, koji igraju vitalnu ulogu u zdravlju kostiju. Sadrži i tiamin (vitamin B1) i vitamin B6, koji su važni za proizvodnju energije (,,).

Uz to, oko 50% masti u tahiniju dolazi od mononezasićenih masnih kiselina. Oni imaju protuupalna svojstva i povezani su sa smanjenim rizikom od hroničnih bolesti (,,).

Sažetak Tahini sadrži razne vitamine i minerale. Također je bogat protuupalnim mononezasićenim mastima.

2. Bogat antioksidansima

Tahini sadrži antioksidanse zvane lignani, koji pomažu u sprečavanju oštećenja slobodnih radikala u vašem tijelu i mogu smanjiti rizik od bolesti (,,,).

Slobodni radikali su nestabilni spojevi. Kada su u vašem tijelu prisutni u visokim razinama, mogu oštetiti tkiva i doprinijeti razvoju bolesti, poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i nekih vrsta raka (,).

Tahini je posebno visok u lignan sesaminu, spoju koji je pokazao obećavajući antioksidativni potencijal u nekim studijama na epruvetama i životinjama. Na primjer, to može smanjiti rizik od raka i zaštititi jetru od oštećenja slobodnim radikalima (,,).

Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima da bi se u potpunosti razumjeli ovi efekti.

Sažetak Tahini je pun antioksidansa, uključujući lignan sesamin. U studijama na životinjama, sesamin je pokazivao brojne zdravstvene prednosti. Ipak, potrebno je više istraživanja na ljudima.

3. Može smanjiti rizik od određenih bolesti

Konzumiranje sjemena sezama može smanjiti rizik od određenih stanja, poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca. To bi moglo smanjiti faktore rizika za srčane bolesti, uključujući visoku razinu holesterola i triglicerida ().

Jedno istraživanje na 50 osoba s osteoartritisom koljena pokazalo je da su oni koji su konzumirali 3 kašike (40 grama) sezamovih sjemenki dnevno značajno smanjili nivo holesterola u usporedbi s placebo grupom ().

Još jedno šestonedeljno istraživanje na 41 osobi sa dijabetesom tipa 2 pokazalo je da oni koji su dio doručka zamijenili sa 2 kašike (28 grama) tahinija imaju znatno niži nivo triglicerida u odnosu na kontrolnu grupu ().

Uz to, dijeta bogata mononezasićenim mastima povezana je sa smanjenim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2 (,).

Sažetak Sjeme sezama može smanjiti faktore rizika za srčane bolesti i rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

4. Može imati antibakterijska svojstva

Sjeme tahinija i sezama može imati antibakterijska svojstva zbog snažnih antioksidansa koje sadrže.

Zapravo se u nekim zemljama srednje Evrope i Bliskog Istoka sezamovo ulje koristi kao kućni lijek za rane stopala povezane sa dijabetesom ().

U jednoj studiji o antibakterijskom kapacitetu ekstrakta sjemena sezama, istraživači su otkrili da je učinkovit protiv 77% testiranih uzoraka bakterija otpornih na lijekove ().

Nadalje, jedno istraživanje na pacovima primijetilo je da sezamovo ulje pomaže zacjeljivanju rana. Istraživači su to pripisali masti i antioksidantima u ulju ().

Međutim, ovo je područje istraživanja u razvoju, a potrebno je više studija na ljudima.

Sažetak U studijama na epruvetama i životinjama pokazalo se da ulje sezama i ekstrakt sjemena sezama pokazuju antibakterijska svojstva. Smatra se da su ovi učinci posljedica zdravih masti i antioksidansa koje sadrže. Međutim, potrebno je više istraživanja.

5. Sadrži protuupalna jedinjenja

Neki spojevi u tahiniju vrlo su protuupalni.

Iako je kratkotrajna upala zdrav i normalan odgovor na ozljedu, kronična upala može oštetiti vaše zdravlje (,,,).

Studije na životinjama otkrile su da sezamin i drugi antioksidanti sjemenki sezama mogu ublažiti upalu i bol povezane s ozljedama, plućnim bolestima i reumatoidnim artritisom (,,,).

Sesamin je također proučavan na životinjama kao potencijalni lijek za astmu, stanje koje karakterizira upala dišnih putova ().

Važno je zapamtiti da je većina ovog istraživanja provedena na životinjama koje koriste koncentrirane antioksidante sezama, a ne sam tahini.

Tahini sadrži ove moćne antioksidanse, ali u mnogo manjim količinama. Pored toga, potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti shvatilo kako sjeme sezama utiče na upalu kod ljudi.

Sažetak Tahini sadrži protuupalne antioksidanse. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se shvatili efekti sjemena sezama na upale kod ljudi.

6. Može ojačati vaš centralni nervni sistem

Tahini sadrži spojeve koji mogu poboljšati zdravlje mozga i smanjiti rizik od razvoja neurodegenerativnih bolesti poput demencije.

U ispitivanjima epruveta pokazalo se da komponente sezamovog sjemena štite ljudski mozak i živčane ćelije od oštećenja slobodnim radikalima (,).

Antioksidanti sjemenki sezama mogu prijeći krvno-moždanu barijeru, što znači da mogu napustiti vaš krvotok i izravno utjecati na vaš mozak i centralni živčani sistem (,).

Jedna studija na životinjama sugerira da antioksidanti sezama također mogu pomoći u sprječavanju stvaranja beta amiloidnih plakova u mozgu, što je karakteristično za Alzheimerovu bolest ().

Pored toga, studija na pacovima otkrila je da antioksidanti sjemenki sezama ublažavaju štetne učinke toksičnosti aluminijuma u mozgu ().

Međutim, ovo je rano istraživanje izoliranih antioksidansa sezama - ne cijelog sezama ili tahinija. Potrebno je više istraživanja na ljudima prije donošenja zaključaka.

Sažetak Sjeme sezama i tahini sadrže jedinjenja koja mogu promovirati zdravlje mozga i zaštititi živčane ćelije, prema istraživanjima epruveta i životinja. Potrebno je više istraživanja na ljudima o efektima tahinija na zdravlje mozga.

7. Može nuditi antikancerogene efekte

Sjeme sezama se također istražuje zbog potencijalnih antikancerogenih učinaka.

Neke studije u epruvetama pokazale su da antioksidanti sjemena sezama pospješuju smrt ćelija raka debelog crijeva, pluća, jetre i dojke (,,,).

Sesamin i sesamol - dva glavna antioksidansa u sjemenkama sezama - opsežno su proučavani zbog njihovog antikancerogenog potencijala (,).

Oboje mogu promovirati smrt ćelija karcinoma i usporiti brzinu rasta tumora. Pored toga, smatra se da štite vaše tijelo od oštećenja slobodnim radikalima, što može smanjiti rizik od raka (,).

Iako postojeće istraživanje epruveta i životinja obećava, potrebno je više studija na ljudima.

Sažetak Tahini sadrži spojeve koji mogu imati antikancerogena svojstva. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima.

8. Pomaže u zaštiti funkcije jetre i bubrega

Tahini sadrži spojeve koji mogu pomoći u zaštiti vaše jetre i bubrega od oštećenja. Ti su organi odgovorni za uklanjanje toksina i otpada iz vašeg tijela ().

Jedno istraživanje na 46 osoba sa dijabetesom tipa 2 pokazalo je da su oni koji su konzumirali sezamovo ulje 90 dana poboljšali funkciju bubrega i jetre u odnosu na kontrolnu grupu ().

Uz to, studija epruvete primijetila je da ekstrakt sjemena sezama štiti ćelije jetre štakora od toksičnog metala zvanog vanadij ().

Štoviše, istraživanje glodara pokazalo je da konzumacija sjemena sezama promovira bolju funkciju jetre. Povećao je sagorijevanje masti i smanjio proizvodnju masti u jetri, čime je potencijalno smanjio rizik od masnih bolesti jetre (,).

Iako tahini pruža neke od ovih korisnih spojeva, sadrži manje količine od onih koje se nalaze u ekstraktima sezama i uljima korištenim u ovim studijama.

Sažetak Sjeme sezama sadrži spojeve koji mogu zaštititi vašu jetru i bubrege od oštećenja. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli ovi efekti.

9. Jednostavno dodavanje prehrani

Tahini je lako dodati svojoj prehrani. Možete ga kupiti putem interneta i u većini prehrambenih prodavnica.

Poznat je kao sastojak humusa, ali također čini odličan samostalni namaz ili umakanje za pita kruh, meso i povrće. Možete ga dodati i umacima, prelivima za salate i pecivima.

Kako napraviti tahini

Sastojci

Izrada tahinija je jednostavna. Potrebni su vam samo sljedeći sastojci:

• 2 šolje (284 grama) oljuštenog sezama
• 1-2 kašike ulja blagog okusa, poput avokada ili maslinovog ulja

Uputstva

1. U velikoj, suvoj šerpi prepecite sjeme sezama na umjerenoj vatri dok ne postanu zlatne i mirisne. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2. U procesoru hrane sameljite sjeme sezama. Polako podlijevajte uljem dok pasta ne postigne željenu konzistenciju.

Preporuke se razlikuju koliko dugo možete držati svježi tahini, ali većina web lokacija tvrdi da se može sigurno čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Prirodna ulja u njemu mogu se razdvojiti tokom skladištenja, ali to se lako može popraviti miješanjem tahinija prije upotrebe.

Sirovi tahini je takođe opcija. Da biste to napravili, izostavite prvi korak recepta. Međutim, neka istraživanja pokazuju da tostiranje sjemenki sezama povećava njihove hranjive koristi ().

Sažetak Tahini je ključni sastojak humusa, ali se takođe može koristiti sam kao umakanje ili namaz. Vrlo je jednostavno napraviti koristeći samo oljušteno sjeme sezama i ulje.

Zaključak

Tahini je ukusan način da u svoju prehranu dodate snažne antioksidanse i zdrave masti, kao i nekoliko vitamina i minerala.

Ima antioksidativna i protuupalna svojstva, a njegove zdravstvene beneficije mogu uključivati ​​smanjenje faktora rizika za bolesti srca i zaštitu zdravlja mozga.

Također je vrlo lako napraviti kod kuće koristeći samo dva sastojka.

Sve u svemu, tahini je jednostavan, zdrav i ukusan dodatak vašoj prehrani.