Jedan zdrav sastojak koji ovaj kuhar koristi praktično u svakom obroku

Sadržaj

• Recenzija za

Katie Button se još uvijek sjeća kada je prvi put napravila pesto. Koristila je maslinovo ulje koje je imala, a sos je na kraju bio nejestiv. "To je bila velika prva lekcija o važnosti upotrebe različitih ulja na različite načine", kaže ona. Sada je šampion ključnog sastojka za kuvanje koji ima brojne zdravstvene prednosti. "Maslinovo ulje iz Španije je omiljeno-nevjerovatno je", kaže Button, koji se školovao za biomedicinskog inženjera i voli eksperimentirati kako bi pronašao idealnu primjenu za mnoge vrste.

Button voli praviti veliku paellu za porodicu i prijatelje.

Opskrbljuje svoje kuhinje jedno sortnim uljima iz maslina Arbequina, Picual i Oji Blanca. Gumb koristi blagu i voćnu Arbequinu u hladnim umacima poput majoneze i salse verde. "Biljne i paprene note kompanije Picual odlične su za prelivanje salata ili za doradu jela", kaže ona. Button kaže da voli koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u preljevu za salatu i dodaje bogatstvo. Oji Blanca je začinjena, gorka strana. Najbolje je zaliti ga na vruće jelo, poput tjestenine, jer ga visoka temperatura topi, dodaje ona.

Kuhar radi i s miješanim uljima. "Mješanje maslina uravnotežuje okus", kaže ona. Naručuje kovčege Molina La Condesa za svoja tri restorana u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini; radi se o mješavinama California Olive Ranch napravljenim od španjolskih maslina kod kuće, gdje mlakom maslinovom ulju prelije tost od rajčice za svoju stariju kćer, koja još nije obožavateljka ljutog zalogaja Oji Blanca. Button se smije. "Znam da će na kraju naučiti da joj se sviđa koliko i meni", kaže ona.

Zabavna činjenica: Button, kao profesionalac u španjolskoj kuhinji, prirodno vjeruje u restorativna svojstva ležernog španjolskog obroka, pa je upravo zbog toga nazvala svoju novu kuharicu Cúrate, što znači "izliječite se". Unutra ćete pronaći njen omiljeni obrok kada kuva za publiku (spojler: to je paella) i njen omiljeni recept za slano-slatko predjelo od patlidžana. (Povezano: 11 zdravih kuharica koje će vaši prijatelji voljeti dobiti kao poklon)

Recenzija za