Zaslađeno kondenzirano mlijeko: prehrana, kalorije i upotreba

Sadržaj

• Zaslađeno kondenzirano mlijeko vs evaporirano mlijeko
• Koliko šećera?
• Kalorije
• Potencijalne koristi
• Dugi vijek trajanja
• Pruža dodatne kalorije i proteine
• Potencijalne nedostatke
• Visoko u kalorijama
• Neprikladno za ljude s intolerancijom na mlijeko ili laktozu
• Neobičan ukus
• Kako se koristi
• Dno crta

Zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem većine vode iz kravljeg mlijeka.

Ovaj postupak ostavlja gustu tečnost koja se zaslađuje i konzervira.

Iako je riječ o mliječnom proizvodu, zaslađeno kondenzirano mlijeko izgleda i ima drugačiji okus od uobičajenog mlijeka. Slađa je, tamnije boje i gušće je kremaste teksture.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko također ima dug rok trajanja, što ga čini popularnim sastojkom u jelima širom svijeta.

Ovaj članak daje pregled nutritivne vrijednosti zaslađenog kondenziranog mlijeka, njegovih blagodati, nedostataka i različitih namjena.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko vs evaporirano mlijeko

Upareno mlijeko i zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaju uklanjanjem nešto više od polovine vode iz kravljeg mlijeka ().

Iz tog se razloga ovi izrazi često koriste naizmjenično - ali se malo razlikuju.

Glavna razlika je u tome što zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži dodani šećer kao konzervans koji pomaže produžiti njegov vijek trajanja (,).

S druge strane, ispareno mlijeko se pasterizira (zagrijava na visokim temperaturama) da bi se produžio rok trajanja. Kako mu se ne dodaju sastojci, možete zamijeniti uklonjenu vodu i proizvesti tekućinu koja nutritivno podsjeća na kravlje mlijeko.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko puno je slađe od kravljeg, čak i ako nadoknadite izgubljenu vodu.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko i ispareno mlijeko nastaju uklanjanjem nešto više od polovine vode iz kravljeg mlijeka. Međutim, zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži dodane šećere, dok ispareno mlijeko ne sadrži.

Koliko šećera?

Ispareno i zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrže neke šećere u mlijeku iz kojih su napravljeni.

Međutim, zaslađeno kondenzirano mlijeko daje puno više šećera od mlijeka uparenog, jer se dio dodaje tokom obrade.

Na primjer, jedna unca (30 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka sadrži malo više od 15 grama šećera, dok ista količina nemasnog mlijeka uparenog sadrži nešto više od 3 grama (3, 4).

Zaslađeno kondenzirano mlijeko ima otprilike pet puta veću količinu šećera od isparenog mlijeka, jer se šećer dodaje tokom obrade kao konzervans.

Kalorije

Zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži puno šećera. Ipak, kako se pravi od kravljeg mlijeka, sadrži i malo proteina i masti, kao i niz vitamina i minerala.

Izuzetno je energetski gust - samo 2 žlice (1 unca ili 30 ml) zaslađenog kondenzovanog mlijeka daju (3):

• Kalorije: 90
• Ugljikohidrati: 15,2 grama
• Debeo: 2,4 grama
• Proteini: 2,2 grama
• Kalcijum: 8% dnevne vrijednosti (DV)
• Fosfor: 10% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Selen: 7% IRD-a
• Riboflavin (B2): 7% IRD-a
• Vitamin B12: 4% IRD-a
• Holin: 4% IRD-a

Veliki udio zaslađenog kondenziranog mlijeka je šećer. Ipak, nudi i neke proteine, masti, vitamine i minerale.

Potencijalne koristi

Iako neki ljudi mogu izbjeći zaslađeno kondenzirano mlijeko zbog velikog broja kalorija koje ono pruža, ono ima neke prednosti.

Dugi vijek trajanja

Dodati šećer u zaslađeno kondenzirano mlijeko znači da traje mnogo duže od običnog mlijeka.

Može se čuvati u limenkama vrlo dugo bez hlađenja - često i do godinu dana.

Međutim, nakon otvaranja mora se držati u frižideru, a vijek trajanja dramatično se smanjuje na oko dvije sedmice. Uvijek provjerite upute na limenci kako biste maksimizirali svježinu.

Pruža dodatne kalorije i proteine

Njegov visok sadržaj kalorija čini zaslađeno kondenzirano mlijeko izvrsnim sastojkom za ljude koji pokušavaju dobiti na težini.

U stvari, jačanje jutarnje zobene pahuljice sa samo 2 kašike (1 unca ili 30 ml) zaslađenog kondenzovanog mlijeka dodaje dodatnih 90 kalorija i 2 grama proteina vašem obroku (3).

Korištenje zaslađenog kondenziranog mlijeka za povećanje kalorija može biti korisnije od same upotrebe šećera, jer proizvod također pruža dodatne proteine, masti i neke minerale zdrave u kostima poput kalcijuma i fosfora.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko možete dugo čuvati bez hlađenja. Visok sadržaj hranjivih sastojaka čini ga odličnim sastojkom za obogaćivanje hrane i čine je kaloričnijom za one kojima je potrebna.

Potencijalne nedostatke

Iako koristi zaslađeno kondenzirano mlijeko ima neke koristi, ono može imati i neke nedostatke.

Visoko u kalorijama

Veliki broj kalorija u maloj količini zaslađenog kondenzovanog mlijeka može biti pozitivan ili negativan, ovisno o vašim potrebama.

Za ljude koji pokušavaju udebljati može biti izvrsno sredstvo, ali onima koji pokušavaju smršaviti može pružiti dodatne i nepotrebne kalorije.

Neprikladno za ljude s intolerancijom na mlijeko ili laktozu

Zaslađeno kondenzirano mlijeko napravljeno je od kravljeg mlijeka i tako sadrži i mliječne proteine ​​i laktozu.

Ako imate alergiju na proteine ​​mlijeka ili ne podnosite laktozu, onda je ovaj proizvod za vas neprikladan.

Neki ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine širenja laktoze tijekom dana ().

Ako je ovo slučaj za vas, imajte na umu da zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži više laktoze u manjoj količini.

Neobičan ukus

Iako neki ljudi mogu uživati ​​u slatkom, jedinstvenom okusu zaslađenog kondenzovanog mlijeka, drugima to može biti neukusno.

Tipično je preslatko da bi zamijenilo redovno mlijeko. Stoga se ne može uvijek koristiti kao zamjena u receptima - posebno u slanim jelima.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko je visoko kalorično i neprikladno za ljude koji imaju alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka ili intoleranciju na laktozu. Njegov slatkasti okus možda je neugodan za neke, a obično ne služi kao dobra zamjena za obično mlijeko u receptima.

Kako se koristi

Zaslađeno kondenzirano mlijeko koristi se širom svijeta u raznovrsnoj hrani i pićima, uključujući pekarske proizvode, slatke slane tepsije, pa čak i kafu.

Njegova gusta i kremasta tekstura i slatkasti okus čine ga izvrsnim sastojkom u desertima.

Na primjer, u Brazilu se koristi za izradu tradicionalnih tartufa, poznatih kao brigadeiro. U SAD-u i Velikoj Britaniji, to je vitalni sastojak ključne pite od limete i često se koristi u slastici.

Širom jugoistočne Azije, zaslađeno kondenzovano mleko dodaje se kafi - i toploj i hladnoj - kako bi se dobio ukus.

Možete napraviti sladoled, kolače ili ga čak dodati određenim slatko slanim varivima i juhama kako bi postali kremastiji.

Samo zapamtite da je možda preslatko za dobar rad u većini slanih jela.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko je svestran, kaloričan mliječni proizvod koji se može koristiti za pravljenje ili aromatiziranje širokog spektra jela, uključujući deserte, tepsije, pa čak i kafu.

Dno crta

Zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem većine vode iz kravljeg mlijeka.

Slađe je i više kalorija od isparenog mlijeka, jer se šećer dodaje kao konzervans.

Može dodati okus desertima, kafi i određenim varivima, ali je neprikladan za ljude koji imaju alergiju na mliječne proteine ​​ili intoleranciju na laktozu.

Ako ste ljubitelj njegovog jedinstvenog okusa, uživajte u zaslađenom kondenziranom mlijeku, imajući na umu njegov sadržaj kalorija i šećera.