Šta je ječam rezani zob i ima li koristi?

Sadržaj

• Šta je ovo zob od čelika?
• Vrlo su hranjivi
• Potencijalne zdravstvene beneficije
• Može podržati poboljšanu kontrolu šećera u krvi
• Promovira pravilnu probavu
• Može zaštititi zdravlje srca
• Može podržati gubitak kilograma
• Kako kuhati zob od čelika izrezanog
• Dodaci i ideje za recepte
• Zaključak

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Zob (Avena sativa) prave ukusan žitarice za doručak i često se koriste u pečenju. Zanimljivo je da postoji više vrsta zobi.

Rezana zob od čelika, poznata i kao škotska ili irska zob, rjeđa je, pa se možete zapitati po čemu se razlikuje od ostalih vrsta zobi.

Ovaj članak govori vam sve što trebate znati o zobi od čelika izrezanoj.

Šta je ovo zob od čelika?

Česen izrezana zob je jedna od najmanje obrađenih sorti zobi.

Izrađuju se sjeckanjem oljuštenih zrna zobi ili krupice na sitne dijelove čeličnom oštricom. Ovim postupkom svaki dio zrna, uključujući mekinje, endosperm i klicu, održava uglavnom netaknutima.

S druge strane, valjani i instant zob se tokom proizvodnje kuha na pari i spljoštava, što dovodi do gubitka nekih ili svih mekinja zrna.

Budući da jekleni rezani zob zadržava više cjelovitih zrna i ima manju površinu, ne upija vodu lako. Stoga im je kuhanje potrebno mnogo više vremena nego ostalim vrstama zobi.

U prosjeku je potrebno pripremiti šaržu zobi od čelika izrezanog oko pola sata, dok valjanoj ili instant ovsu treba svega nekoliko minuta.

Ječam rezana ječmen takođe ima jedinstveni ukus i teksturu. Grubljeg su, žvakaćeg i hranjivijeg okusa od većine uobičajene zobi.

Čelična sječena zob je minimalno obrađena, zahtijeva više vremena kuhanja od uobičajene, i ima drugačiju teksturu i okus. Smatraju se cjelovitim zrnom.

Vrlo su hranjivi

Rezana ječam od čelika može se pohvaliti raznim važnim hranjivim sastojcima, što ih čini zdravim dodatkom gotovo svakoj prehrani.

Samo 1/4 šalice (40 grama) suhe ječene zobi od čelika ():

• Kalorije: 150
• Proteini: 5 grama
• Debeo: 2,5 grama
• Ugljikohidrati: 27 grama
• Vlakna: 15% dnevne vrijednosti (DV)
• Gvožđe: 10% DV

Zob takođe daje male količine nekoliko drugih esencijalnih vitamina i minerala, uključujući vitamin E, folate, cink i selen ().

Ipak, ječam rezani zob je vjerovatno najpoznatiji po sadržaju vlakana.

Zob se može pohvaliti bogatom zalogom beta glukana, vrste topivih vlakana koja igra važnu ulogu u zdravlju srca i pravilnoj probavi ().

Zapravo, ječam rezana zobi može imati malo više vlakana od ostalih vrsta zobi, jer više cijelog zrna ostaje netaknuto tokom obrade.

Rezana zob od čelika također je pristojan izvor biljnih proteina, što može biti posebno korisno ako slijedite vegansku ili vegetarijansku prehranu.

Rezana ječam od čelika sadrži razne važne hranjive sastojke, a posebno je bogata beta glukanom, jedinstvenom vrstom vlakana.

Potencijalne zdravstvene beneficije

Istraživanje ukazuje da redovno jedenje zobi od čelika izrezanog može doprinijeti raznim zdravstvenim prednostima, od kojih se mnoge pripisuju jedinstvenim hranjivim sastojcima ovog zrna.

Može podržati poboljšanu kontrolu šećera u krvi

Zob je jedan od najbogatijih izvora otpornog škroba i topivih vlakana, koji igraju dragocjenu ulogu u regulaciji šećera u krvi.

Otporni škrob su ugljikohidrati koji se vrlo sporo probavljaju i apsorbiraju, što pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi tijekom probave ().

Imajte na umu da kuhanje ili grijanje smanjuje njihov sadržaj otpornog škroba. Prema tome, hlađenje kuhane zobi preko noći može vam pomoći povećati sadržaj otpornog škroba ili je recept za nekuvanu ovas preko noći dobra opcija.

Nadalje, vaše tijelo ne može u potpunosti probaviti topiva vlakna, što dodatno usporava apsorpciju ugljikohidrata u krvotok i pojačava osjećaj sitosti.

Pregled 16 studija povezao je unos zobi sa značajnim smanjenjem nivoa šećera u krvi natašte i nakon obroka, kao i povišenim nivoom inzulina, kod osoba sa dijabetesom tipa 2 ().

Promovira pravilnu probavu

Otporni škrob i vlakna u jeklenoj zobi djeluju kao prebiotici, koji podržavaju zdravu probavu podstičući raznolikost i rast korisnih bakterija koje žive u vašem probavnom traktu ().

Ova zajednica bakterija naziva se vaš crijevni mikrobiom.

Održavanje zdravog mikrobioma u crijevima povezano je s brojnim prednostima, uključujući smanjeni zatvor, niže upale i liječenje simptoma povezanih s upalnim bolestima crijeva (IBD) poput ulceroznog kolitisa ().

Može zaštititi zdravlje srca

Istraživanja sugeriraju da vlakna u ječmu izrezanoj zobi mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Pregled 64 ljudske studije pokazao je da je redoviti unos zobi doprinio značajnom smanjenju ukupnog i LDL (lošeg) holesterola do 19%, odnosno 23% ().

Štaviše, minimalno obrađene sorte zobi, kao što je zob od čelika, mogu imati veće zaštitne efekte od obrađene zobi, jer više vlakana ostaje netaknuto. Netaknuta vlakna mogu efikasnije sniziti holesterol od vlakana koja su razgrađena ().

Može podržati gubitak kilograma

Uključivanje jekleno rezane zobi u uravnoteženu prehranu može potaknuti gubitak kilograma.

Vlakna zobi mogu pridonijeti osjećaju sitosti, što zauzvrat može dovesti do smanjenog unosa kalorija ().

Studije na ljudima i životinjama dalje sugeriraju da zobena vlakna mogu pomoći u smanjenju nakupljanja masti, posebno na trbušnoj masti (,).

Imajte na umu da je gubitak kilograma složen. Dodavanje zobi vašoj prehrani ne garantira nikakve specifične rezultate.

Čelik izrezana zob može podržati kontrolu šećera u krvi, pravilnu probavu, zdravlje srca i gubitak težine.

Kako kuhati zob od čelika izrezanog

Postoji mnogo načina za pripremu jekleno narezane zobi, ali najpopularniji je izbor jesti je kao vruću žitaricu za doručak ili kašu.

Većina ljudi na ploči kuha kuhani zob od čelika, ali ako želite, možete koristiti sporo kuhalo ili električno kuhalo pod pritiskom.

Za svaku 1 šalicu (160 grama) čelika izrezane zobi trebat će vam oko 3 šalice (710 ml) tekućine za kuhanje poput vode ili mlijeka. Možda ćete dodati i prstohvat soli za dodatni ukus.

Za kuhanje na štednjaku, zob i tekućinu jednostavno stavite u lonac. Pustite da krčka i pustite da se zob kuha, povremeno miješajući, oko 30 minuta - ili dok ne omekša i ne bude kuvano.

Kupite zob od čelika izrezanog putem interneta.

Dodaci i ideje za recepte

Za dodatne proteine ​​umiješajte bjelanjke, grčki jogurt ili proteine ​​u prahu. Možete dodati i preljeve poput bobičastog voća, narezanih jabuka, chia sjemenki, orašastih plodova, maslaca od orašastih plodova, cimeta i smeđeg šećera.

Isto tako možete koristiti zob od čelika izrezan u zobenoj kaši ili preko noći.

Štoviše, čine izvrsnu podlogu za slano jelo u stilu rižota. Jednostavno skuhajte ječam sa juhom i obilnim povrćem poput kelja, zimnice i gljiva. Prije posluživanja umiješajte parmezan ili sir Gruyère i prelijte poširanim jajetom.

Priprema čelične zob traje duže od obične ili brze, ali daje sjajnu, orašastu zobene pahuljice. Prikladni su i za slana jela.

Zaključak

Česen izrezana ječam je minimalno prerađeni zobni proizvod kojem je potrebno duže kuhanje, ali zadržava nešto više hranjivih sastojaka od ostalih sorti zobi.

Ječam rezana zobi posebno je bogata otpornim škrobom i vlaknima, što oboje može podržati gubitak kilograma, zdravlje srca, kontrolu šećera u krvi i probavu. Također su dobar izvor željeza i biljnih proteina.

Ako ih želite dodati u svoju prehranu, od jekleno izrezane zobi napravite krepku kašu koju možete prilagoditi svojim omiljenim dodacima.