Trovanje hranom salmonelom

Sadržaj

• Pregled
• Šta uzrokuje trovanje hranom salmonelom?
• Prepoznavanje simptoma trovanja hranom salmonelom
• Dijagnosticiranje trovanja hranom salmonelom
• Liječenje trovanja hranom salmonelom
• Sprečavanje trovanja hranom salmonelom
• Izgledi za trovanje salmonelom hranom

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Pregled

Određene bakterije u grupi Salmonela uzrokuju trovanje hranom salmonelom. Te bakterije žive u crijevima ljudi i životinja. Ljudska infekcija nastaje kada se unese hrana ili voda koja je kontaminirana zaraženim izmetom.

Gastrointestinalna infekcija salmonelom obično pogađa tanko crijevo. Naziva se i salmonela enterokolitis ili enterična salmoneloza. To je jedna od najčešćih vrsta trovanja hranom.

Oko njih se svake godine hospitalizuje zbog trovanja hranom salmonelom u Sjedinjenim Državama. Najčešći je kod ljudi mlađih od 20 godina. Takođe je vjerovatnije da će se dogoditi u ljetnim mjesecima, jer Salmonela bakterija raste bolje za toplog vremena.

Šta uzrokuje trovanje hranom salmonelom?

Jesti hranu ili piti bilo koju tečnost zagađenu određenim vrstama Salmonela bakterija uzrokuje trovanje hranom salmonelom. Ljudi se obično zaraze jedući sirovu hranu ili pripremljenu hranu kojom su drugi rukovali.

Salmonela se često širi kada ljudi ne operu (ili neispravno operu) ruke nakon toalete. Može se širiti i rukovanjem kućnim ljubimcima, posebno gmazovima i pticama. Temeljito kuvanje ili pasterizacija ubijaju Salmonela bakterije. U riziku ste kada konzumirate sirove, nedovoljno kuvane ili nepasterizirane proizvode.

Trovanje hranom salmonelom obično je uzrokovano:

• nedovoljno pečena piletina, ćuretina ili druga perad
• nedovoljno kuhana jaja
• nepasterizirano mlijeko ili sok
• kontaminirano sirovo voće, povrće ili orašasti plodovi

Brojni faktori mogu povećati rizik od infekcije salmonelom, uključujući:

• imati članove porodice sa trovanjem salmonela hranom
• imati gmizavca ili pticu kućnog ljubimca (mogu ih nositi Salmonela)
• život u grupnom stanovanju, poput studentskih domova ili domova za starije osobe, gdje ste redovno izloženi mnogim ljudima i pripremi hrane od strane drugih
• putovanja u zemlje u razvoju u kojima su sanitarni uslovi loši, a higijenski standardi ispod standarda

Ako imate oslabljeni imunološki sustav, vjerojatnije ćete se od drugih zaraziti Salmonela.

Prepoznavanje simptoma trovanja hranom salmonelom

Simptomi trovanja hranom salmonelom često se javljaju brzo, obično u roku od 8 do 72 sata nakon konzumiranja kontaminirane hrane ili vode. Simptomi mogu biti agresivni i mogu trajati do 48 sati.

Tipični simptomi tokom ove akutne faze uključuju:

• bolovi u trbuhu, grčevi ili osjetljivost
• zimica
• dijareja
• vrućica
• bolovi u mišićima
• mučnina
• povraćanje
• znakovi dehidracije (poput smanjenog ili tamno obojenog urina, suhoće usta i niske energije)
• krvava stolica

Dehidracija uzrokovana proljevom ozbiljno zabrinjava, posebno kod djece i novorođenčadi. Vrlo mladi mogu postati jako dehidrirani u samo jednom danu. To može dovesti do smrti.

Dijagnosticiranje trovanja hranom salmonelom

Da bi dijagnosticirao trovanje hranom salmonelom, liječnik će obaviti fizički pregled. Oni mogu provjeriti je li vaš trbuh osjetljiv. Na vašoj koži mogu potražiti osip s malim ružičastim točkicama. Ako ove točkice prati visoka temperatura, one mogu ukazivati ​​na ozbiljan oblik infekcije salmonelom zvanu tifusna groznica.

Vaš liječnik također može napraviti krvni test ili kulturu stolice. Ovo je potraga za stvarnim dokazima i uzorcima Salmonela bakterija u vašem tijelu.

Liječenje trovanja hranom salmonelom

Glavni tretman trovanja hranom salmonelom je nadomještanje tekućina i elektrolita koje gubite kad imate dijareju. Odrasli bi trebali piti vodu ili sisati kockice leda. Vaš pedijatar može predložiti djeci rehidracijska pića kao što je Pedialyte.

Pored toga, modificirajte svoju prehranu tako da uključuje samo lako probavljivu hranu. Banane, riža, sos od jabuka i tost su dobre opcije. Trebali biste izbjegavati mliječne proizvode i puno se odmarati. To omogućava vašem tijelu da se bori protiv infekcije.

Ako vas mučnina sprečava da pijete tekućinu, možda ćete trebati posjetiti svog liječnika i primiti intravensku (IV) tečnost. Maloj djeci takođe mogu trebati IV tečnost.

Obično se ne preporučuju antibiotici i lijekovi za zaustavljanje proljeva. Ovi tretmani mogu produžiti "stanje nosača", odnosno infekciju. „Stanje nosioca“ je vremenski period tokom i nakon infekcije kada infekciju možete prenijeti na drugu osobu. Trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom o lijekovima za liječenje simptoma. U težim ili životnim opasnostima, liječnik vam može propisati antibiotike.

Sprečavanje trovanja hranom salmonelom

Da biste spriječili trovanje salmonelom hranom:

• Pravilno rukujte hranom. Kuhajte hranu na preporučene unutrašnje temperature i ostatke odmah hladite.
• Očistite šankove prije i poslije pripreme visoko rizične hrane.
• Temeljito operite ruke (posebno kada rukujete jajima ili živinom).
• Koristite odvojeno posuđe za sirove i kuvane predmete.
• Prije kuhanja držite hranu u hladnjaku.
• Ako ste vlasnik gmizavaca ili ptice, nosite rukavice ili temeljito operite ruke nakon rukovanja.

Ljudi koji imaju salmonelu i rade u industriji prehrambenih proizvoda ne bi se smjeli vraćati na posao dok najmanje 48 sati nisu imali proljev.

Izgledi za trovanje salmonelom hranom

Za zdrave ljude simptomi bi trebali nestati u roku od dva do sedam dana. Međutim, bakterije mogu duže ostati u tijelu. To znači da čak i ako ne imate simptome, i dalje možete zaraziti druge ljude Salmonela bakterije.