Ovaj recept za pečeni Romanesco oživljava zanemareno povrće

Sadržaj

• Pečeni romanesco sa pistaćima i prženim kapara vinaigretom
• Sastojci
• Upute
• Recenzija za

Kad god poželite zdravo pečeno povrće, vjerovatno bez razmišljanja uzmete glavicu karfiola ili usitnite nekoliko krumpira, mrkve i pastrnjaka. I dok to povrće odlično obavlja posao, vašim bi okusima vjerojatno trebalo koristiti malo uzbuđenja.

Tu dolazi ovaj recept za pečeni romanesco. Romanesco je dio brassica porodice (zajedno sa karfiolom, kupusom i keljom) i nudi blago orašasti ukus i zadovoljavajuću hrskavost. Osim te zanosne teksture i okusa, romanesco je prepun hranjivih tvari, uključujući vitamin K (koji podržava zdravlje kostiju) i vitamin C (koji jača imunološki sistem). Zaista, nema razloga * ne * da ga skuhate za večeru.

I jedan od najjednostavnijih, najukusnijih načina da to učinite je pečenje cijelog povrća. "Glavice cvjetače, brokolija i romanesca popustljive su i lijepe kad su cijele pečene", kaže kuhar Eden Grinshpan, autor knjige Eating Out Loud (Kupite, 22 dolara, amazon.com) i domaćin Najbolji kuhar Kanade. „I njih je zabavno služiti. Stavite glavu na sto sa nožem, zajedno sa prelivima, i neka svi ukopaju.” (Povezano: Kreativni načini za pripremu zimnice od žudnje)

Jeste li spremni dati priliku zanemarenom povrću? Isprobajte ovaj recept za pečeni romanesco, koji je uparen sa slanim, ljutim i orašastim vinaigretom kako biste stvorili jelo koje nećete zaboraviti.

Pečeni romanesco sa pistaćima i prženim kapara vinaigretom

Služi: 4 ​​kao bočna ili 2 kao glavna

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vreme kuvanja: 40 minuta

Sastojci

• 1 velika glava romanesco, prepolovljena kroz jezgru
• 5 kašika. ekstra djevičansko maslinovo ulje, plus još za kišu
• Košer so
• 3 kašike kapara, ocijeđene
• 2 kašičice crvenog vinskog sirćeta
• 2 kašičice svježeg limunovog soka
• 1 kašičica meda
• 1 češanj belog luka, narendan
• 1 kašičica sitno iseckanog svežeg kopra, plus još za serviranje
• 1/3 šolje pistaća, prepečenih i grubo nasjeckanih, za posluživanje
• Rendana korica limuna, za posluživanje

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F.
2. Zakuhajte veliki lonac vode. Lagano uronite polovice romanesco u vodu (želite da zadrže oblik), poklopite i kuhajte 5 minuta.
3. Pažljivo premjestite romanesco na tanjur ili lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima i ostavite da se osuši na zraku dok para ne nestane, oko 20 min. Nemojte štedjeti na ovom koraku; i dalje sparni i vlažni romanesco neće hrskati u pećnici.
4. Stavite romanesco na lim za pečenje, prerezane strane prema dolje. Sve prelijte sa 2 kašike ulja i dobro posolite. Pecite dok rezane strane ne postanu zlatne, 15 do 20 min. Okrenite i pecite dok romanesco ne postane zlatni, pa čak i malo ugljenisani, 15 do 20 min. više. Znat ćete da je to učinjeno kada lako možete provući nož kroz sredinu. Stavi na stranu.
5. U srednjem tiganju zagrejte preostale 3 kašike ulja na srednjoj vatri. Dodajte kapare i kuhajte dok ne postanu svijetlo zlatni i hrskavi, oko 3 min. Otvorit će se malo i izgledat će poput cvijeća. Ostavite sa strane i ostavite kapare da se ohlade.
6. U srednjoj činiji umutite sirće, limunov sok, med i beli luk. Polako ulijte kapare i ulje iz tave dok nastavljate mućenje. Začinite solju po ukusu i dodajte kopar.
7. Prenesite romanesco na tanjur za posluživanje. Prelijte vinaigrette preko romanesca i ukrasite koprom, pistaćima i koricom limuna.

Magazin Shape, izdanje za januar/februar 2021

Recenzija za