Da li je alkohol na bazi kvinoje bolji za vas?

Sadržaj

• Recenzija za

Od činija za doručak preko salata do niza upakovanih grickalica, naša ljubav prema kvinoji ne može prestati, neće prestati. Takozvano drevno zrno superhrane poznato po tome što je dobar izvor proteina biljnog porijekla postalo je toliko osnovno u ishrani Amerikanaca da smo šokirani ako sretnemo nekoga ko ga i dalje pogrešno izgovara.

A sada postoji još dokaza da status zvijezde quinoe ne blijedi: možete kupiti pivo, viski i votku na bazi kvinoje.

Dok su proizvodi nekih kompanija na bazi kvinoje datirani prije 2010. godine, na ovu tržišnu nišu u velikoj mjeri utječe porast žitarica na status slavnih slavnih posljednjih godina.

"Vidjeli smo kako je otkriveno mnogo drevnih žitarica i kako se nove žitarice isprobavaju za drugu hranu koja je dolazila od entuzijasta zdrave hrane, pokreta za održivost ili locavoresa", kaže Darek Bell, vlasnik/destiler Corsair Distillery, koja proizvodi viski od kvinoje. "Volimo isprobavati nove stvari, pa smo eksperimentirali s mnogo žitarica koje, prema našim saznanjima, nikada nisu bile destilirane. Stalno smo se vraćali kvinoji, jer je bila jedinstvena." Okus i osjećaj u ustima se razlikuju od svih drugih žitarica koje su koristili, objašnjava Bell. (Morat ćete sami probati da biste okusili razliku, kaže!)

Drugi razlog za trend je ludost bez glutena.

"Mnogim pivima bez glutena danas nedostaje ukus, a mi želimo potrošačima ponuditi održivu opciju", kaže Jack Bays, predsjednik Bay Pac Beverages, proizvođača Aqotango alesa, koji se kuha s kvinojom. "Aqotango ales vidimo kao novi segment zanatskog piva i jedinstvenu priliku za potrošače osjetljive na gluten da uživaju u pravom pivu bez ugrožavanja okusa."

Alkoholi se proizvode kao i drugi, s nekoliko dodatnih koraka koje je potrebno provesti. U Corsairu operu kvinoju kako bi uklonili gorke saponine koji prekrivaju sjemenke, a zatim je skuhaju. "Zatim dodajemo sladni ječam koji razlaže škrob u šećer i kvasac koji pretvara šećer u alkohol", objašnjava Bell. "Destiliramo ga u našim fotogalerijama kako bismo napravili visoko otporan alkohol, a zatim ga stavimo u bačvu da odleži."

Pravljenje Aqotango alesa je malo teže od pravljenja tradicionalnog piva jer su sjemenke kvinoje tako male i zahtijevaju posebno rukovanje kako bi se izdvojili škrobovi potrebni za fermentaciju."Također dodajemo neke korake u tradicionalni proces miješanja kako bismo uhvatili suštinu ove ključne komponente", objašnjava Bays.

Konačni rezultati? Zemljani, orašasti viski koji je odličan ili u koktelima; super glatka, suptilno slatka votka sa malo začina na kraju; ili blijedo pivo, jantarno pivo i IPA s okusom oraha.

Iako je kvinoja kao hrana super zdrava, alkohol na bazi kvinoje nije ništa bolje za vas od drugih opcija. "Svaki alkohol, kada se konzumira umjereno, ima neke zdravstvene koristi, ali nema ništa posebno korisno za upotrebu kvinoje", kaže Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autorica Zamjena superhrane i a Oblik savetodavni član. "Kvinoa je samo zrno koje jede kvasac za fermentaciju da bi se napravio alkohol. Uglavnom se dodaje radi razlike u boji i ukusu."

Drugim riječima: Svi zdravstveni razlozi koji čine kvinoju tako nevjerojatnom kao žitarice za jesti-vlakna, proteini, omega-3 masne kiseline-više se ne primjenjuju kada se koristi za pravljenje žestokih pića, pa se isključivo radi o tome želite li više okus.

I da, kvinoja ne sadrži gluten, ali imajte na umu da neki alkoholni proizvodi mogu uključivati ​​i žitarice koje sadrže gluten, poput ječma, dodaje Jackson Blatner. Zato nemojte pretpostavljati da je nešto s "quinoa" na etiketi automatski bez glutena.

Zaključak: Samo naprijed i uživajte u žestokim pićima i pivu na bazi kvinoje, ali nemojte se zavaravati da mislite da je Old Fashioned na neki način superpitak-bez obzira na sve kako ukusno je!

Recenzija za