Fitosteroli - hranjive tvari „zdrave za srce“ koje vam mogu naštetiti

Sadržaj

• Šta su fitosteroli?
• Sadržaj biljnog ulja i margarina
• Može malo utjecati na zdravlje srca
• Može povećati rizik od srčanog udara
• Može zaštititi od raka
• Dno crta

Za mnoge hranjive sastojke tvrdi se da su dobri za vaše srce.

Među najpoznatijim su fitosteroli, koji se često dodaju margarinima i mliječnim proizvodima.

Njihovi učinci na snižavanje holesterola su općenito dobro prihvaćeni.

Međutim, naučna istraživanja otkrivaju neke ozbiljne zabrinutosti.

Ovaj članak objašnjava što su fitosteroli i kako mogu naštetiti vašem zdravlju.

Šta su fitosteroli?

Fitosteroli ili biljni steroli su porodica molekula povezanih s holesterolom.

Nalaze se u ćelijskim membranama biljaka, gdje igraju važne uloge - baš kao i holesterol u ljudima.

Najčešći fitosteroli u vašoj prehrani su kampesterol, sitosterol i stigmasterol. Biljni stanoli - još jedan spoj koji se javlja u vašoj prehrani - slični su.

Iako su ljudi evoluirali tako da u svojim sustavima funkcioniraju i s holesterolom i s fitosterolom, vaše tijelo preferira kolesterol ().

U stvari, imate dva enzima zvana sterolini koji reguliraju koji steroli mogu ući u vaše tijelo iz crijeva.

Prolaze samo male količine fitosterola - u poređenju sa oko 55% holesterola ().

Fitosteroli su biljni ekvivalenti holesterola u životinja. Imaju sličnu molekularnu strukturu, ali se različito metaboliziraju.

Sadržaj biljnog ulja i margarina

Mnoge zdrave biljne namirnice - uključujući orašaste plodove, sjemenke, voće, povrće i mahunarke - sadrže značajne količine fitosterola.

Pretpostavlja se da su paleolitski lovci, koji su jeli hranu bogatu biljkama, konzumirali velike količine fitosterola ().

Međutim, u poređenju sa modernom prehranom, to nije u potpunosti tačno.

Biljna ulja imaju vrlo puno fitosterola. Budući da se ta ulja dodaju mnogim prerađenim namirnicama, ukupan unos fitosterola u prehrani je vjerojatno veći nego ikad prije ().

Žitarice žitarica također sadrže skromne količine fitosterola i mogu biti glavni izvor ljudima koji jedu puno žitarica ().

Štaviše, fitosteroli se dodaju u margarine, koji su potom označeni kao „snižavanje holesterola“ i za koje se tvrdi da pomažu u prevenciji bolesti srca.

Međutim, ova je tvrdnja sumnjiva.

Biljna ulja i margarini sadrže velike količine fitosterola. Budući da su biljna ulja dodana mnogim prerađenim namirnicama, koncentracija fitosterola u prehrani je vjerovatno veća nego ikad prije.

Može malo utjecati na zdravlje srca

Dobro je dokumentovana činjenica da fitosteroli mogu smanjiti nivo holesterola.

Jesti 2-3 grama fitosterola dnevno tokom 3-4 nedelje može smanjiti „loši“ LDL holesterol za oko 10% (,).

Ovo je posebno efikasno za ljude koji imaju povišen holesterol - bez obzira uzimaju li statine koji snižavaju kolesterol ili ne (,).

Smatra se da fitosterol djeluje tako što se natječe za iste enzime kao i holesterol u vašim crijevima, efikasno sprečavajući apsorpciju holesterola ().

Iako su visoki nivoi holesterola povezani s povećanim rizikom od srčanih bolesti, oni vjerovatno nisu uzrok srčanih bolesti.

Iz tog razloga nije jasno ima li smanjenje nivoa holesterola bilo kakav uticaj na rizik od srčanih bolesti.

Fitosteroli mogu smanjiti "loš" nivo LDL holesterola za oko 10%. Međutim, ovo možda neće poboljšati zdravlje vašeg srca.

Može povećati rizik od srčanog udara

Mnogi ljudi pretpostavljaju da fitosteroli mogu spriječiti srčani udar jer snižavaju kolesterol.

Ipak, nijedna studija ne pokazuje da fitosteroli mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanih udara ili smrti.

Paradoksalno, fitosteroli mogu povećati vaš rizik. Brojne studije na ljudima povezuju visok unos fitosterola s povećanim rizikom od srčanih bolesti (,,).

Uz to, među ljudima sa srčanim bolestima u velikom skandinavskom istraživanju, oni s najviše fitosterola najvjerojatnije će dobiti još jedan srčani udar ().

U drugoj studiji na muškarcima sa srčanim bolestima, oni s najvećim rizikom od srčanog udara bili su tri puta veći rizik ako su imali visoke koncentracije fitosterola u krvi ().

Štoviše, studije na štakorima i miševima pokazuju da fitosteroli povećavaju nakupljanje plaka u arterijama, uzrokuju moždane udare i skraćuju životni vijek (,).

Iako mnogi zdravstveni organi poput Američkog udruženja za srce još uvijek preporučuju fitosterole za poboljšanje zdravlja srca, drugi se ne slažu.

Na primjer, njemačka Komisija za lijekove, francuska Agencija za standarde hrane (ANSES) i britanski Nacionalni institut za izvrsnost u zdravstvu i njezi (NICE) obeshrabruju upotrebu fitosterola za prevenciju srčanih bolesti (, 16).

Imajte na umu da rijetko genetsko stanje koje se naziva fitosterolemija ili sitosterolemija tjera neke ljude da apsorbiraju velike količine fitosterola u svoj krvotok. Ovo povećava rizik od srčanih bolesti ().

Iako fitosteroli dovode do smanjenog nivoa holesterola, mnoga istraživanja sugeriraju da mogu povećati rizik od srčanih bolesti.

Može zaštititi od raka

Neki dokazi sugeriraju da fitosteroli mogu smanjiti rizik od raka.

Studije na ljudima pokazuju da ljudi koji konzumiraju najviše fitosterola imaju manji rizik od raka želuca, pluća, dojke i jajnika (,,,).

Studije na životinjama takođe pokazuju da fitosteroli mogu imati antikancerogena svojstva, pomažući usporiti rast i širenje tumora (,,,).

Međutim, jedine studije na ljudima koje to podupiru su promatračke prirode. Ova vrsta istraživanja ne pruža naučni dokaz.

Stoga je potrebno više istraživanja.

Studije na ljudima i životinjama sugeriraju da je unos fitosterola povezan sa smanjenim rizikom od raka. Međutim, potrebno je više istraživanja.

Dno crta

Tisućljećima su fitosteroli dio ljudske prehrane kao komponenta povrća, voća, mahunarki i druge biljne hrane.

Međutim, moderna prehrana sada sadrži neprirodno velike količine - uglavnom zbog konzumacije rafiniranih biljnih ulja i obogaćene hrane.

Iako se tvrdi da je visok unos fitosterola zdrav za srce, dokazi sugeriraju da je vjerovatnije da će uzrokovati srčane bolesti nego ih spriječiti.

Iako je fino jesti fitosterole iz cjelovite biljne hrane, najbolje je izbjegavati hranu i dodatke obogaćene fitosterolom.