7 iznenađujućih zdravstvenih blagodati korijena peršina

Sadržaj

• 1. Bogat hranjivim sastojcima
• 2. Pruža snažne antioksidanse
• 3. Može se boriti protiv upale
• 4. Može pojačati detoksikaciju
• 5. Može vam ojačati imunitet
• 6. Može imati antikancerogena svojstva
• 7. Jednostavno dodavanje prehrani
• Zaključak

Korijen peršina često se naziva hamburškim korijenom, a koristi se u mnogim kuhinjama širom Europe.

Iako usko povezan, ne treba ga miješati s popularnijim sortama lisnatog zelenog peršina koje biste mogli uzgajati u svom vrtu ili koristiti kao biljku.

Korijen peršina potječe od podvrste vrtnog peršina poznat pod znanstvenim nazivom Petroselinum crispum Tuberosum. Iako je lišće jestivo, uzgaja se zbog gustih, gomoljastih korijena (1).

Iako izgleda kao križanac mrkve i pastrnjaka, njegov je okusni okus prilično jedinstven, jer daje naznake zeljastog peršina.

Evo 7 iznenađujućih blagodati korijena peršina.

1. Bogat hranjivim sastojcima

Korijen peršina može se pohvaliti bogatom opskrbom hranjivim sastojcima. Sirova porcija od 3,5 grama (100 grama) sadrži (2):

• Kalorije: 55
• Ugljikohidrati: 12 grama
• Vlakna: 4 grama
• Proteini: 2 grama
• Debeo: 0,6 grama
• Vitamin C: 55% dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin B9 (folat): 45% DV
• Kalijum: 12% DV
• Magnezijum: 11% DV
• Cink: 13% DV
• Fosfor: 10% DV
• Gvožđe: 7% DV

Korijen peršina sadrži puno vitamina i minerala, posebno vitamina C, folata i cinka.Također pruža magnezij, mineral koji se velikom dijelu američke populacije ne zasniva (3).

Štoviše, sadrži gotovo 20% DV za vlakna, a i dalje ima malo kalorija i masti, što ga čini odličnom hranjivom gustom opcijom za razne dijete.

Sažetak Korijen peršina ima malo kalorija i sadrži nekoliko osnovnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, folate i vlakna.

2. Pruža snažne antioksidanse

Korijen peršina daje snažne antioksidanse, što može doprinijeti potencijalnim zdravstvenim blagodatima ().

Antioksidanti smanjuju stres i bore se protiv slobodnih radikala - visoko reaktivnih čestica koje oštećuju vaše ćelije, povećavaju stres i mogu doprinijeti bolesti ako nivo preraste u vašem tijelu ().

Miristicin i apiol, dva primarna antioksidansa u korijenu peršina, smatraju se odgovornima za veći dio njegove antioksidativne aktivnosti (6).

Korijen peršina također sadrži značajnu količinu vitamina C, hranjive tvari koja djeluje kao antioksidans i može pomoći u prevenciji bolesti ().

Sažetak Snažni antioksidanti korijena peršina uključuju miristicin, apiol i vitamin C. Ovi spojevi mogu biti odgovorni za mnoge njegove zdravstvene dobrobiti.

3. Može se boriti protiv upale

Korijen peršina može se pohvaliti sa nekoliko protuupalnih svojstava.

Iako je upala prirodni odgovor vašeg tijela na stres, prekomjerna upala može povećati rizik od bolesti.

Korijen peršina sadrži nekoliko spojeva, poput miristicina, apiola i furanokumarina, za koje je poznato da imaju antioksidativni i protuupalni učinak (6, 8).

Uz to, nekoliko njegovih vitamina i minerala, poput vitamina C, cinka i magnezijuma, reguliraju upalni odgovor vašeg tijela ().

Uključivanje korijena peršina u uravnoteženu prehranu zajedno s ostalim povrćem bogatim hranjivim sastojcima može smanjiti upalu i pomoći u prevenciji određenih kroničnih stanja, uključujući bolesti srca, rak i osteoporozu ().

Sažetak Nekoliko hranjivih sastojaka i antioksidansa u korijenu peršina mogu igrati ulogu u smanjenju upale i zaštiti od hroničnih bolesti.

4. Može pojačati detoksikaciju

Razni enzimi u jetri pomažu u uklanjanju toksina kojima možete biti izloženi lijekovima, hranom ili zagađivačima.

Glutation, antioksidans koji proizvodi vaša jetra, igra značajnu ulogu u ovom procesu detoksikacije (,).

Jedno istraživanje otkrilo je da sok od korijena peršina značajno povećava količinu glutationa i drugih enzima za detoksikaciju u tkivu jetre miševa kojima se daju visoko otrovni lijekovi ().

Ovaj ishod sugerira da sok od korijena peršina može zaštititi od izlaganja štetnim jedinjenjima.

Međutim, kako se ovi rezultati možda ne odnose na ljude, potrebno je više istraživanja.

Sažetak Sok od korijena peršina može pomoći u procesu detoksikacije vaše jetre. Ipak, potrebne su ljudske studije.

5. Može vam ojačati imunitet

Korijen peršina odličan je izvor vlakana i vitamina C, dvije hranjive tvari koje su vitalne za zdrav imunološki sustav.

Sirova porcija od 3,5 grama sadrži preko polovine DV za vitamin C i gotovo 20% DV za vlakna (2).

Vitamin C neophodan je za robusni imunološki sistem, jer se bori protiv stranih bakterija, stresa i upala. Štaviše, pomaže vašem kožnom tkivu i probavnom traktu da stvore jaku barijeru protiv bakterija i drugih štetnih tvari ().

U međuvremenu, vlakna podržavaju rast zdravih bakterija u vašem probavnom traktu. Istraživanja pokazuju da zdrava zajednica crijevnih bakterija štiti od infekcije ().

Sažetak Korijen peršina odličan je izvor vitamina C i vlakana, dvije hranjive tvari neophodne za zdrav imunološki sistem.

6. Može imati antikancerogena svojstva

Neka istraživanja sugeriraju da se korijen peršina može boriti protiv određenih vrsta karcinoma.

Ovo povrće sadrži puno vlakana, što je povezano sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva, jajnika, glave i vrata (,,).

Pored toga, jedno istraživanje u epruveti pokazalo je da ekstrakt korijena peršina inhibira rast i proliferaciju ćelija karcinoma dojke ().

Iako su ovi podaci ohrabrujući, potrebne su dobro osmišljene studije na ljudima kako bi se bolje razumjeli učinci ovog povrća na rak.

Sažetak Jedno istraživanje je pokazalo da ekstrakt korijena peršina može spriječiti rast ćelija karcinoma dojke, a sadržaj vlakana ovog povrća može imati i antikancerogene učinke. Međutim, potrebno je više istraživanja.

7. Jednostavno dodavanje prehrani

Korijen peršina je svestran, jestiv sirovi ili kuhani i jednostavan za dodavanje u vašu rutinu.

Pokušajte odabrati uzorke koji su bež boje, čvrsti i nebrušeni. Ako su vrhovi i dalje pričvršćeni, trebali bi biti tamnozeleni i ne uvenuti.

Započnite uklanjanjem vrhova koji se kasnije mogu koristiti kao ukras ili napraviti pesto. Dobro operite korijenje, ali ne brinite hoće li ga oljuštiti. U stvari, povrćarske kore često pružaju koncentrirani izvor vlakana i drugih hranjivih sastojaka ().

Korijen peršina možete isjeći na štapiće i uživati ​​u njima u običnom obliku ili uz omiljeni umak od badema, graha ili vegete. U suprotnom, pokušajte ih usitniti za ukrašavanje salata ili sendviča.

Korijen peršina također se može kuhati na pari, pržiti ili pirjati. Dobro se uklapa s ostalim korjenastim povrćem, a ukusan je pripremljen gratiniran ili dodan prženom povrću.

Pored toga, možete kuhati na pari i pire od korijena peršina koji ćete koristiti kao postelju za pečenje mesa ili povrće, ili ih nasjeckati i dodati juhama ili varivima.

Sažetak Korijen peršina može se jesti i kuvan i sirov. Odličan je dodatak juhama, varivima, mesnim jelima i prženim povrćem.

Zaključak

Korijen peršina usko je povezan sa lisnatim zelenim peršinom i može pružiti brojne zdravstvene beneficije.

Sadrži hranjive sastojke i biljne spojeve koji mogu smanjiti upalu, ojačati imunitet i podržati rad jetre.

Ako ste znatiželjni o ovom jedinstvenom korjenastom povrću, danas ga možete dodati u svoju prehranu.