Da li ističe maslinovo ulje?

Sadržaj

• Rok trajanja maslinovog ulja
• Kako ga čuvati
• Kako prepoznati je li maslinovo ulje užeglo
• Isprobajte mali ukus
• Daj njuškaj
• Efekti konzumiranja užeglog maslinovog ulja
• Zaključak

Čisteći svoju smočnicu, možda ste se zabrinuli zbog onih otmjenih boca maslinovog ulja skupljenih u uglu.

Možda se pitate da li se maslinovo ulje nakon nekog vremena pokvari - ili ga možete jednostavno držati unedogled.

U stvari, iako traje dugo, maslinovo ulje istječe.

Ovaj članak istražuje rok trajanja maslinovog ulja, kao i kako prepoznati kada se pokvarilo.

Rok trajanja maslinovog ulja

Botanički, maslina (Olea europaea) se smatra voćem. Voće ima rok trajanja, a produženo je i maslinovo ulje. Postoji točka u kojoj užegne i jednostavno nema dobar ukus.

Većina maslinovih ulja traje 18–24 mjeseca od trenutka punjenja u boce. Ekstra djevičanska maslinova ulja su manje obrađena i obično traju nešto manje, otprilike 12-18 mjeseci od trenutka punjenja u boce ().

Iznad ovih vremenskih raspona, maslinovo ulje može razviti oštre ili gorke note, koje se mogu pojaviti u vašem kuhanju na načine na koje možda nećete uživati.

Neke boce maslinovog ulja navode datum punjenja ili rok upotrebe. Ako ih ne vidite, možda bi bilo dobro označiti boce datumom kupovine. To vam može pomoći da steknete osjećaj koliko dugo stoji u vašoj smočnici.

Kako ga čuvati

Maslinovo ulje trebate čuvati na hladnom i tamnom mjestu - poput smočnice s vratima, ormarićem ili hladnjakom.

Imajte na umu da ako ga čuvate u hladnjaku, može izgledati pomalo oblačno. To je normalna reakcija na hladnije temperature i ne ukazuje na to da vam je maslinovo ulje užeglo.

Općenito, pomaže i ako je bočica izrađena od tamnijeg stakla, poput tamnozelene ili jantarne, jer to može pomoći u blokiranju svjetlosti koja pospješuje oksidaciju. Ovo je možda nešto na što trebate paziti kada ste u trgovini ().

Oksidacija je stanični proces koji može stimulirati starenje. U maslinovom ulju može ubrzati razgradnju molekula masti. Pored svjetlosti, maslinovo ulje može se oksidirati i dodirom s kisikom ili izlaganjem toploti ().

Zbog toga je hladno i tamno mjesto idealno za čuvanje vašeg maslinovog ulja - i pobrinite se da je ono pravilno zatvoreno nakon što ga otvorite.

Napokon, ako vaše maslinovo ulje dolazi upakovano u plastičnu posudu od polietilena i planirate ga zadržati neko vrijeme, možda bi bilo pametno prebaciti ga u tamnu staklenu ili limenu posudu. Ovako ostaje bolje ().

Ako ne kuhate često, možda je dobra ideja kupiti i manje boce, pogotovo ako se odlučite za ljepše maslinovo ulje.

Maslinovo ulje užeže nakon 18–24 mjeseca, odnosno 12–18 mjeseci ako je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu i, idealno, u tamnoj čaši ili limenoj posudi koja je dobro zatvorena.

Kako prepoznati je li maslinovo ulje užeglo

Postoji nekoliko načina da utvrdite je li vaše maslinovo ulje loše.

Isprobajte mali ukus

Kušajući ga, najbolji način da utvrdite je li vam maslinovo ulje užeglo. Ne brinite, od malog okusa neće vam pozliti.

Ako je vaše maslinovo ulje gorko, kiselo ili ustajalo, to više nije dobro.

Daj njuškaj

Loše maslinovo ulje također može mirisati - poput bojica, kita ili Elmerovog ljepila - umjesto svijetlih, voćnih maslina.

Ovo je još jedan znak da je istekao.

Efekti konzumiranja užeglog maslinovog ulja

Užegnuto maslinovo ulje neće vam pozliti. Međutim, to vam može pokvariti recept dajući jelu neobičan okus.

Takođe, maslinovo ulje se često hvali zbog mnogih zdravstvenih blagodati. Užeglo maslinovo ulje izgubit će neka od svojih snažnih antioksidativnih svojstava ().

To se događa jer prolazi kroz oksidaciju, tijekom koje molekuli koji sadrže kiseonik pokreću lanac hemijskih reakcija koje razgrađuju antioksidante u ulju.

Iako užeglo maslinovo ulje obično neće pružiti isti nutricionistički poticaj, neće vam pozliti. Ipak, kako biste ubrali što više svojih antioksidansa, idealno je konzumirati svježe maslinovo ulje.

Znat ćete je li vam se maslinovo ulje pokvarilo dajući mu mali okus. Ako je gorko ili neugodno miriše, užeglo je. Od ovoga vam neće pozliti, ali možda neće imati dobar okus u vašem sljedećem jelu.

Zaključak

Maslinovo ulje se proizvodi od voća, masline. Voće ima rok trajanja, a ima i maslinovo ulje.

Većina maslinovih ulja može trajati 18–24 mjeseca od trenutka punjenja u boce, dok ekstra djevičanska maslina mogu trajati nešto manje - oko 12–18 mjeseci.

Nakon ovog vremena, postat će užeglo. Da biste to izbjegli, čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu i bacite ako je prošao najkasniji datum.

Znat ćete da vam je maslinovo ulje užeglo dajući mu okus. Može biti gorkog ili kiselog okusa i pomalo mirisati na bojice ili kit. Iako vam neće pozliti, može vam pokvariti recept.